Receita Malagueta – Cheesecake de limão com frutas vermelhas.

Adorada em todo o mundo, a tradicional torta de queijo é uma receita americana que conquistou o globo. Com uma base de bolacha triturada e recheio cremoso feito de cream cheese, a Cheesecake ganhou versões diversas, com sabores que agradam os mais diferentes paladares. Pensando em uma receita deliciosa e leve para os dias de verão, as irmãs Camila e Rafaela Camargo, fundadoras da Cookie Stories, uma das principais referências da gastronomia curitibana, apresentam uma criação exclusiva: a Cheesecake de limão com frutas vermelhas.

Ingredientes

Massa
300g bolacha maisena
140g de manteiga derretida
40g de açúcar

Recheio
678g cream cheese em temperatura ambiente
207g de açúcar
24g de farinha de trigo
170g de sour cream (170g de creme de leite fresco, misturado com o suco de ½ limão)
90ml de suco de limão
2 colheres de sopa de casca de limão
3 ovos grandes
2 gemas grandes
160g de frutas vermelhas

Calda
100g morango congelado
100g amora congelada
50g framboesa congelada
50g mirtilo congelado
100g açúcar refinado

Modo de preparo
Massa
Pré-aqueça o forno a (160 ° C). Forre uma forma de fundo falso de (25cm) com papel manteiga na parte inferior e unte as laterais com manteiga.
Em um processador triture as bolachas e adicione o açúcar e a manteiga derretida. Pressione a mistura na parte inferior e suba pelas laterais da forma.
Asse a massa por 10 minutos e reserve para esfriar.
Cubra a parte externa da forma com papel de alumínio para que a água do banho-maria não entre. Reserve.

Recheio
Reduza a temperatura do forno para (150 ° C).
Na tigela da batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a farinha em velocidade baixa até ficarem bem incorporados e lisos. Certifique-se de usar baixa velocidade para reduzir a quantidade de ar adicionado à massa, o que pode causar rachaduras. Raspe as laterais da tigela.

Adicione o sour cream, suco de limão e as raspas de limão e misture em velocidade baixa até ficarem bem incorporados.

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando lentamente para incorporar depois de cada adição, adicione as gemas e

misture até incorporar. Raspe as laterais da tigela conforme necessário para garantir que tudo esteja bem misturado.

Mexa delicadamente as frutas vermelhas (picadas) na massa.

Adicione o recheio delicadamente na massa dentro da forma.

Coloque a forma dentro de outra maior. Encha a forma externa com água morna suficiente para ir até a metade das laterais da forma com a cheesecake. A água não deve ultrapassar a borda de papel alumínio da forma.

Asse por 1 hora e 15 minutos. O centro deve ser firme, mas ainda assim “gelatinoso”.

Desligue o forno e deixe a porta fechada por 30 minutos. O cheesecake continuará a cozinhar, mas lentamente começará a esfriar também.

Abra a porta do forno por 30 minutos para permitir que o cheesecake continue esfriando lentamente. Este processo ajuda a evitar rachaduras.

Retire o cheesecake do forno e do banho-maria e coloque na geladeira para esfriar completamente.

Calda
Enquanto o cheesecake esfria, faça a calda. Combine o açúcar e as frutas congeladas. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 10 min.

Retire do fogo quando as frutas estiverem um pouco suculentas e o suco começar a engrossar. Despeje a mistura em outra tigela e leve à geladeira até esfriar.

Montagem
Retire o cheesecake da geladeira e remova da forma, também remova o papel manteiga. Coloque o cheesecake em um prato de servir.

Em seguida, cubra com a calda de frutas vermelhas.

Sirva. Manter refrigerado e consumir dentro de 3-4 dias.

Receitas Malagueta – Sobremesa de Bolo gelado de paçoca

Que tal uma sobremesa deliciosa e geladinha para adoçar o paladar nesse verão? Pensando nos dias mais quentes do ano, a Revista Malagueta e a Bunge separaram uma receita de Bolo Gelado de Paçoca que é perfeita para se refrescar na estação, além de ser rápida e prática de reproduzir em casa.

