CNN exibirá programa de Anthony Bourdain

Sucesso mundial, programa de gastronomia e viagens é mais um investimento do canal em conteúdo de jornalismo com entretenimento

Um dos programas de gastronomia e viagem de maior prestígio já produzidos na televisão mundial passará a ser exibido pela CNN no Brasil. “Anthony Bourdain” é uma produção original da CNN americana e entrará na grade de programação do canal brasileiro nas próximas semanas.

A versão da CNN Brasil contará com a apresentação do chef e apresentador André Mifano, que acaba de assinar contrato com a CNN Brasil.

A produção original de Anthony Bourdain teve 12 temporadas produzidas pela CNN americana e ganhou 7 “Emmy Awards”. O programa ficou no ar na CNN dos Estados Unidos até a morte de Bourdain, em junho de 2018, na França.

Bourdain construiu uma sólida carreira no mundo da gastronomia antes de fazer sucesso na TV. Ele trabalhou em diversos restaurantes nos Estados Unidos e ocupou, por mais de uma década, o posto de chef executivo do Les Halles, um dos bistrôs mais celebrados de Nova York.

No início dos anos 2000, iniciou seu trabalho como apresentador. Seu enfoque na TV sempre foi o de visitar países variados, descobrindo seus sabores e tecendo um retrato sagaz sobre a cultura e a sociedade de cada um deles.

Âncoras da CNN americana costumam dizer que, apesar de sua origem profissional ser na gastronomia, Bourdain foi um dos grandes jornalistas que passaram pelo canal por seu modo de observar o comportamento humano e por sua habilidade única em contar histórias.

André Mifano apresenta programa de Anthony Bourdain

O chef André Mifano iniciou sua carreira aos 17 anos, como lavador de pratos, e nunca mais abandonou as cozinhas. Em 2008, abriu seu primeiro restaurante, o Vito. Em 2015, tornou-se um rosto conhecido do público como um dos mentores de um reality show de gastronomia no canal GNT.

Em 2017 foi eleito chef do ano em São Paulo por seu trabalho à frente do restaurante Lilu. Neste ano, lançou o documentário “Em busca da Essência na Cozinha”. A partir de agora, passa a fazer parte do elenco da CNN Brasil, à frente da apresentação de todos os episódios de “Anthony Bourdain”.

“Quando as coisas têm que ser, elas acontecem mesmo. Agora eu posso falar ‘a gente’ sobre a CNN. A gente está crescendo cada dia mais. Poder fazer parte disso e, principalmente, ser o pioneiro da área de gastronomia do canal se encaixa em tudo que já fiz na minha vida. Sempre tentei ser o primeiro, desbravar e ir para o lado selvagem – mesmo que seja desbravando uma área nova no canal. Estou me sentindo como se fosse abrir um restaurante novo: frio na barriga e expectativa de como vai ser”, diz Mifano.

Zona Norte ganha nova cafeteria: 81 Coffee & Co

A autorização da reabertura dos cafés, bares e restaurantes foi recebida com muito entusiasmo pelos empresários Paulo Vasconcelos, Heryka Vasconcelos e Dhyego Lacerda que puderam, enfim, inaugurar seu mais novo empreendimento: o 81 Coffee & Co, no bairro das Graças. A unidade, instalada num casarão da década de 50,na rua das Creoulas, é uma cafeteria que foge do tradicional e mantém uma identidade que se une ao de uma hamburgueria com blends próprios e suculentos. Já o menu de refeições foi criado pela chef Kacia Nogueira e a carta de drinks e cafés é assinada pelo barista e mixologista Jonatahas Souza.

Funcionando diariamente, a 81 traz café da manhã com o breakfast da casa com ovos, pão e bacon, que pode ainda ter upgrade com mocaccino e suco. Além disso, o cliente encontra bolo do dia, croissants, tarteletes, salgados e outros itens.

Para almoço, também servido diariamente, é possível escolher entre opções com massa, frango, filé, tilápia, salada e uma opção vegana, oferecidos diariamente a partir das 11h.

Como uma boa cafeteria, trabalha com grãos selecionados e oferece, além do bom e velho espresso, sete métodos de filtrados como: V60, Kalita , Chemex, Prensa, Aeropress , Globinho e Koar.

Entre os drinks à base de café, estão o Mojito Coffee, Irish Coffee, Coconut Coffee, entre outras delícias como o pink lemonade e as sodas italianas, além de shakes de café com menta e de paçoca.

A casa também disponibiliza para venda o café torrado e moído da casa de 250g, além de copos personalizados reutilizáveis, bem como vários métodos de café filtrados para o cliente ter em casa.

E para dar o arremate final na pegada cult da marca, o cardápio também oferece vários hambúrgueres com blend próprio, que podem ser servidos em qualquer hora do dia.

