Familiaridade que surpreende

César Santos

César Santos prova que é possível criar o novo a partir do tradicional

O estado de Pernambuco é conhecido por ser um caldeirão humano que se manifesta na variedade de palavras, cores, sons e sabores, cujas nuances ultrapassam as fronteiras e ganham paladares e corações nativos e visitantes. Maior polo gastronômico do Nordeste e ocupando o terceiro lugar no ranking nacional, Recife e sua região metropolitana fazem companhia a São Paulo e Rio de Janeiro em termos de variedade de sabores. A capital pernambucana possui cerca de 10 mil estabelecimentos, de acordo com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). Em meio aos milhares de mestres que encantam os paladares, alguns se destacam ao oferecer uma experiência sensorial e cultural na hora de sentar à mesa. Este é o caso de César Santos e a sua Oficina do Sabor, uma casa localizada na Rua do Amparo, em Olinda, rodeada de cores e aromas tropicais. 

Sabores do amor e do afeto no La Comédie

13-Itamar_0013
Foto: André Ferreira Fotografia

Comer é mais que buscar saciar uma necessidade ou se maravilhar com os prazeres gustativos, também pode ser um ato político. Raríssimas vezes, em Pernambuco, assistimos um chef de cozinha criar um cardápio calcado em questões como a afetividade, o preconceito e a tolerância. Esta é a proposta de Beth Ithamar com o festival ‘Sabores do amor e do afeto’, que acontece de hoje (28/07) até sábado (30/07), no restaurante La Comédie (no pátio da Aliança Francesa), no Derby.

Segundo Beth Ithamar, o festival surge da necessidade de fazer da comida uma ferramenta da memória afetiva e, sobretudo, do amor e da insurgência contra o preconceito. Conhecida como banqueteira, por sua atuação junto a Arcádia Recepções, Beth assume uma posição distinta e aponta sua batuta para uma nova direção. “O mote do evento foi sugerido por minha filha Ana Helena Passos, estudiosa das raízes do preconceito racial no Brasil. São questões que sempre incomodaram a nossa família e que agora ganham voz através da gastronomia”, pontua.

“As desigualdades de raça, gênero e sexualidade são marcas violentas da construção da história brasileira. Se somos afetados todos os dias pelas discriminações e preconceitos, deixemos que os sabores do amor libertem o afeto”, argumenta Ana Helena Passos. Doutora em serviço social pela PUC-RJ, Ana Helena é quem abre o primeiro dia do festival com uma reflexão sobre a contradição da violência e do afeto. Durante a sua fala, a pesquisadora traz dados sobre violência de raça, gênero e sexualidade e como o afeto pode ser reconstruído a partir da resistência à violência.

Acompanhando a reflexão, Beth trará para o menu representações do afeto e do desafeto a partir do amargor e da doçura. Na primeira etapa, chamada de “O Amargor sem desafeto”, o comensal pode escolher entre os Camarões empanados com gergelim ou os Pasteis recheado com codorna ao garam marsala – ambas as entradas acompanhadas de damasco, Parma, jiló grelhado e mel de pimenta. “O jiló tem um papel especial, ele é o simbolo do amargor, que acompanha a nossa sociedade desde os tempos da escravatura”, explica Beth.

Já na segunda etapa, intitulada “Amor sem preconceito”, os pratos ganham pluralidade e cor, lembrando o respeito à sexualidade e apoio ao movimento LGBT. Entre os pratos estão os Medalhões de mignon ao molho de três pimentas e massa tricolore e o Papillote de pescada amarela com legumes coloridos no azeite, ervas e arroz de marisco. Para finalizar, Beth resgata uma sobremesa da cozinha crioula, que incorpora o elemento da diversidade, a partir de diferentes influências internacionais. Apelidada “Com açúcar e com afeto”, a banana com mel de engenho e especiarias vem acompanhada de sorvete de canela e fecha em grande estilo o evento.

Serviço:
Festival ‘Sabores do amor e do afeto’, por Beth Ithamar
Data: De 28 a 30 de julho
Horário: A partir das 19h
Local: Restaurante La Comédie
Endereço: Rua Amaro Bezerra, 466 (no pátio da Aliança Francesa), no Derby.
Valor: R$ 70,00 (menu fechado)

Festival de Vinhos da Itália no Cucina De’ Carli

cucina-de-carli-vinho-prato
Ravioli de carne com Dolcetto d’Alba – Foto: Fabiana Gonçalves

O restaurante Cucina De’ Carli promove o Festival de Vinhos da Itália, que consiste em apresentar uma região por mês, com suas peculiaridades e sabores. Até 30 de julho, a região contemplada é a do Piemonte, uma das mais importantes da região vitivinicola da Itália. Os vinhos desta edição são da Importadora Trinacria e conta com os seguintes rótulos: (leia mais)

Bolinho Treloso é a nova sensação da Vitarella

Imagem Treloso Treloso Bolinho (1)

Com mais uma ampliação em seu portfólio de produtos Treloso, a Vitarella acaba de lançar o novo Bolinho Treloso. Diferente do que acontece em outros bolinhos, a marca investiu numa textura mais fofinha e com um recheio mais cremoso. O Bolinho Treloso traz os sabores brigadeiro, baunilha com chocolate, baunilha com morango, e chocolate com chocolate, em embalagens com 40g. 