Confira o passo a passo!

Bolo gelado de paçoca
Rendimento: 12 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes
Massa
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (240g)
4 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente (80g)
4 colheres (sopa) de água (60ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo PRIMOR ( 220g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
margarina e farinha, para untar

Recheio
1 lata de leite condensado (395g)
1 colher (chá) de margarina PRIMOR
1 colher (sopa) de farinha de trigo PRIMOR (15g)
12 paçocas de rolo (180g)
200g de creme de leite para chantili, bem gelado

MODO DE FAZER
1- Na batedeira bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume
2- Adicione a água e a margarina e bata mais um pouco
3- Fora da batedeira acrescente a farinha e o fermento
4- Despeje a massa em uma assadeira redonda com 20cm, untada com margarina e enfarinhada
5-Asse no forno preaquecido na temperatura moderada (180graus) por cerca de 40 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco
6-Desenforme morno. Depois de frio corte em 2 camadas e reserve
7- Em uma panela coloque o leite condensado com a margarina e com a farinha e cozinhe , mexendo sempre, até que comece a soltar do fundo da panela.
8- Junte as paçocas esmigalhadas e reserve até esfriar
9- Na batedeira bata o creme de leite até obter um creme liso e espesso.
10- Retire cerca de 3 colheres deste creme e junte ao creme de paçoca, misturando até afinar.
11- Delicadamente junte os cremes e recheie e cubra o bolo.
12- Decore a gosto e sirva gelado

DICA
Umedeça as camadas de bolo com 1/2 xícara (chá) de água fervida com 1 colher (sopa) de açúcar e 1 pau de canela e 1 colher (sopa) de vinho licoroso

Revista Malagueta e Estrela ensinam a fazer pirulitos de wafer para comemorar o Dia das Crianças

A marca Estrela, da M. Dias Branco, criou uma receita simples, deliciosa e divertida para comemorar o Dia das Crianças, em 12 de outubro: Pirulitos de Wafer. Cobertos com chocolate preto ou branco, esses pirulitos ficam supercrocantes. O melhor é que são tão fáceis de fazer que você pode levar as crianças para a cozinha e organizar uma oficina de pirulitos.

A ideia é original e pode ser utilizada também para decorar uma festa de aniversário, por exemplo. E que tal embrulhar os pirulitos em celofane e vendê-los? Farão um sucesso danado e você ainda conseguirá uma renda extra. Um único pacote de Wafer Estrela rende 18 pirulitos.

Pirulitos de Wafer

Ingredientes:
1 pacote de Wafer Estrela da sua preferência (morango, abacaxi, chocolate ou brigadeiro)
1 barra de chocolate de 110 g
Palitos de picolé
Confeitos a gosto (coloridos, granulado de chocolate ou coco ralado, por exemplo)

Modo de preparo:

1. Pique o chocolate. Coloque dentro de um pote de vidro refratário e derreta em banho-maria;
2. Com a ajuda da ponta de uma faca, abra os wafers ao meio. Umedeça o palito e coloque metade dentro do chocolate derretido;
3. Coloque o palito com o chocolate dentro do wafer aberto e feche novamente com a outra parte. Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos, para endurecer e ficar bem firme;
4. Cubra cada pirulito com chocolate derretido e salpique de confeitos. Deixe descansar sobre uma folha de papel manteiga ou outra superfície não aderente.

Dia dos Avós pede comemoração com receita especial: aprenda a fazer o tradicional Bobó de Frango

No dia 26 de julho é comemorado o Dia Mundial dos Avós. A data foi escolhida porque na tradição católica esse é o Dia de Sant’Ana e de São Joaquim, os pais de Maria, e, portanto, os avós de Jesus. Pensar em avós para a grande maioria das pessoas é lembrar da infância, de momentos gostosos e, principalmente, do cheirinho da comida no fogão. Pensando nisso, a revista Malagueta e a Predilecta separaram uma receita especial para a ocasião: bobó de frango. Uma grande curiosidade deste prato é que a receita é tão antiga que na época que começou a fazer parte da mesa das famílias, sequer existia o creme de leite para fazer o molho branco.

