UniFBV|Wyden sedia curso de Sommelier de Cerveja com certificação internacional

O Science of Beer, instituição com sede em Florianópolis (SC) e responsável por promover cursos voltados ao mercado cervejeiro desde 2010, realiza neste ano, em parceria com o Centro Universitário UniFBV|Wyden, o curso de Sommelier de Cerveja, com início em outubro. A capacitação é voltada para amantes da bebida, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.


Com carga total de 80 horas/aula, o curso de Sommelier de Cerveja abordará conteúdos como introdução à história da cerveja, processos cervejeiros – moagem e maltes, mostura e água, fervura e lúpulos, fermentação e leveduras, maturação e envase – além dos tipos de fermentação, técnicas de degustação, entre outras temáticas.


Após a capacitação, o sommelier estará apto a conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja, dominar as técnicas de degustação e identificar suas características organolépticas, executar com perfeição o serviço de cerveja e outras bebidas e elaborar cartas de bebidas e organizar estoques, tudo com certificação internacional pelo Instituto Cervezas de América e pelo World Beer Academy.

Os encontros do curso de Sommelier de Cerveja acontecem nos dias 26 e 27 de outubro, 23 e 24 de novembro, 14 e 15 de dezembro e 18 e 19 de janeiro de 2020, com aulas ministradas pela beer sommelier Amanda Reitenbach. Mais informações pelo telefone (81) 3081.4444 ou pelo e-mail info@scienceofbeer.com.br.

Existe realmente motivo para deixar de comer carne? Especialistas comentam

Com o aumento do vegetarianismo e do veganismo, que estão em evidência, supostamente como alternativa de vida mais saudável e sustentável, muito tem se falado sobre o assunto, que divide a opinião de especialistas.

A nutricionista Bella Falconi, conhecida também como uma das principais formadoras de opinião do país no assunto vida saudável e alimentação, com milhões de seguidores nas redes sociais, acredita que optar por eliminar a carne da dieta tem mais a ver com filosofia e convicções do que outros aspectos: “os estudos apontam que o homem não é biologicamente designado para abolir o consumo de carne da alimentação, e sim para comer de tudo, inclusive carne. Temos dentes pequenos e sistema digestivo curto, características de onívoros. Logo a escolha de comer ou não carne tem a ver com diversos outros fatores, salvas as possíveis e raras intolerâncias ao alimento”.

Bella acredita, no entanto que é possível ter uma alimentação de qualidade ao optar por abolir a carne da alimentação, ao se observarem algumas recomendações: “eu não sou vegetariana nem vegana. É comum, devido à falta de informação, que as pessoas critiquem pessoas que adotam dietas vegetarianas, com algum consumo de derivados animais, ou totalmente veganas simplesmente por achar que é errado ou que haverá déficit nutricional. No entanto antes de optar por eliminar a carne da sua dieta, seja por qual motivo for, é importante consultar um profissional”.

Indo mais profundo que a questão dietética, o filósofo Fabiano de Abreu defende que o fato do ser humano comer carne foi essencial para o desenvolvimento intelectual da espécie: “se a base intelectual evolutiva se deu pela carne, os veganos poderão ser o teste que prova se podemos ou não regredir na evolução ou estabilizar. Sempre me perguntaram o motivo pelo qual se o ser humano veio do macaco, por que ainda existem macacos e eles não evoluíram. Minha resposta sempre foi simples: comíamos carne e até hoje a maioria come carne”.

Fabiano acredita que a moda vegana do presente poderá determinar em um futuro novos padrões que serão estudos de caso: “hoje a moda é vegana, não sou cientista para determinar se os veganos farão uma geração futura regressiva, estabilizada ou se evoluirá a base de outras proteínas que não seja da carne. O futuro responderá a esse tema. Mas não acho certo os veganos e demais recriminarem os que comem carne se isso foi parte de nossa evolução e está em nosso instinto. Por isso primatas não comem carne”.

