Você conhece o ovo em pó?

Frito, cozido, mexido. Rico em proteína e com ação antioxidante, o ovo é considerado um dos alimentos mais completos e funcionais que integram o cardápio de uma alimentação saudável e nutritiva. Com alto grau de acessibilidade, o ovo também é um ingrediente fundamental na receita de diversos (e saborosos) pratos, como massas, pães, bolos e doces.

Mas, será possível fazer tudo isso sem quebrar os ovos? Pensando em facilitar ainda mais o trabalho daqueles que utilizam o ovo em sua base de produção, a Katayama Alimentos lança a linha de ovos desidratados, também conhecido como ovo em pó. O ovo pasteurizado ou processado vem conquistando cada vez mais espaço no meio gastronômico, facilitando o preparo de refeições, e também de produtos industrializados.

A nova linha de ovos industrializados desidratados da Katayama Alimentos compreende três tipos de produtos:

Ovo integral pasteurizado desidratado: o mais procurado e utilizado em bolos, biscoitos, massas, pães, pães de queijo, doces, omeletes, tortas, panetones e em diversas outras receitas como substituto ao ovo in natura;

Clara de ovo pasteurizado desidratada: indicada para suspiros, mousses, recheios para chocolate, cobertura para bolos, torrones e em dietas hiperproteicas, em substituição à clara in natura; atua como agente aglutinante, ligante e clarificador de bebidas;

Gema de ovo pasteurizada desidratada: utilizada em maioneses, molhos, bolos, biscoitos, sorvetes, panetones e em outras receitas em substituição à gema in natura; atua como agente ligante e emulsificante.

A Katayama Alimentos pode fornecer ainda produtos especiais com adição de enzimas, de acordo com as necessidades dos clientes. Os ovos desidratados estão disponíveis em embalagens de 500 gramas, 1 e 20 quilos e são destinados à indústria alimentícia e ao food service, a fim de proporcionar segurança alimentar, economia e produtividade.

Vantagens do ovo em pó

Entre as vantagens do ovo desidratado está o peso reduzido, durabilidade estendida, facilidade de transporte e manuseio (em comparação aos ovos in natura) e o fato de não precisar de refrigeração para o seu armazenamento (como é o caso dos ovos líquidos), contribuindo para a economia de energia elétrica. Por ser fácil de levar a qualquer lugar, a versão seca do alimento também pode ser usada para suplementar com proteínas outros pratos e refeições no dia a dia. Outro benefício do produto é não colocar em risco o preparo de outras receitas, em função de um componente impróprio para consumo – o que pode acontecer com o ovo in-natura.

Segundo Camila Cuencas, Gestora de Operações Industriais da Katayama, o ovo em pó pode ser utilizado como substituto do ovo in natura tranquilamente. “A diferença é que no ovo em pó, a água que estava presente no ovo com casca é extraída. Logo, para utilizá-lo novamente, é preciso acrescentar a água nas quantidades equivalentes. Pode ser utilizado para os mesmos pratos e receitas que utilizam o ovo in natura”.

O ovo integral pasteurizado desidratado é obtido através da quebra de ovos frescos, que depois são filtrados, resfriados, pasteurizados e desidratados. “Uma das vantagens da forma industrializada é garantir praticidade e higiene para quem serve e consome o produto. Por isso, é indicado também para estabelecimentos onde há dificuldades em receber produtos perecíveis, ao segmento de merenda escolar, cozinhas industriais, além do food service e indústrias alimentícias”, acrescenta Camila.

Vale destacar que o processo de fabricação da versão do alimento em pó é totalmente automático, inibindo qualquer tipo de contaminação. Desde a primeira etapa da produção, que transforma os ovos in natura em ovo líquido pasteurizado e posteriormente em ovo desidratado pasteurizado, os cuidados são rigorosos para garantir a inativação de bactérias e a segurança alimentar do produto final. O prazo de validade do ovo em pó é de um ano (sem perda das propriedades físicas, funcionais e nutricionais), a partir da data de fechamento das embalagens.

Leite Fermentado Yakult completa 85 anos

Primeiro produto com microrganismo probiótico no mundo é o carro-chefe da multinacional japonesa Yakult em nível global

Criado em 1935 pelo médico e pesquisador Minoru Shirota, o Leite Fermentado Yakult com o exclusivo probiótico Lactobacillus casei Shirota chega aos 85 anos como um produto consolidado e líder no segmento em nível global. Alimento pioneiro no mundo, o produto foi desenvolvido com objetivo de ajudar a manter a saúde intestinal da população do Japão. Graças à melhora das funções intestinais de crianças e adultos naquele país, a Yakult começou a expandir os negócios nas décadas seguintes e, hoje, está presente em 40 países e regiões, em cinco continentes. O Leite Fermentado Yakult é consumido diariamente por mais de 40 milhões de pessoas no planeta (dados de 2018).