Social- Além deste empreendimento, a unidade onde funcionou o Cordel Cafés, no bairro do Parnamirim, que desde janeiro pertence ao grupo de empresários, teve sua sede reformulada, cardápio ampliado e agora passará a utilizar a nova marca. O espaço, além de cafeteria, abre em breve e funcionará como academia da 81 Coffee & Co com uma proposta profissionalizante de oferecer cursos e degustações para interessados na atuação no mercado de café. A primeira agenda de cursos já tem data para dias 29 e 30 de agosto.

Serviço:
Unidade Graças- Rua da Creoulas – 55A
Unidade Parnamirim- Rua do Marques- 43

Cerveza Patagonia lança novo rótulo no Brasil

Cervejaria argentina apresenta a icônica Session IPA 24.7 em versão long neck

Celebrada por seu sabor único, a Patagonia 24.7, famosa Session IPA com sauco e mel, chega ao Brasil. Seu nome é inspirado pelo quilômetro exato onde está localizada a cervejaria argentina no Circuito Chico, em Bariloche. Essa cerveja puro malte se apresenta em um dourado profundo, com ligeiro tom rosado do sauco, conhecido como sabugueiro, e intensa espuma branca, como uma montanha nevada quando o sol se põe. Seu aroma traz um lúpulo intenso, cítrico, com notas de frutas brancas, e seu sabor traz um lúpulo suave, que lhe confere um amargor elegante, equilibrado com a acidez do sauco apresentando-se encorpada e muito refrescante.

Em seu preparo, são utilizados os lúpulos Nahuel, Mapuche e Victoria, colhidos na fazenda própria da cervejaria em Fernandez Oro, na Argentina, assim como cinco tipos diferentes de malte: Pilsen, Munich, Carared, Carapils e Melanoidina. Por tratar-se de uma Session IPA, possui um ABV de 4.5% e leve amargor de 36 IBU, o que faz dela uma cerveja refrescante, sem perder a potência do lúpulo. É a combinação perfeita para pratos agridoces, picantes ou cítricos, realçando seus sabores.
O rótulo está disponível em versão long neck no Empório da Cerveja, com entrega para todo o Brasil. Em breve, também nos Refugios Patagonia, bares oficiais da marca, e demais pontos de venda.

A origem da cerveja
No coração do Circuito Chico, próximo ao Mirador Punto Panorâmico, no quilômetro 24.7 em São Carlos de Bariloche, a marca inaugurou em junho de 2016 a Cervejaria Patagonia, um brewhouse onde o público pode acompanhar a elaboração das cervejas direto do bar e degustar pratos típicos da região patagônica harmonizados com as bebidas. No Brasil, a marca também disponibiliza outros três estilos: Patagonia Bohemian Pilsener, com um aroma fresco e frutado bem característico, além de uma coloração dourada profunda; Patagonia Amber Lager, marrom acobreada com aroma sutil de caramelo; e Patagonia Weisse, com aroma cítrico com notas de laranja e coentro que equilibram perfeitamente o aroma e o sabor refrescante e pouco adocicado desta cerveja.

Receitas Malagueta – Tortinha de Salpicão

Saiba como manter as folhas crocantes para uma refeição nutritiva e saborosa

O consumo de folhas, como alface, rúcula, couve e agrião faz diferença para o bom funcionamento do organismo, devido à presença de minerais e vitaminas, essenciais para a saúde. Além disso, tornam as receitas mais nutritivas e saborosas. Para isso, é fundamental mantê-las frescas e crocantes para a melhor experiência de consumo.

Então, a Revista Malagueta e a Vitarella, marca de massas e biscoitos da M. Dias Branco, dá algumas dicas fundamentais para que elas se mantenham fresquinhas para o consumo.

Confira como é fácil:

1ª: Encha uma bacia grande com água morna (entre 41 °C e 43 °C). Para verificar a temperatura, coloque um pouco de água no seu pulso e você conseguirá sentir se está morna;

2ª: Mergulhe as folhas com cuidado e deixe-as de molho por 5 a 10 minutos;

3ª: Seque as folhas com cuidado, de preferência em uma centrífuga. Sacuda-as delicadamente para retirar o excesso de água. Coloque-as na centrífuga aos poucos e não gire com muita velocidade para que não se quebrem;

4ª: Resfrie. Para isso, cubra a verdura com um pano úmido, leve à geladeira e deixe por 30 minutos.

5ª: Tempere a gosto, mas só no momento em que for consumi-las.

Viu como é fácil? Agora, aproveite as folhas que estão na geladeira e prepare uma deliciosa Tortinha de Salpicão.

