Chefs pernambucanos promovem jantar solidário em prol da Casa Vincular

Os chefs Biba Fernandes, Joca Pontes e André Saburó promovem um Festival de Paella para arrecadar fundos para a Casa Vincular. O evento acontece hoje, 21 (terça-feira), a partir das 19h30, no Clube Alemão (Estrada do Encanamento, 216, Parnamirim).

O ingresso custa R$ 150 e todo o valor será doado para o projeto. Para os interessados em participar do evento gastronômico, as vendas estão sendo realizadas no local.

Casa Vincular – A Casa atende pessoas em situação de rua diariamente, dando-as uma refeição e com projetos futuros para prestar assistência em saúde, psicologia e higiene.

Festival de Comida Ogra e Burger Cult se unem para movimentar a cena gastronômica pernambucana

Burger Cult e Festival de Comida Ogra: dois produtos que só contabilizam sucesso em edições anteriores, tanto no número de pratos vendidos, como ao superarem as expectativas do público com as criações, muitas delas exclusivas, para atender aqueles que amam uma boa comilança. Afinal, seja para se lambuzar num hambúrguer ou com um prato gigantesco, o título de Ogro cai bem para todos que comem como se não houvesse amanhã. A grande novidade é que os dois festivais acontecem juntos, de 17 de maio a 02 de junho, e reúnem 39 endereços de Recife, Olinda, Jaboatão dos Guararapes e Paulista.

Além dos hambúrgueres que já fazem parte do universo tradicional do Burger Cult, os comensais poderão contar com pizzas gigantes, barcas de açaí, mega temakis, sobremesas na taça, além de criações diferenciadas como sanduíches orientais, mix de comidas árabes, entre outras criações sem limites, mostrando que tamanho aqui é documento.

A união dos dois empresários à frente das empreitadas, André Vita, do Festival Ogro e Carlos Alberto Santos, do Burger Cult, não tinha data para acontecer, mas além da afinidade, ambos se destacavam na cidade ao pensarem além dos limites geográficos e de maneira semelhante ao ofertar eventos que movimentassem a cidade com pratos que atingissem um ticket médio enxuto, atendendo um público variado composto só de jovens ou com toda família. ”Em tempos em que a economia não favorece muito, empresas se unem para melhorar a oferta de produtos ao seus públicos. Conosco não foi diferente. Unir dois grandes Festivais significa que estamos sempre interessados na melhor oferta e no apoio aos empresários do setor de alimentação e entretenimento. Não temos dúvida de que será um sucesso e podem esperar que em setembro tem mais novidade”, destaca Carlos Alberto.

Os preços das refeições variam de R$25 a R$89,90 e em todos os pratos, R$1,00 será destinado ao NACC – Núcleo de Apoio à Criança com Câncer.

Dentro da programação do Festival, ocorrerá a tradicional Olimpíada Ogra, movimentando o evento com provas teóricas e práticas dentro do conceito gastronomia. Serão quatro equipes disputando, de maneira divertida, quem entende melhor do assunto. O evento acontece no dia 25, no Mr Hoppy Beer & Burger, que também participa do festival.

Lab Convida Luciana Sultanum

O Ekäut Lab recebe a Chef Luciana Sultanum no Lab Convida no dia 19 de maio. Luciana preparou um menu especial, trazendo uma cozinha de fusão com sabores que buscou em vários lugares do mundo. As artesanais da cervejaria, desta vez, serão harmonizadas com a entrada croqueta de batata doce com aïoli de bacalhau e salsa cruda, e o prato sauté de camarão com banana comprida ao curry tailandês e arroz basmati, além da sobremesa, moelleux au chocolat com coração de caramelo salgado.


“Para a escolha dos pratos eu levei alguns pontos em consideração, um deles é que o Lab é uma cervejaria e quis trazer sensações diferentes para os pratos harmonizarem bem com as artesanais”, explica Luciana. O prato principal, de espírito tailandês, cria uma boa harmonização, devido a doçura do leite de coco e da banana em contraste com a picância do curry. Para potencializar o sabor do prato, a indicação é a Ekäut Witbier, condimentada com casca de laranja e semente de coentro.