A filosofia do médico e fundador da Yakult, Minoru Shirota, sempre incluiu conceitos de medicina preventiva, pois ele afirmava que ‘um intestino saudável leva a uma vida longa’. A Yakult Honsha – matriz sediada em Tóquio, no Japão – e suas filiais mantêm os preceitos do fundador e a determinação de seguir contribuindo para a saúde e a felicidade de consumidores ao redor do mundo. “Outra premissa do nosso fundador, seguida até os dias atuais, é que o Leite Fermentado Yakult tenha um preço acessível para todos os consumidores. Trabalhamos fortemente para cumprir esse preceito”, acentua o presidente da Yakult do Brasil, Atsushi Nemoto.

As pesquisas para avaliar a ação do probiótico da Yakult foram intensificadas a partir de 1955, com a criação do Yakult Central Institute for Microbiology Research – atualmente Yakult Central Institute (Instituto Central Yakult) –, sediado em Kunitachi,Tóquio (https://institute.yakult.co.jp/en/about/). O foco é realizar pesquisas e desenvolver produtos que utilizam microrganismos benéficos e que possuem funções biológicas regulatórias com base no conceito da medicina preventiva. Para isso, as pesquisas se concentram nas áreas da microbiologia, nutrição, fisiologia, imunologia, bioquímica e biotecnologia, entre outras.

O Instituto Central Yakult também é pioneiro em pesquisas sobre as funções dos probióticos no hospedeiro a partir de uma perspectiva microbiana, e utiliza a mais recente tecnologia para analisar a relação cooperativa entre probióticos e bactérias intestinais, o que significa que uma microbiota intestinal saudável permite prevenir doenças – conforme preconizava o fundador da Yakult.

O diferencial do Leite Fermentado Yakult é a utilização do Lactobacillus casei Shirota, que tem alta resistência na passagem pelas barreiras naturais do organismo: os sucos digestivos. Por isso, consegue chegar vivo e em maior quantidade ao intestino, promovendo uma atividade intestinal mais saudável. Na microbiota, o Lactobacillus casei Shirota produz vários metabólitos, entre os quais o ácido lático, responsável por melhorar o ambiente intestinal, facilitar a digestão dos alimentos e ajudar na absorção dos nutrientes, além de contribuir para a diminuição das bactérias nocivas à saúde.

Fundamental para a saúde

Sem os microrganismos que compõem a microbiota intestinal o ser humano não poderia sobreviver, porque são fundamentais para a conversão dos componentes indigeríveis, da regulação energética, síntese de vitaminas, produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), proteção contra patógenos e modulação do sistema imune.

Cada ser humano tem uma microbiota intestinal única, como uma impressão digital, que se forma a partir do nascimento, ganha características específicas de acordo com o tipo de parto e o tempo de amamentação, e permanece inalterada ao longo da vida. Entretanto, fatores como idade, uso excessivo de antibióticos, estresse e, especialmente, alimentação, podem interferir na qualidade da microbiota e trazer consequências para a saúde.

A microbiota intestinal é relativamente estável em indivíduos sadios, mas pode sofrer alterações pela condição fisiológica, emocional, ingestão de medicamentos e interação das bactérias intestinais. Padrões anormais de microbiota podem ser vistos em pacientes com câncer ou pós-cirurgias, bem como em distúrbios gastrointestinais, gastrohepáticos, anemia perniciosa, estresse, imunodeficiências, ingestão de antibióticos ou em processos de envelhecimento. A orientação dos especialistas é ingerir probióticos diariamente para manter a microbiota saudável e, assim, proteger a saúde.

Cabo de Santo Agostinho, em Pernambuco, recebe campanha que estimula a compra de micro e pequenos empreendimentos

Por conta da pandemia do novo coronavírus, a Fundação Bunge, a Associação Comercial e Empresarial do Cabo de Santo Agostinho, a Câmara de Dirigentes Lojistas do Cabo de Santo Agostinho, a Prefeitura do município e o Sindilojas promovem a campanha “Comprando da Vizinhança, eu fico em casa” para estimular os pequenos negócios do município. A iniciativa incentiva o consumo local sem a necessidade de sair de casa, compartilhando produtos e serviços dos micro e pequenos empreendedores do município com a população local, por meio de aplicativo de mensagens instantâneas e redes sociais (@cabo_comprandodavizinhanca). Os empreendedores interessados em divulgar seus produtos e serviços devem preencher um formulário online: forms.gle/uCjcNenV8vMKdnXu8