Tortinha de Salpicão

Ingredientes:
1 pacote de Cream Cracker Água e Sal da Vitarella
100 g de Margarina Namesa
2 latas de atum em conserva
1 cenoura ralada
1 lata de creme de leite
½ xícara de chá de salsão picado
Alface picada para decorar

Modo de preparo:
Misture o biscoito triturado com a margarina e forre o fundo de uma forma de aro removível. Leve ao forno preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Misture os demais ingredientes em uma tigela.
Cubra a massa e leve à geladeira por 2 horas.
Decore com a alface e sirva.

Receitas Malagueta – Moqueca de Peixe Branco em homenagem a Semana da Cultura Nordestina

Influenciada pela miscigenação da cultura portuguesa e africana, a culinária nordestina se tornou um patrimônio cultural do Brasil. Rica em ingredientes regionais e temperos fortes, como a pimenta e o coentro, é uma das principais formas de representar a diversidade da região.

Para celebrar a Semana da Cultura Nordestina, A Revista Malagueta e o azeite Gallo trazem como sugestão para você uma receita de moqueca de peixe branco.

Vamos conferir o passo a passo?

Moqueca de peixe branco

Tempo de Preparo: 45min em média
Porção: 4 pessoas
Custo: Médio

INGREDIENTES:

4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Gallo
1kg de peixe branco (de sua preferência)
500g de tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
500ml de leite de coco
1 maço de coentro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta preta moída
500g de camarão (opcional)

MODO DE PREPARO:

Tempere o peixe com o sal, a pimenta preta moída e reserve.

Em uma frigideira, aqueça 4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Gallo Tipo Único, adicione a cebola, o alho e deixe refogar por 3 minutos. Após esse processo, junte o tomate e os pimentões cortados em cubos, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

Junte o leite de coco e o peixe e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos ou até o peixe cozinhar.

Por fim, junte todos os ingredientes e tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o coentro picado sobre o prato para servir.

Dica: pode ser incluído, juntamente com o peixe branco, 500g de camarão médio.

Tio Zé Boteco anuncia o primeiro Festival de Dia dos Pais

Ação acontece entre os dias 7, 8 e 9 de agosto com cardápio exclusivo no valor de R$ 49,90 por pessoa

O Tio Zé Boteco, localizado no Piso L3 do Patteo Olinda, anuncia o primeiro Festival de Dia dos Pais, misturando o melhor da comida sertaneja com a culinária do litoral. Será nos próximos dias 07, 08 e 09 de agosto, com um menu especial.

O cardápio contempla entrada, prato principal e sobremesa, assinados pelo chef Rapha Vasconcelos, por R$ 49,90. Como opções de entrada, estão ensopadinho de aratu ou ragu de carneiro com torradinhas; os pratos principais poderão ser fettucine com molho de queijos nobres e camarão empanado ou baião de dois com carne de sol; e para finalizar, como sobremesa, a pedida será cocada mole com sorvete de leite ninho e coco queimado.

O Tio Zé Boteco está funcionando de segunda a sábado das 11h às 20h e aos domingos das 12h às 20h no Piso L3 do Patteo Olinda, seguindo estritamente todas as normas de segurança e higienização estabelecidas pelas autoridades e órgãos de saúde.

Chef Rachel Camacho ensina receita de hambúrguer de chocolate

Chocolate, chocolate, chocolate, eu só quero chocolate, já dizia a música do saudoso Tim Maia. Para os chocólatras de plantão, a chef Rachel Camacho ensina uma receita saborosíssima: Hambúrguer de Chocolate, fácil… fácil

Vamos aos ingredientes:
400g de chocolate
100g de creme de leite
Chocolate em pó 50% cacau (até dar a textura)

Modo de preparo:
Derreta o chocolate (de preferência o meio amargo) e acrescente o creme de leite (até ficar homogêneo e liso). Depois, acrescente o cacau em pó gradualmente até que se crie uma massinha de modelar. Após forma-se a massinha, você pode moldá-lo em formato de “carne” de hambúrguer. O pão pode ser amanhecido, ou pão de brioche, ou o próprio pão do sonho (aquele vendido em padaria). Para o recheio, pode ser usada frutas grelhadas e flambadas ou então a clássica geleia.

Se escolher as grelhadas, você pode usar uma churrasqueira e grelhar um abacaxi com açúcar. O pão também pode ser grelhado na churrasqueira.

Como montar:
Primeiro o pão, depois o creme de confeiteiro, uma hortelã, depois a fruta ou a geleia de sua escolha e o hambúrguer de chocolate e no final o pão novamente. Você pode levar ao fogo para aquecer e logo saborear essa sobremesa gostosa e muito refrescante!