Cervejaria Ambev abre as portas para visitação de graça com direito a degustação

Aproveitando a chegada das férias de meio de ano, quando a procura por opções de passeios começa a crescer, a Ambev intensifica seu programa de abertura de cervejarias e oferece tours gratuitos, entre as opções está a Cervejaria de Itapissuma, no Grande Recife. As visitas são abertas ao público e podem ser realizadas às sextas, sábados, além do primeiro domingo de cada mês.


Com mais de duas horas de duração, o tour é uma experiência cervejeira do início ao fim. Na primeira etapa, os participantes conhecem todo o processo de brassagem, quando o malte e água são misturados. Na sequência, é possível ver os momentos de fermentação e maturação e, no momento da filtração, provar a cerveja segundos depois de pronta, direto do tanque. O público ainda poderá ter uma aula sobre a história da bebida com o time de mestres-cervejeiros da Cervejaria Ambev. Desde a antiguidade até os dias atuais, passando pelas escolas cervejeiras, mitos, verdades e curiosidades.
No final, os visitantes podem provar alguns rótulos elaborados pela Cervejaria Ambev harmonizados com petiscos clássicos e aprender a degustar a bebida com combinações.

Uma novidade é que também é possível agendar visitas para grupos de estudantes e empresariais, que podem ver de perto todo o processo de controle de qualidade dos ingredientes.Todas as informações sobre os tours podem ser encontradas em https://www.ambev.com.br/beer-lovers/. A participação é restrita para maiores de 18 anos.

Serviço:

Cervejaria Ambev – Itapissuma Endereço: Endereço: Rod BR-10, KM 34, S/n – Botafogo, Itapissuma – PE

Inscrições:

cervejaria_pernambuco@visitasbeerlovers.com.brDias e horários: Sextas 8h30 e 13h; Sábados 9h30 e 14h. 1º Domingo do mês às 10h30

UNIFBV realiza curso de cozinha molecular

Para explicar as técnicas da cozinha molecular os chefs Rafael Andrade e Robson Lustosa realizam neste sábado, dia 15/6 (das 13h às 17h) curso no Centro Universitário UniFBV, na Imbiribeira.

O curso voltado para chefs de cozinha e estudantes de gastronomia, irá abordar esterificação básica e inversa, gelificação Ágar-agar, espessante Goma Xantana, ares, espumas e tansglutaminase.

O investimento do curso é de R$ 450,00 (pode ser parcelado em 3 vezes).

Mais informações pelo telefone (81) 9.9653.0138.

Bolo de Milho é uma ótima opção para deixar sua Festa Junina mais gostosa

O mês de junho chegou e com ele começam as festas juninas. Tradicional nesta época do ano, o milho é considerado um superalimento, pois, além dele ser fonte de energia, devido aos carboidratos, tem na sua composição antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras alimentares, que são importantes aliados na manutenção da saúde. E pensando em deixar suas comemorações mais nutritivas, gostosas e sem que você perca muito tempo na cozinha, a revista Malagueta e a Predilecta separaram esta receita deliciosa e prática de Bolo de Milho em conserva.

Bolo de milho com coco e leite condensado

• 1 lata de milho Predilecta
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 ovos inteiros
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher de sobremesa de fermento

Modo de Preparo:
Bata o milho, a margarina e os ovos inteiros no liquidificador por pouco tempo para que o milho não se desfaça por completo. A crescente o leite condensado e o coco ralado e bata mais um pouco, mas lembre-se de não deixar o milho se desfazer. Por fim, acrescente o fermento e misture bem.
Despeje a massa em uma forma untada com margarina e farinha e leve ao forno pré-aquecido. Aguarde de 30 a 40 minutos. Quando o bolo estiver dourado, estará pronto, e é só esperar esfriar e servir. Se quiser, mel pode acompanhar a fatia.