O prato de entrada, uma croqueta de batata doce com aïoli de bacalhau e salsa cruda, de inspiração espanhola, também tem contrastes que a chef considera importantes para uma boa harmonização. Para acompanhar o prato e abrandar mais a oleosidade da fritura, a sugestão é a Munich Helles.

De origem francesa, a sobremesa é mais tradicional, é doce, mas com o acréscimo do caramelo salgado, que fica no meio do prato. A Ekäut Coffe Stout, feita com café da Yaguara Ecológico de Taquaritinga do Norte-PE, entregará amargor para contrastar com o adocicado e potencializar essa cremosidade.

O Lab Convida é uma oportunidade de conciliar cerveja artesanal de qualidade com uma gastronomia qualificada, harmoniosa e inovadora, proporcionada mensalmente pelo Lab para promover ainda mais a cultura cervejeira. O encontro é mensal, podendo até ter duas edições no mês, com chefs pernambucanos que preparam um menu fechado.

Quem desejar participar dessa experiência, que acontece das 12h às 20h, deve acessar o link do sympla (sympla.com.br/ekautlab) e garantir seu menu.

O Ekäut Lab fica na Av. Conselheiro Aguiar, 3572, em Boa Viagem.

Tulasi Mercado Orgânico inaugura sua loja física em Boa Viagem

O Tulasi Mercado Orgânico ganhou uma loja física. A unidade, que já funciona em esquema de soft open, será inaugurada oficialmente no próximo dia 11, em uma casa na Avenida Conselheiro Aguiar, em Boa Viagem. Além da exposição dos produtos para a venda, o local conta com Espaço Zen, onde são ministrados aulas, cursos e palestras, e também bistrô. Para marcar a inauguração, o mercado programou uma série de atividades físicas e terapêuticas gratuitas pela manhã e, às 17h, discotecagem de vinil com Fred Santos e Berna Vieira, ex-integrantes da Banda Eddie.


Depois de funcionar por dois anos com a loja virtual, a demanda crescente fez com que Renata Nascimento, nome à frente do Tulasi Mercado Orgânico, pensasse em abrir uma unidade física. “Percebemos que muita gente aderiu, inclusive restaurantes que compram da gente, e pegamos mais experiência neste processo”. A loja física segue o conceito já conhecido do Tulasi: a oferta de alimentos orgânicos certificados e produzidos de acordo com técnicas de sustentabilidade e proteção ao meio ambiente, método que acaba influenciando a vida dos produtores parceiros. “Queremos ampliar o nosso impacto na vida dos agricultores locais, pensando, inclusive, em ampliar essa cadeia de produtores. Toda a produção segue os princípios orgânicos e agroecológicos”, afirma Renata Nascimento.

Espaço Zen

A casa em Boa Viagem conta com o Espaço Zen, no primeiro andar, com o objetivo de promover aulas, cursos e workshops. O local é abrigo para programas de exercícios terapêuticos como Yoga, Tai Chi Chuan, meditação, dentre outros.

Bistrô

No térreo, a loja também tem bistrô. “Temos pratos para todas as horas, com saladinhas, omeletes e menu de almoço. Vamos fazer um menu o mais orgânico possível, trabalhar com o que os agricultores têm, respeitando a sazonalidade e ajustando a oferta ao nosso restaurante”, detalha Renata Nascimento. O menu é elaborado pela chef Carol Medeiros, consultora e professora de gastronomia, formada pelo Senac de São Paulo em gastronomia e pós-graduada em gestão em gastronomia. Além disso, a casa também conta com o mixologista Julio Rizuto, responsável pelo menu de drinks do Tulasi.


Inauguração

Para celebrar a inauguração, o Tulasi preparou uma série de atividades gratuitas no Espaço Zen, em parceria com o grupo de fisioterapeutas yoguis “Shakti Fisio”. Às 8h, aula de Tai Chi, com o presidente da Federação Pernambucana de Kung Fu Wushu e Tai Chi Chuan, Fábio Shaolin, e às 9h, aula de “Saúde da Coluna”, com a fisioterapeuta, osteopata e professora de Yoga, Roberta Perruci. No fim da tarde, a partir das 17h, o mercado será palco de uma discotecagem de vinil, com a participação dos músicos Berna Vieira e Fred Santos e barril de chope Ekäut à disposição dos clientes e convidados.

