Representante da confeitaria nacional, prestigiado internacionalmente, Chef promove workshop no Recife em agosto, já com inscrições abertas
“É uma forma de reescrever a nossa história da confeitaria nacional e o confeiteiro ter o seu valor reconhecido”. A frase destaca a perspectiva do chef pâtissier Diego Lozano de difundir, de forma ampla, os conhecimentos sobre a confeitaria moderna, também referida por entusiastas e profissionais do segmento como pâtisserie (uma referência ao segmento de doces e bolos da panificação francesa). Vencedor do “Brazilian Chocolate Master 2007 e em 2014” e finalista no “World Chocolate Masters 2008 e 2015” em Paris, entre outras premiações relacionadas ao contexto da confeitaria, Diego traz em primeira mão o seu workshop “Tendências da Confeitaria Moderna” para a capital pernambucana, no dia 19 de agosto.
Com inscrições já abertas pelo site www.diegolozanoemrecife.com.br, o evento, que percorrerá outras capitais brasileiras no decorrer de 2017, se inspira nos padrões das Master Class ministradas na Escola de Confeitaria (dirigida por Diego e em funcionamento desde 2012 no bairro de Vila Mariana-SP). Com cerca de oito horas de apresentação, o workshop terá como diferencial um público estimado de até 600 pessoas além da mudança no padrão de ‘sala de aula’, já que o evento ocorrerá no Recife Praia Hotel – Avenida Boa Viagem, 9, no bairro do Pina.
Segundo Diego – que já comandou a pâtisserie do D.O.M. (restaurante do reverenciado cozinheiro Alex Atala) e foi Chef Pâtissier/Chocolatier da Chocolate World na Bélgica – a proposta do workshop é principalmente aproximar os conceitos e técnicas relacionados à confeitaria daqueles profissionais ou amadores que apreciam o segmento, reduzindo os custos de acesso a esse conhecimento como os de locomoção até São Paulo para a realização de cursos na área, a exemplo dos oferecidos pela sua Escola. “Apesar de já termos cursos online, ofertados pela Escola de Confeitaria e que abrangem pessoas de vários lugares do país, esta será a nossa primeira investida fora de SP, de forma presencial e para um público grande reunido num local bacana, através da qual será possível, não só aprender técnicas, como compartilhar experiências de vida e profissionais, além de assimilar receitas que poderão ser parcialmente ou totalmente executadas no dia-a-dia na sua própria cozinha”, explica Diego.
De acordo com o Chef (à frente do programa O Confeiteiro da ChefTV), natural de Santo André, SP, que iniciou suas incursões na cozinha aos 13 anos por paixão e para homenagear a avó, Dona Ignêz – com a tradicional receita de bolo de chocolate da matriarca – , o segmento de confeitaria no Brasil tem resistido à crise econômica e sido visto como alternativa para muitas pessoas. “Muitos têm feito da confeitaria sua maneira de manterem-se no mercado de alguma forma. Muita gente perdeu seus empregos com a crise e a gastronomia, mais especificamente a confeitaria, tem ajudado essas pessoas a superarem as dificuldades, como também revelado talentos escondidos. O workshop vem para aperfeiçoar isso, buscando também discutir a influência recorrente das redes sociais na confeitaria e o uso ingredientes típicos, que contribuem para a formação de uma verdadeira confeitaria brasileira”, antecipa Diego.
Realizado das 8h às 18h, o investimento no workshop é de R$ 350 (individual) e estudantes de gastronomia de faculdades parceiras do evento têm desconto. De quebra, quem participar da ocasião poderá concorrer a uma bolsa de estudos, com despesas de hospedagem e passagem aérea inclusas, para o curso “Super Intensivo de Confeitaria” (com duração de 70h, com 12 alunos por turma) – oferecido pela Escola de Confeitaria.
Serviço
Workshop Tendências da Confeitaria Moderna com chef Diego Lozano
Quando: 19 de agosto, das 8h às 18h
Onde: Recife Praia Hotel – Av. Boa Viagem, 9, Pina (Zona Sul do Recife-PE)
Investimento: R$ 350 (individual)
Informações: www.diegolozanoemrecife.com.br (inscrições exclusivas pelo site ou pelo Whatsapp – 11 97953.7862)
www.facebook.com/escoladeconfeitariadiegolozano
Instagram – @escoladeconfeitaria