Mercado de Cafés


Adriana Lucena e Lorena Varejão, sócias do recém inaugurado Café Pellicano, que funciona no coworking Be.Work, na Praça de Casa Forte estão investindo em cervejas artesanais e vinhos para o happy hour no jardim da casa de 500 m2 onde funciona o café. No cardápio destaque para as opções veganas como o queijo de castanha com páprica defumada e torrada de arroz, kibe de soja e o antepasto de berinjela.

Nova cerveja artesanal homenageia pouso do Zeppelin no Recife

Lançamento do novo rótulo abrigará exposição fotográfica com registros do pouso do dirigível no Recife, na década de 30

Em 22 de maio de 1930, às 19h35, desembarcava pela primeira vez no Recife o dirigível LZ 127 Graf Zeppelin, sendo também o primeiro veículo aéreo a cruzar o Oceano Atlântico, vindo da Europa para a América Latina. Para celebrar este momento histórico, será lançada hoje, na mesma data e horário, a cerveja artesanal Zeppelin Bier. A bebida foi elaborada ao estilo Kölsch, com inspiração nas tradicionais cervejas alemãs, mesmo país de origem da aeronave.

O evento será no recém-inaugurado Mercado da Torre. Além da apresentação e degustação da cerveja, o público também poderá conferir uma exposição fotográfica do pouso do Zeppelin no Recife, coordenada pelo artista plástico Jobson Figueiredo, responsável pela restauração da Torre do Jiquiá, único equipamento de atracação de dirigível ainda de pé no mundo. Ao final do evento, os organizadores prometem surpreender os convidados com novidades que serão lançadas com a marca Zeppelin Recife.

SOBRE A CERVEJA – Uma bebida inspirada em um veículo aéreo não poderia ter outra característica principal que não fosse a leveza. Criada dentro desse conceito, a Zeppelin Bier tem perfil aromático, apresentação e sabor mais leves do que as tradicionais artesanais. O estilo Kölsch, na qual ela se inspira, é bem peculiar da Alemanha. Tão leve, que chega a lembrar uma Pilsen. É considerada uma cerveja híbrida, por reunir características de fermentação Larger e Ale.

HISTÓRICO – Segundo relatos históricos, o LZ 127 Graf Zeppelin tinha 236 metros de comprimento e realizou grandes viagens no início do século 20. Para receber a primeira visita do Zeppelin, o Recife passou meses se preparando. Na época em que o dirigível desembarcou no Recife, o prefeito chegou a decretar feriado municipal. De acordo com os registros de jornais da época, cerca de 15 mil pessoas foram até o Jiquiá acompanhar a chegada da aeronave.

Chefs pernambucanos promovem jantar solidário em prol da Casa Vincular

Os chefs Biba Fernandes, Joca Pontes e André Saburó promovem um Festival de Paella para arrecadar fundos para a Casa Vincular. O evento acontece hoje, 21 (terça-feira), a partir das 19h30, no Clube Alemão (Estrada do Encanamento, 216, Parnamirim).

O ingresso custa R$ 150 e todo o valor será doado para o projeto. Para os interessados em participar do evento gastronômico, as vendas estão sendo realizadas no local.

Casa Vincular – A Casa atende pessoas em situação de rua diariamente, dando-as uma refeição e com projetos futuros para prestar assistência em saúde, psicologia e higiene.

Festival de Comida Ogra e Burger Cult se unem para movimentar a cena gastronômica pernambucana

Burger Cult e Festival de Comida Ogra: dois produtos que só contabilizam sucesso em edições anteriores, tanto no número de pratos vendidos, como ao superarem as expectativas do público com as criações, muitas delas exclusivas, para atender aqueles que amam uma boa comilança. Afinal, seja para se lambuzar num hambúrguer ou com um prato gigantesco, o título de Ogro cai bem para todos que comem como se não houvesse amanhã. A grande novidade é que os dois festivais acontecem juntos, de 17 de maio a 02 de junho, e reúnem 39 endereços de Recife, Olinda, Jaboatão dos Guararapes e Paulista.