Confira os ingredientes e o passo a passo dessa deliciosa lembrança de Avó. Uma boa sugestão para a data é, se você ainda tiver os seus avós presentes, cozinhe para eles e tenha um almoço ou jantar ainda mais especial.

Bobó de Frango

• 4 peitos de frango temperados da maneira que preferir (sal, alho, pimenta, limão)
• Cebola e alho para refogar o frango
• 4 colheres de sopa de Extrato de Tomate ou Extrato de Tomate Livre Predilecta (sem adição de açúcar e sal)
• 1 lada de Milho Verde Predilectaou Milho Verde Livre Predilecta (sem adição de açúcar e sal)

Ingredientes para o molho vermelho:
• 4 tomates maduros
• 1 cebola grande
• 1 colher de molho inglês 
• Salsinha, cebolinha e alho a gosto.

OBS. Caso goste, você pode acrescentar ½ pimentão verde ou vermelho

Ingredientes para o molho branco:
• 1 litro de leite
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• Sal a gosto

Modo de preparo:
• Refogue o frango temperado até ficar macio junto com o Extrato de Tomate
• Desfie o frango e reserve
• Bata os ingredientes do molho vermelho no liquidificador até ficar homogêneo e coloque na panela usada para refogar o frango
• Deixe ferver por 15 minutos
• Enquanto o molho vermelho ferve, faça o molho branco fervendo o leite com o amido de milho e sal, mexendo constantemente, até engrossar.
• Na panela do molho vermelho, misture o frango, o milho verde Predilecta e o molho branco. 
• Mexa bem e pronto.

Dica 1: Caso o bobó tenha ficado muito liquido para o seu paladar, basta engrossar com amido de milho.

Dica 2: Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita.

Bolo de Milho é uma ótima opção para deixar sua Festa Junina mais gostosa

O mês de junho chegou e com ele começam as festas juninas. Tradicional nesta época do ano, o milho é considerado um superalimento, pois, além dele ser fonte de energia, devido aos carboidratos, tem na sua composição antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras alimentares, que são importantes aliados na manutenção da saúde. E pensando em deixar suas comemorações mais nutritivas, gostosas e sem que você perca muito tempo na cozinha, a revista Malagueta e a Predilecta separaram esta receita deliciosa e prática de Bolo de Milho em conserva.

Bolo de milho com coco e leite condensado

• 1 lata de milho Predilecta
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 ovos inteiros
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher de sobremesa de fermento

Modo de Preparo:
Bata o milho, a margarina e os ovos inteiros no liquidificador por pouco tempo para que o milho não se desfaça por completo. A crescente o leite condensado e o coco ralado e bata mais um pouco, mas lembre-se de não deixar o milho se desfazer. Por fim, acrescente o fermento e misture bem.
Despeje a massa em uma forma untada com margarina e farinha e leve ao forno pré-aquecido. Aguarde de 30 a 40 minutos. Quando o bolo estiver dourado, estará pronto, e é só esperar esfriar e servir. Se quiser, mel pode acompanhar a fatia.

Conheça três drinks detox para retomar a energia pós-folia

Agora que o Carnaval acabou, pode-se dizer que finalmente o ano começou. E, depois dos foliões terem cometido excessos com bebidas alcoólicas e petiscos, chegou a hora de correr atrás do prejuízo. Para te ajudar nessa missão, a Revista Malagueta e a Casa Madeira sugerem o suco integral da marca como base para três fórmulas de receitas desintoxicantes.

Detox 1 (171 cal)
Ingredientes
250 ml de suco de uva integral Casa Madeira
10 folhas de salsa
1/2 limão com casca
1 rodelinha de gengibre
1 pitada de canela em pó

Modo de preparo: liquidificar todos os ingredientes e coar.

Detox 2 (180 cal)
Ingredientes
250 ml de suco de uva integral Casa Madeira
10 bagas de goji berry
1 rodelinha de gengibre

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador sem coar e sirva.