Programação:

8h às 9h: Aulão de Tai Chi Chuan

9h às 10h: Aulão de Saúde na Coluna

18h: Discotecagem de Vinil com Berna Vieira e Fred Santos.

Festival Brasil Sabor começa hoje em João Pessoa

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes na Paraíba (Abrasel-PB) realiza a partir de hoje, 03 de maio, mais uma edição do Festival Brasil Sabor. O evento é consagrado em todo o país e reconhecido como o maior festival gastronômico do planeta, pois acontece em todo o Brasil no mesmo período. Repetindo o sucesso dos dois últimos anos, esta edição terá início com uma Feira Gastronômica que será realizada no Espaço Cultural José Lins do Rêgo, nos dias 03, 04 e 05, das (17h às 22h). Em sequência, terá início o circuito gastronômico que acontecerá em alguns dos melhores restaurantes da cidade até o dia 02 de junho.


A entrada da Feira Gastronômica é gratuita e os visitantes podem degustar pratos de 26 restaurantes por até R$ 25,00. Os visitantes também poderão participar de degustações do “Festival de Ostras”, “Festival de Cordeiro”, “Festival de Camarão” e “Festival de Tilápia”, promovidos pelo Sebrae. Além disso, a Feira contará pelo segundo ano consecutivo com espaço kids, além de exposição de produtos orgânicos, mostra de queijos produzidos pelas cooperativas, mostra de vinhos, rodadas de negócios e apresentações culturais.

O presidente da Abrasel-PB, Arthur Lira, explica que esse é também um momento para incentivar a produtividade local. “A Feira contará com a presença de cooperativas da nossa cadeia produtiva, que são responsáveis pela agricultura familiar e economia solidária. A ideia é aproximar também os restaurantes dos produtores locais, conscientizar sobre o assunto e, consequentemente, incentivar a compra dos produtos desses agricultores”, afirma.

Essa é também uma oportunidade de lazer para as famílias, que terão a chance de experimentar pratos de chefes renomados dos melhores restaurantes da cidade com preços mais acessíveis. As receitas destacarão os ingredientes e temperos nacionais que fazem da gastronomia brasileira um dos atrativos turísticos mundiais.

Após a Feira Gastronômica, o Festival terá continuidade nos restaurantes inscritos com um circuito gastronômico do dia 06 de maio até o dia 02 de junho, com descontos exclusivos para o período. O Festival Brasil Sabor reforça a qualidade gastronômica paraibana, além de estimular a movimentação do setor de alimentação fora do lar, e apenas durante a Feira Gastronômica deve receber em 2019 mais de 30 mil visitantes.

O evento deste ano tem o apoio do Governo do Estado da Paraíba, Prefeitura Municipal de João Pessoa, Sebrae-PB, Sesc/ Senac/ Fecomércio-PB, São Braz, Sicred, Convention Bureau e Coca-Cola.

Outback promove 4ª edição do Iced Tea Day em parceria com a AACD

O Outback Steakhouse vai realizar na segunda-feira, 6 de maio, a 4ª Edição do Iced Tea Day. Neste dia especial, todo o valor líquido arrecadado com a venda do clássico Iced Tea do Outback será revertido para a AACD, instituição referência em ortopedia e no tratamento de pessoas com deficiência há 68 anos.


Disponíveis nos deliciosos e refrescantes sabores limão, pêssego, cranberry (R$ 11) ou tradicional (R$ 10), todas as opções têm refil cortesia para o cliente.


A ação é válida em todos os restaurantes Outback do Brasil durante todo o período de funcionamento no dia 6 de maio.

Debron Bier lança novas cervejas: NutIPA e Strong IPA

Os sócios Raimundo Dantas, Thomé Calmon e Eduardo Farias, da Debron Bier, lançam dois novos rótulos de cerveja. Chamadas de NutIPA e Strong IPA, ambas são variantes do estilo IPA e chegam ao mercado em garrafas de 275ml. A NutIPA, de cor marrom, é leve e vem com sabor suave e dulçor de amêndoas de avelã e cacau. Ela possui em sua composição adição de nibs de avelã e cacau, ingredientes bem presentes no aroma e sabor da bebida. Lúpulos cítricos e nuts também foram adicionados à receita, trazendo equilíbrio a bebida e deixando o amargor mais aveludado. A cerveja apresenta 6,5% ABV e 65 IBU.