Esta é uma das ações que a Fundação Bunge está fazendo durante o período de pandemia para estimular o desenvolvimento da microeconomia de municípios brasileiros, como Gaspar (SC), Rondonópolis (MT), Uruçui (PI) e agora Cabo de Santo Agostinho (PE). “Queremos expandir cada vez mais essa campanha, pois queremos que cada um se sinta responsável em divulgar e adquirir os produtos dos microempreendedores de suas regiões, estimulando a economia sustentável e solidária. O período atual exige de nós cooperação integrada”, diz Cláudia Buzzette Calais, diretora da Fundação Bunge.

São João e Dia dos Namorados animado

Pensando em ampliar as opções de presentes para seus clientes para o Dia dos Namorados e já pegando uma corona no São João, a Parla Deli está lançado três modelos de caixotes (um para o casal, um para o namorado e outro para a namorada), os preços variam entre R$ 179,00 e R$ 279,00 e possuem itens como geleia, iogurte, pães artesanais, entre outros itens. Nas cestas para os namorados e namoradas destacam-se ainda itens como cerveja e vinhos (a consultar).

E para os fãs da gastronomia junina a opção é um caixote (R$ 139,00) com milho, canjica, pamonha, pudim de milho, bolo de milho, pé de moleque, queijadinha, cocada e bolo de macaxeira.

A Parla Deli tem unidades na avenida Rosa e Silva, 1305, nos Aflitos (Fone: 3268.5849) e na Estrada das Ubaias, 147, em Casa Amarela (3034-0422). Encomendas pelo whatsapp (81) 996780064 ou pelo site www.parladeli.com.br.

Receitas Malagueta – Hambúrguer de soja prático e saudável para o dia do Hambúrguer

Amanhã, 28 de maio, é comemorado o Dia Mundial do Hambúrguer. Esse prato além de ser super popular e de conquistar o paladar de milhares de pessoas ao redor do mundo, pode ser preparado com diferentes ingredientes, se adaptando ao gosto de cada um. Para comemorar esse dia delicioso, a Revista Malagueta e a Camil separaram uma receita de Hambúrguer de Soja, saudável e cheia de sabor.

Confira o passo a passo:

Hambúrguer de Soja

Rendimento: 8 unidades

Tempo de preparo: 1h 20 minutos

Ingredientes

· 2 xícaras (chá) de Soja Camil cozida

· 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

· 1 unidade de cebola média picada

· 2 unidades de dente de alho picado

· 2 colheres (chá) de sal

· pimenta-do-reino em pó a gosto

· 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

· 1/2 unidade pequena de Cenoura ralada grossa

· Óleo para untar

Modo de preparo

1. Em um processador coloque a Soja Camil cozida e bata até ficar homogênea.

2. Em uma tigela, adicione a farinha, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o cheiro-verde e a cenoura e misture até formar uma massa homogênea.

3. Divida a massa em oito porções e modele em formato de hambúrguer. Reserve na geladeira por 30 minutos.

4. Em uma frigideira untada com óleo, grelhe em fogo médio os hambúrgueres até dourarem levemente.

5. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

Dica

Para preparar a Soja:

1. Em uma panela, ferva 3 xícaras (chá) de água, adicione 1 xícara (chá) de Soja Camil e cozinhe por 5 minutos.

2. Escorra a água e lave os grãos em água fria corrente.

3. Em uma panela de pressão, adicione a Soja e 3 xícaras (chá) de água.

4. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, contados a partir do início da pressão.

5. Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela. Espere esfriar.

*Se preferir, você pode utilizar a Soja Pronta Camil.

Receitas Malagueta – Empanadas de atum

Separar um tempinho para descansar e fazer um lanche ao longo do dia é de extrema importância tanto para a saúde física, quanto para a saúde mental, ainda mais nas circunstâncias atuais em que muitas pessoas estão cuidando dos filhos, casa e trabalho em tempo integral. Nesse momento, refeições práticas podem ser uma mão na roda! Pensando nisso, a Revista Malagueta e a Cozinha Experimental da Coqueiro separaram uma receita prática de Empanadas de Atum que com certeza irá facilitar o seu dia.