Detox 3 (189 cal)
Ingredientes
200 ml de suco de uva integral Casa Madeira
Suco de 1 limão
1 rodela de abacaxi
1 colher de sobremesa de cranberry
1 rodelinha de gengibre
6 folhas de hortelã

Modo preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador sem coar e sirva.

Que tal uma receita da boa e velha tapioca para voltar a rotina depois do Carnaval

Depois de aproveitar esses dias de festa é essencial voltar aos bons hábitos do dia a dia. A revista Malagueta e a Tirolez ensinam uma receita equilibrada para você.

Veja abaixo o modo de preparo.

Tapioca de Cottage com Ovo Mexido

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
1 colher (sopa) de azeite
1/2 tomate sem semente picado
1 ovo batido
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Salsa picada a gosto
2 colheres (sopa) de Cottage Tirolez

Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue rapidamente o tomate e misture o ovo batido. Tempere com o sal, a pimenta e mexa bem. Desligue o fogo e salpique a salsa. Reserve. Sobre uma frigideira pequena aquecida, peneire a goma de tapioca de maneira uniforme. Tampe e deixe no fogo baixo por 2 minutos. Recheie metade da tapioca com cottage e o ovo mexido. Dobre a tapioca sobre o recheio, desligue o fogo e sirva seguida.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porção

Receitas Malagueta: Quem disse que pra ser saudável precisamos abrir mão de tudo? Não mesmo.

Um exemplo disso é essa receita deliciosa e super saudável que a nutricionista e pesquisadora Aline Quissak, desenvolveu.

Mousse de chocolate funcional

Ingredientes:

1 xícara de creme de ricota (3 partes de ricota batida com 1 parte de iogurte natural)

180g de chocolate 70℅ cacau

1 colher de sopa de extrato de baunilha (opcional)Amêndoas (30g) e frutas vermelhas para completar (60g)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e bata no liquidificador ou processador com o creme de ricota e a baunilha até ficar um creme homogêneo. Leve para gelar por 3 h ou durante a noite. Decore com as amêndoas e as frutas vermelhas.

Durabilidade: 7 dias

Para mais informações sobre a nutricionista acesse a página oficial da nutri no Facebook (https://www.facebook.com/nutrisecrets/) e Instagram (instagram.com/nutri_secrets/) ou o site www.nutrisecrets.com.br

Receitas Malagueta – Sanduíches e vinhos

O vinho é uma bebida versátil. Tanto que combina com entradas, sobremesas e até com sanduíches. A pedido da Wine a culinarista Tatu Damberg traz sugestões que prometem transformar aquela refeição rápida em uma experiência especial. Opções para os mais diferentes paladares e que ficam ainda mais memoráveis com harmonização de vinhos.
Traremos 3 harmonizações em uma série esta semana. Aí vai a primeira:


Patty Melt
A estrutura clássica do patty melt, sanduíche de origem norte-americana, intercala hambúrguer com cebolas caramelizadas, queijo suíço e pão tostado. para prepará-lo, escolha uma carne bem vermelha e com uma quantidade de gordura razoável. Dispense os temperos. sal, apenas, é suficiente (e pimenta-do-reino para quem não vive sem). Mas só na hora de chapear. Rendimento 2 sanduíches Tempo de preparo 30 minutos

INGREDIENTES

CEBOLA CARAMELIZADA 2 cebolas grandes em fatias 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de açúcar ½ colher (chá) de sal

HAMBÚRGUERES
400 g de carne moída 1 cebola ralada 1 colher (sopa) de manteiga 4 fatias de pão de fôrma 4 fatias de queijo cheddar Sal a gosto

PREPARO CEBOLA CARAMELIZADA 1. Coloque em uma frigideira o azeite, as fatias de cebola, o açúcar e o sal 2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, até dourar bem. Reserve.

HAMBÚRGUERES 1. Em uma tigela, junte a carne moída e a cebola ralada. 2. Molde 2 hambúrgueres e frite na manteiga, temperando com sal apenas no final. Deixe duas fatias de queijo derreterem sobre cada um deles. 3. Toste as fatias de pão na mesma frigideira e monte os hambúrgueres, intercalando a carne com o queijo e a cebola caramelizada. 4. Sirva em seguida.

