Culinária paraibana será destaque em live com Zeca Camargo, neste domingo (26)

O presidente da Abrasel/PB, o chef Arthur Lira, participa neste domingo (26), a partir das 12h, de uma live com o jornalista e apresentador Zeca Camargo. A live do projeto #BrasilCozinhaComigo será conduzida nas redes sociais do site UOL (@uol) e no YouTube do Nossa UOL (@nossa_uol). Durante a conversa, os dois irão preparar juntos uma receita característica da culinária paraibana.

O projeto #BrasilCozinhaComigo nasceu no Instagram de Zeca Camargo, mas agora faz parte da grade de programação do UOL. Durante as lives, são apresentados chefs de todo o Brasil, como forma de ressaltar o turismo por meio da gastronomia. E, neste domingo, o destaque é para o Destino Paraíba, com a divulgação das belezas naturais da região e da gastronomia local.

LIVE #BRASILCOZINHACOMIGO
Dia – 26/07/2020
Horário – A partir das 12h
Canais – Instagram, Facebook e Twitter (@uol), YouTube (@nossa_uol), Instagram (@chefarthurlira)

Receitas Malagueta: Cocada cremosa

A cocada é um doce de origem africana muito típico no Brasil, sobretudo no nordeste. A receita, com poucos ingredientes e de simples preparo, chegou no país por volta de 1750 conquistando o paladar de todos. Pensando nisso, a Revista Malagueta e a Cozinha Experimental União separaram a receita de cocada cremosa para você fazer e se deliciar com essa versão.

Confira:

Cocada cremosa

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes
• 500 gramas coco fresco ralado
• 2 xícaras (chá) UNIÃO Cristalçúcar (380g)
• 3 xícaras (chá) Leite (600ml)
• 1 colher (sopa) Manteiga sem sal (20g)
• cravo-da-índia a gosto
• canela em pau a gosto

Modo de fazer
1) Em uma panela, adicione o coco, o açúcar UNIÃO Cristal, o leite e a manteiga e misture bem.
2) Adicione o cravo e a canela e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente.
3) Retire do fogo e reserve até esfriar. Sirva em seguida.

Dica
Você pode substituir o coco fresco por coco seco.

Dia da Tequila

No próximo 24 de julho é comemorado o Dia da Tequila. A bebida é feita a partir de uma espécie vegetal específica: o Agave tequilana Weber, mais conhecido como agave azul. Essa planta suculenta demora de cinco a dez anos para atingir a maturidade e, quanto mais madura ela está, mais açúcares produz (o que resulta em uma tequila melhor). Existem marcas de tequila que utilizam agaves de 5 anos no seu processo, mas o ideal é cultivá-lo por, no mínimo, 8 anos.

O agave azul é colhido por profissionais chamados de jimadores (daí o nome da tequila El Jimador). O nome jimador vem do uso de uma ferramenta específica, chamada coa de jima, que nada mais é que uma lâmina arredondada e afiada, acoplada a uma longa haste de madeira. Usando esta coa, o jimador corta e remove as folhas do agave (também conhecidas como pencas) e remove também a sua raíz. O que sobra da planta é a piña – pinha em espanhol – sua haste que se parece mesmo com um abacaxi gigante. Uma piña de um agave azul maduro e saudável pode chegar a pesar 45kg e produzir até 8 litros de tequila. O agave azul possui uma grande quantidade de carboidratos complexos, chamados de inulina. Esta substância precisa ser hidrolisada (uma reação química causada pela água e que ajuda a quebrar as moléculas dos carboidratos) para se transformar em um tipo mais simples e fermentável de açúcar. Esta é uma parte super importante do processo de produção de tequila e pode ser realizada de duas formas, o que influencia diretamente no sabor e qualidade do produto final.

Após um longo processo de hidrólise, fermentação, destilação e, em alguns casos, envelhecimento, a tequila está pronta para ser envasada e consumida. Abaixo, você confere 2 coquetéis criados por Milton Lopes, embaixador de Quetzalli e bartender do Estúdio Becca, em São Paulo.

Adulthood

Ingredientes
50ml de Quetzalli
30ml whisky americano (Jack Daniel’s)
70ml suco de laranja
1 gota de angostura Bitter (opcional)

Modo de preparo: adicione na coqueteleira 50ml de Quetzalli, 30ml de whisky, 70ml de suco de laranja, gelo. Bata tudo e sirva com gelo. Finalize com uma gota de angostura bitter( opcional) e uma fatia de laranja.

Detox

Ingredientes
100ml de Quetzalli
2 rodelas de Abacaxi
6 folhas de Hortelã
50ml champanhe brut

Modo de preparo: no liquidificador, prepare o suco de abacaxi com hortelã sem açúcar. Sirva direto na taça 100ml de Quetzalli, 50ml de suco e complete com a champanhe e um ramo de hortelã.

Sushi de ouro: restaurante japonês inova trazendo a novidade para o cardápio

Sushi with chopsticks. Sushi roll japanese food on a table

Não é de hoje que a culinária asiática caiu no gosto dos brasileiros. De acordo com uma pesquisa realizada pela Associação dos Bares e Restaurantes de São Paulo (Abrasel-SP), em 2013 a capital paulista já contava com cerca de 600 restaurantes japoneses, contra 500 churrascarias. Já em 2017, São Paulo surpreendeu ainda mais no ramo e passou a contar com três mil restaurantes. Além disso, naquele mesmo ano, o faturamento dos empresários com a culinária japonesa chegou a média de R﹩ 19 bilhões.