Confira:

Empanadas de Atum

Rendimento: 10 unidades

Tempo de preparo: 75 minutos

Ingredientes

Massa:

· 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

· 150g de manteiga com sal

· 1/2 colher (chá) de páprica doce

· 1/2 colher (chá) de sal

· 1 ovo batido

· 5 colheres (sopa) de água

Recheio:

· 1 colher (sopa) de óleo

· 1 dente de alho picado

· 1/2 cebola pequena picada

· 2 latas de Atum Pedaços em óleo COQUEIRO escorrido

· 1 colher (chá) de salsinha picada

· 2 azeitonas verdes picadas

· 1 ovo cozido picado

· sal a gosto

Para Enfarinhar:

· farinha de trigo

Modo de Preparo

Massa:

1- Em uma tigela coloque a farinha e a manteiga, e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

2- Adicione a páprica doce, o sal, o ovo e a água, e misture até formar uma massa homogênea. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

3- Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar levemente.

4- Retire do fogo e acrescente o Atum Pedaços em óleo COQUEIRO, a salsinha, as azeitonas e o ovo, e misture delicadamente. Reserve.

5- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

6- Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com espessura de 0,3 cm, e corte círculos com um cortador de 15 cm de diâmetro.

7- Distribua um pouco do recheio em cada círculo, umedeça as bordas com água fria e feche formando uma meia-lua.

8- Coloque as empanadas em uma assadeira grande (39 x 25,5 cm) e leve ao forno por 30 minutos. Sirva a seguir.

DICAS:

1. Se desejar, acrescente meia colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada no recheio.

2. Sirva com geleia de pimenta ou molho de ervas.

Receitas Malagueta – Confira duas sobremesas fáceis para fazer em casa

O fim de semana oferece a oportunidade para experimentar uma nova receita, não é mesmo? Aproveite o momento de descanso para preparar sobremesas saborosas, porém fáceis de fazer.

Para isso a Revista Malagueta e a Estrela separaram duas receitas para você escolher a sua favorita. Para quem não resiste ao sabor único do brigadeiro, prepare o Pavê de brigadeiro branco e preto e há ainda como opção a receita de Palha Italiana, com sabor único e irresistível.

Veja abaixo como é fácil prepará-las:

Pavê de brigadeiro branco e preto

Ingredientes:
130 g de Wafer Estrela Chocolate
3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo até dar ponto de brigadeiro. Desligue o fogo, misture o creme de leite e divida o conteúdo em duas partes. Em uma das partes, misture bem o chocolate em pó. Deixe esfriar. Forre com filme plástico uma forma retangular, tipo bolo inglês. Corte as placas de wafer do tamanho da forma usada.

Montagem:
Alterne camadas de wafer, brigadeiro branco e brigadeiro preto. Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme e corte em fatias.

Dica:
Se quiser, substitua as placas de wafer por biscoitos maisena umedecidos no leite.

Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento:12 porções

Palha Italiana

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de Margarina
5 colheres de sopa de chocolate em pó
400 g de Biscoito Maizena Estrela
1 xícara de açúcar refinado

Modo de preparo:
Coloque o leite condensado na panela e adicione a margarina e o chocolate em pó, mexa até a mistura começar a soltar da panela. Quebre o Biscoito e coloque na mistura. Espalhe na forma e coloque na geladeira por 6 horas. Polvilhe com açúcar em cima e sirva.

Bauducco lança Mega Cookies, o primeiro cookie recheado do grande varejo

Inovar faz parte do DNA da Bauducco, empresa que introduziu a categoria de cookies no mercado nacional em 2009. Com um portfólio que alia novidades e muito sabor, a marca promete surpreender com uma edição limitada e especial de Mega Cookies com um recheio cremoso incrível.

André Kieling, gerente de Marketing da companhia, conta que o Mega Cookies é capaz de aproximar ainda mais a marca do público jovem, que busca por novas experiências e produtos saborosos. “Mais uma vez, temos um lançamento que amplia os momentos que estamos presentes no dia a dia dos jovens. Como líderes do segmento, não poderíamos deixar de trazer essa grande inovação para os nossos consumidores. Estamos muito contentes por viabilizar a chegada dos primeiros cookies recheados aos mercados brasileiros. O produto é muito saboroso e une uma deliciosa massa crocante a um recheio cremoso, que dão um toque todo especial”, afirma o gerente.

O novo Mega Cookies Bauducco chega em dois deliciosos sabores: Triplochoco, cookie com massa de chocolate, gotas de chocolate branco e recheio cremoso de chocolate com avelã; e Caramelo, cookie com massa de baunilha, deliciosas gotas de caramelo e recheio de chocolate com avelã.

As novidades já estão disponíveis nos varejistas de todo o país, com preço médio sugerido de R$ 2,99 (cada unidade).

