Familiaridade que surpreende

César Santos

César Santos prova que é possível criar o novo a partir do tradicional

O estado de Pernambuco é conhecido por ser um caldeirão humano que se manifesta na variedade de palavras, cores, sons e sabores, cujas nuances ultrapassam as fronteiras e ganham paladares e corações nativos e visitantes. Maior polo gastronômico do Nordeste e ocupando o terceiro lugar no ranking nacional, Recife e sua região metropolitana fazem companhia a São Paulo e Rio de Janeiro em termos de variedade de sabores. A capital pernambucana possui cerca de 10 mil estabelecimentos, de acordo com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). Em meio aos milhares de mestres que encantam os paladares, alguns se destacam ao oferecer uma experiência sensorial e cultural na hora de sentar à mesa. Este é o caso de César Santos e a sua Oficina do Sabor, uma casa localizada na Rua do Amparo, em Olinda, rodeada de cores e aromas tropicais. 

Sabores do amor e do afeto no La Comédie

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Foto: André Ferreira Fotografia

Comer é mais que buscar saciar uma necessidade ou se maravilhar com os prazeres gustativos, também pode ser um ato político. Raríssimas vezes, em Pernambuco, assistimos um chef de cozinha criar um cardápio calcado em questões como a afetividade, o preconceito e a tolerância. Esta é a proposta de Beth Ithamar com o festival ‘Sabores do amor e do afeto’, que acontece de hoje (28/07) até sábado (30/07), no restaurante La Comédie (no pátio da Aliança Francesa), no Derby.

Segundo Beth Ithamar, o festival surge da necessidade de fazer da comida uma ferramenta da memória afetiva e, sobretudo, do amor e da insurgência contra o preconceito. Conhecida como banqueteira, por sua atuação junto a Arcádia Recepções, Beth assume uma posição distinta e aponta sua batuta para uma nova direção. “O mote do evento foi sugerido por minha filha Ana Helena Passos, estudiosa das raízes do preconceito racial no Brasil. São questões que sempre incomodaram a nossa família e que agora ganham voz através da gastronomia”, pontua.

“As desigualdades de raça, gênero e sexualidade são marcas violentas da construção da história brasileira. Se somos afetados todos os dias pelas discriminações e preconceitos, deixemos que os sabores do amor libertem o afeto”, argumenta Ana Helena Passos. Doutora em serviço social pela PUC-RJ, Ana Helena é quem abre o primeiro dia do festival com uma reflexão sobre a contradição da violência e do afeto. Durante a sua fala, a pesquisadora traz dados sobre violência de raça, gênero e sexualidade e como o afeto pode ser reconstruído a partir da resistência à violência.

Acompanhando a reflexão, Beth trará para o menu representações do afeto e do desafeto a partir do amargor e da doçura. Na primeira etapa, chamada de “O Amargor sem desafeto”, o comensal pode escolher entre os Camarões empanados com gergelim ou os Pasteis recheado com codorna ao garam marsala – ambas as entradas acompanhadas de damasco, Parma, jiló grelhado e mel de pimenta. “O jiló tem um papel especial, ele é o simbolo do amargor, que acompanha a nossa sociedade desde os tempos da escravatura”, explica Beth.

Já na segunda etapa, intitulada “Amor sem preconceito”, os pratos ganham pluralidade e cor, lembrando o respeito à sexualidade e apoio ao movimento LGBT. Entre os pratos estão os Medalhões de mignon ao molho de três pimentas e massa tricolore e o Papillote de pescada amarela com legumes coloridos no azeite, ervas e arroz de marisco. Para finalizar, Beth resgata uma sobremesa da cozinha crioula, que incorpora o elemento da diversidade, a partir de diferentes influências internacionais. Apelidada “Com açúcar e com afeto”, a banana com mel de engenho e especiarias vem acompanhada de sorvete de canela e fecha em grande estilo o evento.

Serviço:
Festival ‘Sabores do amor e do afeto’, por Beth Ithamar
Data: De 28 a 30 de julho
Horário: A partir das 19h
Local: Restaurante La Comédie
Endereço: Rua Amaro Bezerra, 466 (no pátio da Aliança Francesa), no Derby.
Valor: R$ 70,00 (menu fechado)

Bolinho Treloso é a nova sensação da Vitarella

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Com mais uma ampliação em seu portfólio de produtos Treloso, a Vitarella acaba de lançar o novo Bolinho Treloso. Diferente do que acontece em outros bolinhos, a marca investiu numa textura mais fofinha e com um recheio mais cremoso. O Bolinho Treloso traz os sabores brigadeiro, baunilha com chocolate, baunilha com morango, e chocolate com chocolate, em embalagens com 40g. 