Além dos hambúrgueres que já fazem parte do universo tradicional do Burger Cult, os comensais poderão contar com pizzas gigantes, barcas de açaí, mega temakis, sobremesas na taça, além de criações diferenciadas como sanduíches orientais, mix de comidas árabes, entre outras criações sem limites, mostrando que tamanho aqui é documento.

A união dos dois empresários à frente das empreitadas, André Vita, do Festival Ogro e Carlos Alberto Santos, do Burger Cult, não tinha data para acontecer, mas além da afinidade, ambos se destacavam na cidade ao pensarem além dos limites geográficos e de maneira semelhante ao ofertar eventos que movimentassem a cidade com pratos que atingissem um ticket médio enxuto, atendendo um público variado composto só de jovens ou com toda família. ”Em tempos em que a economia não favorece muito, empresas se unem para melhorar a oferta de produtos ao seus públicos. Conosco não foi diferente. Unir dois grandes Festivais significa que estamos sempre interessados na melhor oferta e no apoio aos empresários do setor de alimentação e entretenimento. Não temos dúvida de que será um sucesso e podem esperar que em setembro tem mais novidade”, destaca Carlos Alberto.

Os preços das refeições variam de R$25 a R$89,90 e em todos os pratos, R$1,00 será destinado ao NACC – Núcleo de Apoio à Criança com Câncer.

Dentro da programação do Festival, ocorrerá a tradicional Olimpíada Ogra, movimentando o evento com provas teóricas e práticas dentro do conceito gastronomia. Serão quatro equipes disputando, de maneira divertida, quem entende melhor do assunto. O evento acontece no dia 25, no Mr Hoppy Beer & Burger, que também participa do festival.

Lab Convida Luciana Sultanum

O Ekäut Lab recebe a Chef Luciana Sultanum no Lab Convida no dia 19 de maio. Luciana preparou um menu especial, trazendo uma cozinha de fusão com sabores que buscou em vários lugares do mundo. As artesanais da cervejaria, desta vez, serão harmonizadas com a entrada croqueta de batata doce com aïoli de bacalhau e salsa cruda, e o prato sauté de camarão com banana comprida ao curry tailandês e arroz basmati, além da sobremesa, moelleux au chocolat com coração de caramelo salgado.


“Para a escolha dos pratos eu levei alguns pontos em consideração, um deles é que o Lab é uma cervejaria e quis trazer sensações diferentes para os pratos harmonizarem bem com as artesanais”, explica Luciana. O prato principal, de espírito tailandês, cria uma boa harmonização, devido a doçura do leite de coco e da banana em contraste com a picância do curry. Para potencializar o sabor do prato, a indicação é a Ekäut Witbier, condimentada com casca de laranja e semente de coentro.

O prato de entrada, uma croqueta de batata doce com aïoli de bacalhau e salsa cruda, de inspiração espanhola, também tem contrastes que a chef considera importantes para uma boa harmonização. Para acompanhar o prato e abrandar mais a oleosidade da fritura, a sugestão é a Munich Helles.

De origem francesa, a sobremesa é mais tradicional, é doce, mas com o acréscimo do caramelo salgado, que fica no meio do prato. A Ekäut Coffe Stout, feita com café da Yaguara Ecológico de Taquaritinga do Norte-PE, entregará amargor para contrastar com o adocicado e potencializar essa cremosidade.

O Lab Convida é uma oportunidade de conciliar cerveja artesanal de qualidade com uma gastronomia qualificada, harmoniosa e inovadora, proporcionada mensalmente pelo Lab para promover ainda mais a cultura cervejeira. O encontro é mensal, podendo até ter duas edições no mês, com chefs pernambucanos que preparam um menu fechado.

Quem desejar participar dessa experiência, que acontece das 12h às 20h, deve acessar o link do sympla (sympla.com.br/ekautlab) e garantir seu menu.

O Ekäut Lab fica na Av. Conselheiro Aguiar, 3572, em Boa Viagem.