Dia Internacional do Chá: bebida milenar traz diferentes benefícios a saúde e pode ser consumida em todos os momentos

O chá é uma das bebidas mais tradicionais do mundo. Algumas evidências indicam seu consumo há a mais de 5 mil anos e ainda hoje segue extremamente popular. Estima-se que sejam consumidas 3 bilhões de xícaras de chá por dia, em todo o planeta, colocando-o atrás apenas da água – líder mundial entre as bebidas. Ainda que no Brasil o consumo da bebida seja menos expressivo em comparação à Europa, por exemplo, os benefícios associados à bebida, as inovações de formatos de consumo e as opções de misturas e sabores vem impulsionando o crescimento do chá no país ao longo dos anos. Diante da popularidade dos chás no globo terrestre, a FAO (Food and Agriculture Organization) reconheceu, em 2019, o dia 21 de maio como o Dia Internacional do Chá. A data comemorativa está próxima ao inverno do Hemisfério Sul, que reforça o convite para o consumo desta bebida que traz inúmeros benefícios e uma riqueza de sabores e variações em sua versão bem quente.

“Há uma associação ainda maior do consumidor com o produto em épocas frias, quando bebidas quentes são adotadas com mais elevada frequência. Hoje, com os avanços das inovações de chás no Brasil, já temos também versões para infusão a frio ou mesmo solúvel para dissolução de diferentes formas e até misturado com outras bebidas, entre elas, o leite, por exemplo”, diz Marcelo Correa, Head Commercial and Business Development da Leão Alimentos e Bebidas.

Independentemente da razão do consumo, que pode ser para aquecer, refrescar, relaxar, recarregar ou socializar, por exemplo, o Dia Internacional do Chá é também uma oportunidade de celebrar a herança cultural e sua importância econômica. Só para se ter uma ideia, a produção dessa bebida milenar mobiliza aproximadamente R﹩95 bilhões por ano, em todo o planeta. “De acordo com dados Nielsen, em 2019, a categoria de chá movimentou R﹩1,3 bilhão”, conta Marcelo. Vale ressaltar ainda que o Paraná se destaca como polo de produção de chá no Brasil. Em 2017, o Estado produziu cerca de 540 mil toneladas, 55,6% da produção brasileira de erva mate. Veja abaixo mais curiosidades da bebida.

Você sabia?

• A temporada de maior produção de chá começa em maio nos principais países produtores de chás.

• Existem mais de 3 mil variedades de chás no mundo inteiro.

• China, Coréia e Japão têm quatro locais de cultivo de chá designados como Sistemas de Patrimônio Agrícola de Importância Global pela FAO.

• Os pequenos proprietários são responsáveis por 60% da produção mundial de chá.

• O “Chá das Cinco”, famoso na Inglaterra, surgiu em 1840. Nessa época, era comum as classes altas terem apenas duas refeições por dia: almoço e jantar, perto das oito da noite. Dessa forma, para combater a fome no meio da tarde, foi criado o costume de se realizar uma pequena refeição com bolos e chás.

• O chá foi utilizado como moeda de troca há muito tempo em países como China e Sibéria.

• O desembarque do chá na Europa se deu, a princípio, por intermédio da Ásia Central e da Rússia. Mas foram os portugueses que realmente disseminaram o uso do chá por toda a Europa, a partir do fim do século XV.

• O chá chegou ao Brasil com Dom João IV, que mandou trazer para o país sementes para plantar no Jardim Botânico.

• Chás são importantes para hidratação, ricos em funcionalidades, como antioxidantes, termogênicos, calmantes, digestivos, imunidade, entre outras.

DeBron Bier traz opções de presentes para o Dia das Mães

A cervejaria DeBron traz opções de presentes para as mamães cervejeiras.
Para a data, os sócios prepararam várias sugestões de combos com as diversas cervejas artesanais. Além das cervejas, a fábrica também firmou parceria com a Seara e oferece uma lembrança especial: um lombo gourmet, nas compras acima de R$ 150.

Opções de kits e agendamento da entrega podem ser feitas em: deliverydireto.com.br/debronbier ou através do WhatsApp (81) 99168.0092.

A DeBron disponibiliza no mercado dezesseis estilos de cervejas: Lager, Weizen, IPA, Golden Ale, Witbier, Imperial Stout, Vienna, Strong IPA, NutIPA, Kristal Weizen, Coconut Stout, Cítrus IPA, as envelhecidas Banguê Amburana Aged, Banguê Cachaça Oak Aged e Banguê Barrel Aged, além da Craft, pioneira no mercado artesanal em garrafa verde.