Menu exclusivo para celebrar a França no Modigliani Bistrô

Neste mês, a culinária francesa é o fio condutor do Modigliani Bistrô, em Apipucos. O restaurante celebra amanhã (14/07) – data da Queda da Bastilha, marco da Revolução Francesa – com cardápio exclusivo, até o final do mês. Quem assina o menu é a chef Luciana Sultanum.

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Mexilhões no vinho branco gratinados com ervas ou mil folhas de queijo e frutas secas com fondue de tomate

O cardápio é fechado para uma refeição completa, com entrada, prato principal e sobremesa, e o sabor da França está em todas as opções. Para a entrada, as alternativas são mexilhões no vinho branco gratinados com ervas ou mil folhas de queijo e frutas secas com fondue de tomate, enquanto os pratos principais são dois grelhados: lagosta, acompanhando risoto mediterrâneo e molho de espumante; ou entrecôte, com fritas pont-neuf e molho poivre.

Itambé lança linhas fitness e sem lactose

itambeSeis décadas de atuação ininterruptas no mercado não é pra qualquer um. Para a Itambé, tradicional marca de produtos lácteos, são anos de aprendizado e construção de uma confiança entre consumidores exigentes e uma empresa que se mostra antenada ao que há de mais moderno em alimentação.

Por isso, está prevista para este segundo semestre, o lançamento de duas novidades que irá chamar a atenção do público, principalmente aqueles adeptos de um estilo de vida saudável.  Trata-se da linha Iambé PRO, com alto teor de proteína para gerenciamento do peso, nas versões Leite UHT Desnatado 1L (13g de proteína por 200ml), Leite UHT Semidesnatado 1L (13g de proteína por 200ml), Bebida Láctea sabor chocolate 200ml (14g de proteína por unidade) e Bebida Láctea sabor baunilha 200ml (14g de proteína por unidade).

E para a turma da academia e dos esportes focados em performance, a marca traz a linha Pro+, para quem é adepto de atividades de alta performance e deseja seguir uma dieta com alto teor de proteína, além de manter ou ganhar massa muscular. A linha Pro + Estará disponível nas versões Bebida Láctea sabor chocolate 1L (22g de proteína por 200ml), Bebida Láctea sabor baunilha 1L (22g de proteína por 200ml), Bebida Láctea sabor chocolate 200ml (22g de proteína por unidade) e Bebida Láctea sabor baunilha 200ml (22g de proteína por unidade).

Com essas novidades, a Itambé passa a apresentar a linha de produtos sem lactose mais completa do mercado. Foram mais de R$5 milhões investidos para desenvolver produtos que atendam integralmente estas características nutricionais, e também mantenham o sabor diferenciado dos produtos Itambé.

Vale ressaltar que as bebidas lácteas – da versão 200 ml – vem em uma embalagem especial sextavada da SIG, com formato diferenciado, fácil de levar na mochila e ser consumido no dia a dia porque não precisa estar refrigerado. Assim, as pessoas podem ir ao trabalho e seguir para a academia com o produto na bolsa.

Férias da criançada no Entre Amigos

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Com a chegada do mês de julho, muitos pais começam a olhar com mais atenção para os estabelecimentos comerciais que têm um atrativo especial para os clientes mirins. Se no dia a dia, eles já têm a preferência na escolha dos passeios com a família, nas férias esse poder fica ainda maior. Além dos espaços públicos, livrarias e restaurantes saem na frente entre as opções dos pequenos quando oferecem atrações voltadas para eles. Pensando nisso, os restaurantes do Grupo Entre Amigos têm um espaço especial e uma equipe de recreadores para fazer a alegria da criançada enquanto os pais também se divertem.

Festival Vegano promove mostra de filmes dentro da programação

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Dentro da programação cultural do Festival Vegano, que acontece neste sábado (2) e domingo (3) na Faculdade Santa Helena (FSH), o público poderá conferir gratuitamente, a partir das 10h, uma série de filmes ligados à causa animal e ao veganismo. A ideia da mostra é promover debates e chamar a atenção dos espectadores para o tema.

Assim, no sábado, das 10h às 12h10, serão exibidas, na Sala de Filmes do festival, as obras “O mundo animal de bibi (1,2,3)”; “The Gift”; “Fulaninho, o cão que ninguém queria”; “Por eles” e “Live and Let Live”. Após um intervalo, as sessões voltam das 13h30 às 15h, com os filmes “Planeat” e “Não Conta lá em Casa (Ilhas Faroé)”.

Já no domingo é a vez do público conferir os títulos “Não abandone animais – Homenagem a Paloma”; “Touromachine”; “Adote”; “My dream”, “Pegada tóxica”; “Penso, logo… não durmo”; “Leitão pururuca”; “Lolita – escrava pelo entretenimento” e “Jim Morris: fitness ao longo da vida”. À tarde, serão exibidos “Cowspiracy” e “Um pedido de desculpas aos elefantes”.