Fãs de cerveja ganham sommelier digital no smartphone

Que tal ter um sommelier de cervejas virtual full time à sua disposição? Agora, você pode! E através de um aplicativo para o seu smartphone!!

Como? Através do  Able, um aplicativo que sugere os rótulos perfeitos para o paladar de cada cervejeiro em um determinado momento. Funciona da seguinte forma: o cliente baixa o aplicativo – disponível para os sistemas operacionais Android e iOS -, e no momento do cadastro responde a um questionário, que servirá de base para a definição das características dos estilos que melhor se enquadram ao seu paladar. Além disso, também são consideradas condições climáticas do local onde está sendo feita a análise. Com esses dados, o sistema consegue indicar os rótulos que mais se adequam àquele consumidor.

cerveja_app

Café com rugido de sabor e refinamento

Café Leão quer ampliar acesso do consumidor a categoria de alta qualidade

Aroma e sabor diferenciados, com pureza de grãos. A Coca-Cola Brasil lança no mercado brasileiro, em agosto, o Café Leão, produto com grãos 100% arábica, cultivados, torrados e embalados no país, com o objetivo de ampliar o acesso do consumidor à categoria de cafés especiais. O Café Leão marca a entrada da Coca-Cola Brasil no segmento de cafés, por meio Leão, uma marca de origem brasileira com 115 anos de tradição no segmento de chás.

Com uma mistura de grãos do cerrado mineiro e das montanhas do Espírito Santo, a produção do Café Leão envolverá uma rede de pequenos e médios cafeicultores das duas regiões. O produto estará disponível em duas torras: escura, com a bebida encorpada e equilibrada com aroma e sabor intensos; e média, com aroma e sabor balanceados com dulçor marcante. O Café Leão será o primeiro da companhia no mundo para o consumo em casa, que busca valorizar o ritual do preparo do café.

“O café brasileiro é reconhecido como um dos melhores do mundo. No entanto, combinações de grãos tipo arábica, nossa melhor e mais valorizada espécie de café, dificilmente chegam às casas dos brasileiros porque são em grande parte direcionados ao mercado externo. Leão quer levar para o brasileiro o melhor do café que é produzido aqui”, diz o vice-presidente de Novos Negócios da Coca-Cola Brasil, Sandor Hagen.

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), o Brasil é o maior produtor e exportador de café e o segundo maior mercado consumidor em volume total do mundo. O segmento de cafés finos e diferenciados apresenta taxas de crescimento de 15% a 20% ao ano.

“Ao entrarmos nesse mercado, estimulamos o debate sobre o café tipo exportação. A Leão quer expandir a disponibilidade de café de alta qualidade no mercado, aumentando o acesso do consumidor brasileiro a esse tipo de produto, para que esse segmento possa se desenvolver e ajudar no crescimento da categoria no Brasil”, afirma Sandor Hagen.

Cafe Leao_1Inicialmente, o Café Leão será encontrado no Rio de Janeiro, São Paulo e Curitiba, com a previsão de chegar aos principais pontos de venda de todo o país a partir de janeiro de 2017. Em setembro, os consumidores brasileiros também poderão adquirir o Café Leão em canais de e-commerce.

O produto está disponível em quatro embalagens: 500g em grãos de torra média, 500g em grãos de torra escura (preço sugerido de R$ 25 cada), 250g moído de torra média e 250g moído de torra escura (preço sugerido de R$ 9,50 cada).

A divulgação do novo Café Leão está baseada em promover a experimentação do produto. Por isso, em agosto, serão realizadas ações itinerantes em pontos de venda.

 

 

Menu exclusivo para celebrar a França no Modigliani Bistrô

Neste mês, a culinária francesa é o fio condutor do Modigliani Bistrô, em Apipucos. O restaurante celebra amanhã (14/07) – data da Queda da Bastilha, marco da Revolução Francesa – com cardápio exclusivo, até o final do mês. Quem assina o menu é a chef Luciana Sultanum.

mexilhoes no vinho branco (2)
Mexilhões no vinho branco gratinados com ervas ou mil folhas de queijo e frutas secas com fondue de tomate

O cardápio é fechado para uma refeição completa, com entrada, prato principal e sobremesa, e o sabor da França está em todas as opções. Para a entrada, as alternativas são mexilhões no vinho branco gratinados com ervas ou mil folhas de queijo e frutas secas com fondue de tomate, enquanto os pratos principais são dois grelhados: lagosta, acompanhando risoto mediterrâneo e molho de espumante; ou entrecôte, com fritas pont-neuf e molho poivre.