Diante do sucesso de um mercado altamente promissor, e pensando em oferecer sempre o que há de mais exclusivo para seus clientes, o Iroha Sushi desenvolveu um produto que reúne qualidade e apresentação: o sushi de ouro. A iguaria, feita com ouro comestível 24k, é a mais nova aposta do restaurante japonês e promete cair nas graças do público.
“A ideia do Sushi de Ouro, foi dar um toque luxuoso em um prato tipicamente oriental, o Hosomaki. Estamos felizes com o resultado desta proposta e acreditamos que nossa mais nova aposta tem tudo para agradar o público”, enfatiza Márcio, empresário e proprietário do Iroha Sushi.

Mergulhando na história do ouro
Se você é leigo no assunto, provavelmente se fez a seguinte pergunta ao ler sobre esta novidade: mas ouro é comestível? Sim, cerca de 5.000 anos atrás, os egípcios já ingeriam ouro. Este, enquanto puro, ou seja, sem nenhum outro metal, não agride o corpo humano de nenhuma maneira e, desde que seja 24k, é facilmente digerido pelo organismo.

“Existem estudos que também apontam que o ouro, quando consumido nas devidas condições, é bom até para o coração”, revela Márcio. “Além disso, ele é muito utilizado em doces e na confeitaria típica de alguns países”, complementa o empresário.

“Muito em breve o Sushi de Ouro irá entrar de forma fixa no cardápio. Esta semana estamos fazendo um sorteio no nosso Instagram @IrohaSushiOficial com a novidade”, explica Márcio. O vídeo, explicando o processo de criação e como foi produzido, pode ser assistido no YouTube por meio deste link: http://youtu.be/k47_64pqxpg

Serviço Iroha Sushi:
Pirituba
Av. Elisio Cordeiro de Siqueira, 1.272, São Paulo • SP
Tel: 11 3903.5364
Praça da Árvore / Saúde
Rua Caramuru, 612, São Paulo • SP
Tel: 11 5072.3163 • 2577.0414

Açaí Concept lança campanha com máscaras personalizadas

A reabertura do comércio exige cuidados de lojistas e consumidores para evitar contaminação pelo novo coronavírus. Pensando nisso, a Açaí Concept, maior franquia de açaí do mundo, está lançando a campanha “Proteger é fundamental”, que tem como objetivo incentivar o uso de máscaras de proteção. Para ganhar uma máscara personalizada, basta comprar um açaí de 500 ml, 710 ml, ou de um litro.

“Desta forma contribuímos efetivamente para a diminuição da propagação do vírus, seguindo a orientação dos órgãos competentes e atendendo as determinações legais em território nacional quanto a obrigatoriedade do uso da máscara” diz o diretor executivo da Açaí Concept, Jath Azevedo. Ele acrescenta que é importante identificar a loja participante mais próxima.

Ampliar o acesso a máscaras de proteção é uma das ações contra a pandemia tomadas pela empresa, que também preparou um manual operacional com todos as informações e requisitos necessários para a retomada segura das operações.

Entre as medidas de prevenção previstas no manual estão: maior higienização dos utensílios e mobiliários, obrigatoriedade do uso ininterrupto dos EPI’s, distanciamento entre os clientes em loja, adequação ao modelo self (nesse momento os colaboradores irão servir os clientes), diminuição no tempo de permanência dos clientes em loja, e redução na quantidade de clientes simultaneamente dentro da loja.

Stella Artois lança versão sem glúten

Com sabor idêntico à versão tradicional, lançamento reúne saudabilidade, tendência e inovação

A Cervejaria Ambev acaba de anunciar o lançamento de Stella Artois Sem Glúten, uma cerveja criada para atender quem não abre mão de uma Stellinha gelada, mas busca opções de alimentação sem ou com teor reduzido de glúten. A nova versão tem o mesmo sabor que a Stella tradicional – a única diferença é que é livre de glúten, proteína à qual muitos consumidores apresentam algum tipo de restrição. A novidade faz parte de um processo já em andamento na Ambev para que a cervejaria possa se reinventar e se tornar cada vez mais inovadora e colaborativa em seu ecossistema.

“O consumidor quer ter cada vez mais opções de escolha e nosso papel é trazer isso, criar novas receitas”, conta Bruna Buás, Diretora de Marketing de Stella Artois no Brasil. “Com Stella Artois Sem Glúten queremos democratizar o acesso a uma cerveja sem glúten, que tem o mesmo sabor da versão tradicional. A novidade chega a toda a região Sudeste até o final do ano e, no início de 2021 poderá ser encontrada em todo o país, a um valor próximo da versão tradicional”.

“Para chegar na versão sem glúten, aplicamos uma tecnologia no processo de produção, preservando o sabor e todas as características da versão original, de modo que a bebida seja considerada um produto sem glúten de acordo com legislação brasileira”, conta Alexandre Levy, mestre cervejeiro e um dos responsáveis pela inovação. Stella Artois Sem Glúten já pode ser encontrada nos pontos de venda do Rio de Janeiro e Belo Horizonte. Em agosto já estará em São Paulo e, ainda em 2020, chegará aos pontos de venda físicos de outras regiões do Brasil. Enquanto isso, consumidores de todo o país podem encontrá-la também online, no site www.emporiodacerveja.com.br.