Dia do macarrão: variedades do prato típico italiano agradam cada vez mais o paladar dos brasileiros

Fettuccine com ragu de linguiça calabresa é opção para celebrar a data seguindo receitas tradicionais

Ele é o queridinho e o coringa da culinária brasileira. O macarrão faz parte do cardápio de 99,3% dos lares no Brasil, de acordo com pesquisa da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi). O preferido continua sendo o espaguete, mas outras variedades começam a ganhar espaço nas mesas. E as possibilidades são muitas. Na Itália, por exemplo, são mais de 500 tipos de massa. No Brasil, as variedades já chegam a algumas dezenas, com receitas levando, por exemplo, fusilli, penne, talharim e fettuccine.

O Dia Mundial do Macarrão foi comemorado pela primeira vez em 1995, no dia 25 de outubro, durante o Primeiro Congresso Mundial de Pasta, em Roma. E para celebrar a data a Revista Malagueta junto com a Alegra e a Herança Holandesa prepararam uma receita simples, com calabresa acompanhando a massa fresca.

Fettuccine com Ragu de Linguiça tipo Calabresa

Ingredientes:1 ½ xícara de farinha de trigo Herança Holandesa, 2 ovos grandes, 2 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal, 500g linguiça tipo calabresa Alegra, 3 dentes de alho picados, ½ cebola média picada, 10 champignons frescos laminados, 50ml azeite, 1 colher de sopa de orégano fresco, 1 colher de sopa de manteiga, 600ml de molho de tomate, Sal e pimenta a gosto,

Modo de preparo:

Em uma superfície lisa e limpa, faça um montinho de farinha e abra um buraco de aproximadamente 7 centímetros no meio. Coloque os ovos, o sal e o azeite no espaço aberto. Com um garfo, misture tudo lentamente, incorporando um pouco de farinha a cada vez. Misture tudo até formar a massa.

Sove a massa com as mãos de sete a dez minutos, até que ela esteja lisa e elástica. Use um pouco mais de farinha para evitar que ela grude na superfície do trabalho. Faça uma bola e enrole bem com plástico filme. Deixe descansar em temperatura ambiente durante 30 minutos.

Divida a bola de massa em dois. Usando um rolo de macarrão, abra a massa até ficar fininha. Pegue as pontas e junte-as no meio da massa. Corte tiras de cerca de 0,5 centímetro. Polvilhe mais farinha para evitar que os fios grudem. Reserve e repita o procedimento com o restante da massa.

Ferva água numa panela, acrescentando bastante sal. Cozinhe o macarrão de 2 a 3 minutos, ou até ficar al dente.

Para o ragu, em uma frigideira aquecida, coloque o azeite de oliva, a cebola e deixe refogar. Acrescente a calabresa Alegra, esmague com uma colher e refogue até dourar. Adicione os champignons laminados, deixar refogar, mexendo até os cogumelos murcharem. Coloque o orégano, o molho de tomate e a manteiga. Após ferver, adicione sal e pimenta. Sirva a massa com o ragu.

Receitas Malagueta – Bolo de cenoura com brigadeiro no pote com um toque especial usando leite condensado cozido

Um clássico brasileiro, o bolo de cenoura com brigadeiro é uma daquelas combinações difíceis de resistir de tão harmoniosas. A revista Malagueta e a Harald, líder em chocolates e coberturas no Brasil, trazem uma versão simples, mas que faz toda a diferença: o bolo de cenoura no pote com brigadeiro de leite condensado cozido.

O detalhe que dá esse twist à receita é o processo de cozimento das latas de leite condensado em uma panela de pressão, que garante uma textura mais caramelizada ao brigadeiro, além de combinações com ingredientes selecionados como o Chocolate em Pó 50% Cacau Melken e Granulé sabor Chocolate Meio Amargo Melken.

Tempo de Preparo: 20 minutos | Rendimento: 8 unidades de 180 g

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos, 2 cenouras (400g) ½ xícara (chá) de óleo (125 ml), 1 ¾ xícaras (chá) de açúcar (300 g), 2 ½ xícaras (chá) farinha de trigo (320 g), 2 colheres (chá) de fermento químico em pó (18 g)

Recheio de brigadeiro:

2 latas de leite condensado cozido, 6 colheres (sopa) Chocolate em Pó 50% Cacau Melken (50 g), 4 colheres (sopa) manteiga (40 g), 1 caixinha de creme de leite UHT 200 g e 50 g de Granulé sabor Chocolate Meio Amargo Melken

Dica: Para cozinhar o leite condensado, coloque a lata sem o rótulo em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do momento que pegar pressão. Espere esfriar completamente antes de abrir.

Modo de Preparo Bolo: bata os ovos, as cenouras descascadas e picadas, o óleo e o açúcar no liquidificador. Depois acrescente a farinha de trigo e misture com uma espátula. Por último, junte o fermento. Disponha em uma forma retangular de (29 cm x 39 cm) untada e enfarinhada. Asse a 180 °C por 20 minutos ou faça um teste do palito, espetando na massa e verificando se ele sai limpo. Deixe esfriar por 5 minutos, reserve.

Brigadeiro: em uma panela, coloque o leite condensado cozido, a manteiga e o Chocolate em Pó 50% Cacau Melken e cozinhe, em fogo médio, com o auxílio de uma espátula até que desgrude da panela. Reserve.

Montagem: com o auxílio de um aro de 7,5 cm de diâmetro corte a massa de bolo. Esfarele as aparas. Coloque o brigadeiro em uma manga com bico pitanga. Reserve. Em potes descartáveis com capacidade para 250 ml monte seu bolo em camadas nesta ordem:

– 35 g das aparas de bolo (pressionado com uma colher), 50 g do brigadeiro, 1 disco de bolo, 50 g de brigadeiro e 6g Granulé sabor Chocolate Meio Amargo Melken (finalização)

Cachaça Pitú é premiada em New York

A pernambucana Pitú acaba de ser premiada no Concurso New York International Spirits Competition 2020. A cachaça premium Pitú Gold e a extra premium Vitoriosa ganharam medalha de Ouro.

Além disso, na premiação individual por categoria, a cachaçaria genuína do município de Vitória de Santo Antão, Zona da Mata de Pernambuco, destacou-se como “Produtor de Cachaça do Ano”.

A 11ª edição anual da NYISC ocorreu virtualmente na cidade de Nova York, com mais de 1200 marcas de destilados de todo o mundo inscritas e julgadas remotamente pelos mais conceituados jurados do mercado.