Itambé lança linhas fitness e sem lactose

itambeSeis décadas de atuação ininterruptas no mercado não é pra qualquer um. Para a Itambé, tradicional marca de produtos lácteos, são anos de aprendizado e construção de uma confiança entre consumidores exigentes e uma empresa que se mostra antenada ao que há de mais moderno em alimentação.

Por isso, está prevista para este segundo semestre, o lançamento de duas novidades que irá chamar a atenção do público, principalmente aqueles adeptos de um estilo de vida saudável.  Trata-se da linha Iambé PRO, com alto teor de proteína para gerenciamento do peso, nas versões Leite UHT Desnatado 1L (13g de proteína por 200ml), Leite UHT Semidesnatado 1L (13g de proteína por 200ml), Bebida Láctea sabor chocolate 200ml (14g de proteína por unidade) e Bebida Láctea sabor baunilha 200ml (14g de proteína por unidade).

E para a turma da academia e dos esportes focados em performance, a marca traz a linha Pro+, para quem é adepto de atividades de alta performance e deseja seguir uma dieta com alto teor de proteína, além de manter ou ganhar massa muscular. A linha Pro + Estará disponível nas versões Bebida Láctea sabor chocolate 1L (22g de proteína por 200ml), Bebida Láctea sabor baunilha 1L (22g de proteína por 200ml), Bebida Láctea sabor chocolate 200ml (22g de proteína por unidade) e Bebida Láctea sabor baunilha 200ml (22g de proteína por unidade).

Com essas novidades, a Itambé passa a apresentar a linha de produtos sem lactose mais completa do mercado. Foram mais de R$5 milhões investidos para desenvolver produtos que atendam integralmente estas características nutricionais, e também mantenham o sabor diferenciado dos produtos Itambé.

Vale ressaltar que as bebidas lácteas – da versão 200 ml – vem em uma embalagem especial sextavada da SIG, com formato diferenciado, fácil de levar na mochila e ser consumido no dia a dia porque não precisa estar refrigerado. Assim, as pessoas podem ir ao trabalho e seguir para a academia com o produto na bolsa.

Burger King deixa suas compras mais gostosas!

A Multiplus e o BURGER KING® acabam de anunciar uma parceria inédita para você que adora trocar pontos no cartão fidelidade: a partir de 29 de julho, os participantes Multiplus poderão resgatar pontos na loja virtual da parceria (www.pontosmultiplus.com.br/burgerking) e utilizá-los na compra de qualquer produto do menu do BURGER KING®.

Essa é mais uma das ferramentas que o BURGER KING® oferece aos seus consumidores, gerando uma experiência de consumo ainda mais acessível e aliada à alta qualidade de seus produtos. Os cartões estão disponíveis para resgate a partir de mil pontos Multiplus e são entregues na casa do participante em até 30 dias, com validade de 90 dias.

“No BURGER KING® temos a preocupação de oferecer experiências cada vez mais autênticas e acessíveis a todos os nossos consumidores. A parceria com a Multiplus visa ampliar ainda mais as possibilidades de compra em nossos restaurantes. Além disso, com os pontos do cartão, o consumidor poderá escolher qualquer um entre todos os itens de nosso cardápio, não restringindo o consumo e possibilitando a degustação de todas as nossas opções entre sanduíches, acompanhamentos, bebidas e sobremesas”, explica Ariel Grunkraut, diretor de Marketing do BURGER KING® no Brasil.

A parceria estende-se ao acúmulo de pontos. Em casa, o participante recebe, além do cartão, um cupom que dá de volta mais pontos, que variam de acordo com o valor previamente resgatado. A pontuação terá validade de dois anos e poderá ser utilizada nas mais de 550 mil ofertas disponíveis na Multiplus, entre passagens aéreas e produtos e serviços, como restaurantes e eletroeletrônicos.

“A parceria com uma das maiores redes de fast food do mundo é mais uma forma exclusiva para o participante usar os seus pontos Multiplus. E a melhor possível, que é para matar a fome”, comenta Carolina Torres, Gerente Sênior de Marketing da Multiplus.

A mecânica para o resgate de cartões com créditos e o acúmulo de pontos funcionará da seguinte maneira:

image006

 

Mais informações estão disponíveis em www.pontosmultiplus.com.br/troque/burgerking.