Culinária paraibana será destaque em live com Zeca Camargo, neste domingo (26)

O presidente da Abrasel/PB, o chef Arthur Lira, participa neste domingo (26), a partir das 12h, de uma live com o jornalista e apresentador Zeca Camargo. A live do projeto #BrasilCozinhaComigo será conduzida nas redes sociais do site UOL (@uol) e no YouTube do Nossa UOL (@nossa_uol). Durante a conversa, os dois irão preparar juntos uma receita característica da culinária paraibana.

O projeto #BrasilCozinhaComigo nasceu no Instagram de Zeca Camargo, mas agora faz parte da grade de programação do UOL. Durante as lives, são apresentados chefs de todo o Brasil, como forma de ressaltar o turismo por meio da gastronomia. E, neste domingo, o destaque é para o Destino Paraíba, com a divulgação das belezas naturais da região e da gastronomia local.

LIVE #BRASILCOZINHACOMIGO
Dia – 26/07/2020
Horário – A partir das 12h
Canais – Instagram, Facebook e Twitter (@uol), YouTube (@nossa_uol), Instagram (@chefarthurlira)

Receitas Malagueta: Cocada cremosa

A cocada é um doce de origem africana muito típico no Brasil, sobretudo no nordeste. A receita, com poucos ingredientes e de simples preparo, chegou no país por volta de 1750 conquistando o paladar de todos. Pensando nisso, a Revista Malagueta e a Cozinha Experimental União separaram a receita de cocada cremosa para você fazer e se deliciar com essa versão.

Confira:

Cocada cremosa

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes
• 500 gramas coco fresco ralado
• 2 xícaras (chá) UNIÃO Cristalçúcar (380g)
• 3 xícaras (chá) Leite (600ml)
• 1 colher (sopa) Manteiga sem sal (20g)
• cravo-da-índia a gosto
• canela em pau a gosto

Modo de fazer
1) Em uma panela, adicione o coco, o açúcar UNIÃO Cristal, o leite e a manteiga e misture bem.
2) Adicione o cravo e a canela e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente.
3) Retire do fogo e reserve até esfriar. Sirva em seguida.

Dica
Você pode substituir o coco fresco por coco seco.

Dia da Tequila

No próximo 24 de julho é comemorado o Dia da Tequila. A bebida é feita a partir de uma espécie vegetal específica: o Agave tequilana Weber, mais conhecido como agave azul. Essa planta suculenta demora de cinco a dez anos para atingir a maturidade e, quanto mais madura ela está, mais açúcares produz (o que resulta em uma tequila melhor). Existem marcas de tequila que utilizam agaves de 5 anos no seu processo, mas o ideal é cultivá-lo por, no mínimo, 8 anos.

O agave azul é colhido por profissionais chamados de jimadores (daí o nome da tequila El Jimador). O nome jimador vem do uso de uma ferramenta específica, chamada coa de jima, que nada mais é que uma lâmina arredondada e afiada, acoplada a uma longa haste de madeira. Usando esta coa, o jimador corta e remove as folhas do agave (também conhecidas como pencas) e remove também a sua raíz. O que sobra da planta é a piña – pinha em espanhol – sua haste que se parece mesmo com um abacaxi gigante. Uma piña de um agave azul maduro e saudável pode chegar a pesar 45kg e produzir até 8 litros de tequila. O agave azul possui uma grande quantidade de carboidratos complexos, chamados de inulina. Esta substância precisa ser hidrolisada (uma reação química causada pela água e que ajuda a quebrar as moléculas dos carboidratos) para se transformar em um tipo mais simples e fermentável de açúcar. Esta é uma parte super importante do processo de produção de tequila e pode ser realizada de duas formas, o que influencia diretamente no sabor e qualidade do produto final.

Após um longo processo de hidrólise, fermentação, destilação e, em alguns casos, envelhecimento, a tequila está pronta para ser envasada e consumida. Abaixo, você confere 2 coquetéis criados por Milton Lopes, embaixador de Quetzalli e bartender do Estúdio Becca, em São Paulo.

Adulthood

Ingredientes
50ml de Quetzalli
30ml whisky americano (Jack Daniel’s)
70ml suco de laranja
1 gota de angostura Bitter (opcional)

Modo de preparo: adicione na coqueteleira 50ml de Quetzalli, 30ml de whisky, 70ml de suco de laranja, gelo. Bata tudo e sirva com gelo. Finalize com uma gota de angostura bitter( opcional) e uma fatia de laranja.

Detox

Ingredientes
100ml de Quetzalli
2 rodelas de Abacaxi
6 folhas de Hortelã
50ml champanhe brut

Modo de preparo: no liquidificador, prepare o suco de abacaxi com hortelã sem açúcar. Sirva direto na taça 100ml de Quetzalli, 50ml de suco e complete com a champanhe e um ramo de hortelã.