Já a Strong IPA chega com uma receita desenvolvida e produzida em parceria com o norte americano Gordon Strong, referência mundial no mercado cervejeiro. A bebida vem como uma versão mais potente da IPA, com amargor ainda mais acentuado, doses extras de lúpulo e teor alcoólico elevado. A Strong IPA apresenta 8% ABV, cor um pouco mais clara e lupulagem buscando as tradicionais Double IPAs americanas.

Debron Bier – A DeBron Bier tornou-se uma das grandes responsáveis por disseminar a cultura cervejeira artesanal no estado de Pernambuco. Com três anos de existência, a fábrica é referência na capacidade de produção no Nordeste, podendo chegar a 150 mil litros por mês, sendo considerada a maior do segmento na região. A marca disponibiliza no mercado onze estilos: Pilsen, Weizen, IPA, Golden Ale, Witbier, Imperial Stout, Vienna e as envelhecidas Banguê Amburana Aged, Banguê Cachaça Oak Aged e Banguê Barrel Aged. Essas últimas em edições limitadas, sendo envelhecidas em barris de Carvalho e Amburana.

Abrasel e Sebrae preparam acervo digital especializado no setor de Alimentação Fora do Lar

Imagine a possibilidade de um gestor de bar ou restaurante fazer cursos, ler conteúdos especializados e conferir vídeos sobre o setor de alimentação fora do lar em qualquer lugar do Brasil ou do exterior de forma online e gratuita. Entre outras ações, é essa a proposta da mais recente parceria entre Abrasel e Sebrae. Trata-se de um acervo digital especializado do setor no Brasil, que em breve estará disponível nos sites abrasel.com.br e sebrae.com.br. O objetivo é aproximar o setor de um mundo de informação e conhecimento do setor de alimentação fora do lar por meio da difusão de conteúdo ligado a boas práticas de gestão e operação de bares e restaurantes.


Para que esse mundo de informação e conhecimento chegue nos computadores, smartphones e tablets dos interessados, um time de especialistas participa da produção e curadoria dos conteúdos. Serão disponibilizadas reportagens, artigos, e-books, formulários, fluxogramas, ilustrações, fotografias, podcasts, entrevistas, tutoriais, vídeos, entre outros documentos. Também serão oferecidos cursos de qualificação, desenvolvidos em formato de rápida transmissão, o fast learning. Para isso, foram criadas trilhas de aprendizagem nas áreas de gestão de pessoas; de gestão de produtos; de gestão de empresas, de gestão em projetos, e de gestão de qualidade e processos. A ideia é que parte dos cursos seja lançada ainda no primeiro semestre de 2019.

Informação democratizada

Para o diretor de desenvolvimento da Abrasel, Lucas Pêgo, o projeto vem também para que a entidade exponencialize o cumprimento de sua missão, democratizando o acesso de todos os negócios do setor às informações, por meio do ambiente online. “Com essa iniciativa, vamos contribuir para facilitar o compartilhamento de informação. A credibilidade da Abrasel e do Sebrae permite que sejam levados aos gestores e bares e restaurantes as melhores informações, que de fato irão fazer a diferença na gestão dos negócios, estimulando a troca de experiências entre os empreendedores e uma cultura de acesso digital”, diz.

O gerente de Relações Institucionais e Internacionais do Sebrae, Vinicus Lages, ressalta a parceria com a Abrasel em prol do desenvolvimento do setor de AFL. “Estamos disponibilizando aos empreendedores um conteúdo completo em plataforma digital para facilitar a disseminação de boas práticas entre os negócios do setor. Adotando o conceito de fast learning para facilitar o uso do empreendedor que terá acesso na palma da mão a todo o material de aprendizagem. Queremos entregar soluções, gerando resultados de ganhos aos empresários brasileiros de forma simples e fácil. Por isso reforçamos nossa parceria com Abrasel em mais uma ação inteligente”.