Harmonize com: Bodegas Alceño Calaña D.O. Jumilla Red Blend 2016 – Jumilla, Espanha
A boa acidez deste tinto equilibra a gordura do queijo e da fritura. Seu médio corpo é ideal para o peso do sanduíche. Disponível na Wine.com.br – R$ 50,92

Receita Malagueta Saudável

As altas temperaturas durante o verão pedem comidas leves e refrescantes para encarar o dia. Neste período, os cuidados com a alimentação precisam ser redobrados.
Veja as receitas preparadas especialmente pela Gerente de Nutrição e Desenvolvimento de Produtos do Mundo Verde, Flávia Morais.

– Suco de Maçã Verde, Limão-Siciliano, Camomila e Chia

Ingredientes
• 500 ml de água
• 2 sachês de Chá de Camomila 
• 1 maçã verde em pedaços
• ½ limão-siciliano
• 1 colher de sopa de Sementes de Chia

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma jarra e deixe na geladeira por cerca de 8 horas.
Sirva gelado.

Rendimento: 4 porções
Valor nutricional por porção: Calorias 36 kcal

– Sanduíche de Pão de Chia com Peito de Peru e Cream Cheese

Ingredientes
• 3 ovos
• ½ xícara de chá de cream cheese
• ½ colher de café de sal
• 1 colher de sopa de Sementes de Chia Mundo Verde Seleção
• 50 g de peito de peru fatiado
• 10 tomates-cereja
• 10 folhas de alface-americana

Modo de preparo
Em uma tigela, bata as claras em neve e adicione o sal. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo bem até que fique homogêneo.
Coloque então o cream cheese, uma colherada de cada vez, também batendo bem. Por último, acrescente a chia. Em uma assadeira untada e com papel-manteiga untado, coloque colheradas da massa, moldando os pãezinhos e deixando um espaço de cerca de 5 cm entre um e outro. Leve ao forno preaquecido em 180 ºC por cerca de 25 minutos ou até estarem assados e dourados. Espere que os pãezinhos esfriem e corte-os ao meio. Recheie então os pãezinhos com peito de peru, tomate-cereja cortado ao meio e uma folha de alface.

Rendimento: 10 porções
Valor nutricional por porção: Calorias 62 kcal

– Tártar Colorido de Salmão

Ingredientes
• ½ xícara de chá de salmão cru e fresco em cubos pequenos
• ½ xícara de chá de manga picada em cubos pequenos
• ½ xícara de chá de cebola roxa picada em cubos pequenos
• ½ xícara de chá de Mix de Quinoa Mundo Verde Seleção cozido
• ½ xícara de chá de pepino japonês picado em cubos pequenos
• ½ xícara de chá de coalhada
• suco de ½ limão-siciliano

Modo de preparo
Em um aro culinário de cerca de 10 cm de diâmetro, coloque o salmão picado, a manga picada, o pepino em cubinhos e a cebola roxa.
Finalize com a coalhada temperada com o suco de limão e a quinoa cozida. Decore com dill/endro ou uma ervinha de sua preferência.
Desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Valor nutricional por porção: Calorias 201 kcal

– Salada de Folhas, Queijo Tostado com Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes
• 1 xícara de chá de folhas de rúcula
• 1 xícara de chá de alface-americana em tiras
• 5 fatias de queijo branco fatiado
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de Mel 
• 1 colher de sobremesa de Sementes de Linhaça Dourada

Modo de preparo
Comece tostando as fatias de queijo branco. Em uma frigideira já quente, doure as fatias
brevemente dos dois lados e reserve. Em um pequeno bowl, misture muito bem o mel,
a mostarda Dijon e por último a linhaça. Reserve. Monte a salada colocando as folhas,
e o queijo tostado.
Finalize com o molho de linhaça, mostarda e mel. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Valor nutricional por porção: Calorias 331 kcal

Crédito das fotos: Thiago Mazi