Cozinha Show terá oficinas e palestras com participantes da Recife Restaurant Week

Pela primeira vez, a Recife Restaurant Week, em parceria com o Rio Mar Recife e a Carlota Promo e Mídia, realizará festival gastronômico na “Cozinha Show” dentro da programação da mostra RioMar Casa. O evento contará com palestras sobre as tendências da gastronomia, aulas de culinárias e degustação dos principais pratos da 18ª edição da Recife Restaurant Week. O Festival será realizada, de 10 a 19 de maio, das 18 às 22h com inscrições gratuitas, no Piso L3 do Shopping Rio Mar.

A cozinha foi planejada pela Maddena, indústria pernambucana de móveis e tem assinatura da arquiteta Ana Paula Vasconcelos. É válido lembrar que a programação é aberta ao público e as inscrições são gratuitas com vagas limitadas.

A 18ª edição da Recife Restaurante Week tem como tema “Do campo à Mesa” e acontece de 17 de maio a 9 de junho. O festival oferece aos restaurantes a possibilidade de investir em menus fartos, focados em ingredientes silvestres, típicos e da estação. Com esse tema, os comensais desfrutarão de uma experiência gastronômica emocionante, guiada pelos princípios e valores que cada cozinheiro apresentará por meio dos menus executados. A produção local é assinada por Léo Barbosa.

Recife Coffee confirma quarta edição com 35 cafeterias

O circuito de cafés especiais mais aguardado de Pernambuco, o Recife Coffee, confirma a realização da quarta edição de 02 de maio a 02 de junho. Neste ano, participam 35 cafeterias do Recife, Olinda, Jaboatão dos Guararapes, Porto de Galinhas e Petrolina. Com organização da Associação dos Empresários de Cafeterias de Especialidade de Pernambuco (ASCAPE), o festival será lançado no próximo dia 28, no “Café na Rua”, no Recife Antigo, com oficinas, palestras, venda de produtos e distribuição gratuita de mais de 3 mil cafezinhos.

Com a proposta de fortalecer o mercado de cafeterias autorais, com atendimento mais próximo do cliente e que trabalham com grãos especiais, o festival surgiu com o famoso “cartão infidelidade”. “Sete amigos e donos de cafeterias do Recife tiverem a ideia de ‘trocar os clientes’ e fazer um mini-circuito, em 2015, tendo o objetivo de desenvolver o hábito de tomar café especial. Deu tão certo que, em 2016, virou festival, com a participação de 15 estabelecimentos. De lá pra cá, só cresceu”, lembra a presidenta da ASCAPE, Roberta Araújo.

Cresceu tanto que o evento foi ultrapassando as fronteiras do Recife a cada edição. Entram no circuito Olinda (Olinda Café e Zoco Café), Jaboatão dos Guararapes (Fridda Café) e Porto de Galinhas (Moinho do Porto e Café da Moeda). Neste ano, o festival chega ao sertão, com a participação do Café de Bule, de Petrolina. Já Ella Café, Amai Café, Castigliani, Coffee Cube e Confitaria Cake and Coffee são cafeterias recifenses que também fazem parte do festival pela primeira vez.

Na capital pernambucana, as veteranas são: A vida é bela, Café com dengo, Café do Bonde, Café do Brejo, Café Lumiére, Café mais Prosa, Cordel Cafés, Dom Afonso Café, Ernesto Café, Fervo Coffee Shop, GrãoCheff, Kaffe, Lalá Café e Cozinha Afetiva, Leiva Café, Livraria da Praça, Livraria Jaqueira, Mon Cher, Malakoff, Na Venda Café, Orgânico 22 e Tokyo’s Café. A sugestão do barista, oferecida por todas as cafeterias participantes custa R$ 25,90, incluindo um café, um salgado e uma sobremesa.

Nesta edição, a expectativa da organização é que 55 mil pessoas circulem pelas cafeterias durante o período do festival. “Ano passado, foram movimentados R$ 520 mil, aproximadamente, com a venda de 20 mil sugestões do menu especial fechado do festival. Na edição, a previsão de crescimento é de 10%, em relação a 2018. Mas, indiretamente, o evento movimenta bem mais, pois as pessoas acabam consumindo outros produtos das cafeterias, durante visitas motivadas por causa do Recife Coffee”, explica Roberta.

Assim, a partir da união desses estabelecimentos, o festival também mostra a força do pequeno negócio. Entre as regras para uma cafeteria participar do festival, a casa tem que ter um barista, profissional especializado em extrair as melhores características do café, e não pode ser franquia.