Casamento de hambúrguer e cerveja artesanal

A Ekäut é a cerveja oficial da quarta edição do Festival de Hambúrguer do Plaza Shopping, o que comprova que cervejas artesanais e hambúrgueres são uma combinação que dá certo sim.

A cervejaria levará para o festival sete de suas artesanais: Munich Helles, Witbier, APA 1817 (APA), American IPA (IPA), Extra Stout (Stout), Sour Cajá (Berliner Weisse com adição de Cajá) e a colaborativa SurikÄut (Berliner Weisse com adição de manga e graviola), desenvolvida recentemente pela Ekäut e pela cervejaria gaúcha Suricato.

Para guiar o público na experiência, o Beer Sommelier Raphael Vasconcelos sugeriu cardápio harmonizando as artesanais com hambúrgueres das cinco operações participantes do evento, que acontecerá em dois fins de semana (30 e 31 de março e 6 e 7 de abril).

Um cardápio harmonizando sabores

O Smash Especial do Brooklyn, feito com pão bola, 2 burgers 90g (cada) prensados, cheddar, alface, tomate, molho especial e bacon, vai bem acompanhado com a American IPA, devido ao alto amargor da cerveja, que equilibrará a untuosidade do burguer e molho, deixando os sabores salgados e levemente ácidos do queijo e defumado do bacon, mais aparentes.

Sem esquecer os vegetarianos, Vasconcelos harmonizou o Morgan da mesma operação, feito com pão bola, alface, disco de provolone empanado, cebola caramelizada, molho especial, crispy de couve, com a APA 1817. A cerveja entregará um pouco mais de dulçor contrastando com o amargor do provolone. O amargor irá amenizar a untuosidade do queijo.

No Burguers Bruno BBQ, que monta hambúrgueres 100% angus, de 210g, com três opções de pão, o sommelier aposta que a Extra Stout casa bem com o burguer com pão australiano, queijo prato, picles de pepino e molho especial. O argumento é que um pouco mais de amargor tostado para contrastar com o dulçor do pão australiano e amenizar a untuosidade do burger.

Já no Faaca, o Faaca Francês, blend de costela angus 200g (novidade), queijo cheddar, pão francês e maionese faaca, é sugerido com mais novo lançamento, a SurikÄut, para entregar um toque de acidez de frutada para o Burger, já que a bebida é fermentada com manga e graviola. E por fim, o blend bovino recheado com queijo prato, cebola caramelizada, bacon crocante e pão baguete, do Brasa no Quintal, tem como sugestão ser consumido com a American IPA.

Além das clássicas cervejas, a Ekäut vai levar chopes de três cervejarias ciganas, como são chamadas as marcas que realizam suas produções em outra cervejaria: a FriedaHaus com sua cerveja escura “Black Frieda”; a Quatro Cantos com a IPA “Misericórdia”; e a SYMOA com a “SYMOA Saison”.

Onde? Festival de Hambúrguer Plaza Shopping

Quando? 30 e 31 de março e 6 e 7 de abril

Dicas Malagueta – Bag in Box – mesmo após aberto o vinho continua conservado

Para muitos apreciadores de vinho que adoram tomar uma tacinha para relaxar é um desperdício abrir uma garrafa inteira, pois logo depois de aberta tem início o processo de oxidação do vinho, e a partir daí não tem mais volta, pois ele vai perdendo suas qualidades pouco a pouco.

Uma solução encontrada no mercado, já consagrada em muitos países, especialmente na França, Austrália, Estados Unidos e Suécia, porém pouco difundida ainda no Brasil é a Bag in Box, cujo vinho vem embalado dentro de uma caixa em uma bag e possui uma torneirinha, desta forma, quando o vinho vai sendo consumido o saco vai murchando, e isso não permite a entrada de ar, o que evita a oxidação rápida do vinho e ele dure mais tempo.

A Bag in Box tem um ótimo custo benefício, pois uma caixa de 3 litros corresponde a quatro garrafas de vinho de 750ml e uma vez mantido na geladeira pode durar mais de 30 dias. Por isso, buscando sempre apresentar os melhores produtos aos seus clientes, a Costazzurra destaca em seu portfólio a Bag in Box na versão 3 litros de vinho tinto Quinta da Espiga. O vinho de aroma de frutas Silvestres e frutas secas, que apresenta na boca notas intensas de cereja preta e cássis, com final de boca persistente e taninos suaves é produzido pela Casa Santos Lima, em Lisboa, uma das maiores e mais conceituadas vinícolas da região.

A Costazzurra sugere a Bag in Box para quem gosta de tomar uma tacinha à noite para relaxar, para quem é a única pessoa na casa que bebe vinho ou mora sozinho, para aqueles que dispensam o glamour da cerimônia de abrir uma garrafa com rolha, ou ainda gosta de cozinhar e fazer receitas com vinho, bem como para festas e confraternizações, afinal o custo benefício vale a pena.

Preço sugerido: Bag in Box Quinta da Espiga Tinto 3 litros R$ 127,00.

Costazzurra (11) 3018-2300 

Pernambuco Bom de Mesa

O Beijupirá do Empório Reserva do Paiva recebe o chef Jaime Barcelos, do restaurante Ostradamus (SC), entre os dias 21 e 23 de março. A ação integra o festival gastronômico Pernambuco Bom de Mesa, que traz renomados chefs de várias partes do Brasil para assinar menus especiais e inéditos. O menu especial faz parte da programação do Festival Pernambuco Bom de Mesa – 25 anos da Boa Lembrança.


O jantar vai contar com Brigadeiro de Lula em base de cebola caramelada no molho de ostras; Crudo de robalo com banana da terra; Crocante negro em maionese de laranja e camarões; Camarão à Santa Clara e Ostras em abacaxi, figo seco brie e geleia de pimentas vermelhas. O chef assina ainda o prato principal do menu Tentáculos de polvo com urucum oliva, pimentas vermelhas e amarelas, em base de creme de batata baroa.

Quem pedir os menus especiais nos restaurantes participantes do evento irá receber um prato exclusivo e decorativo do festival Pernambuco Bom de Mesa, elaborados tematicamente de acordo com a cidade do estabelecimento. O menu fechado irá custar R$ 150.

Serviço – Menu assinado pelo chef Jaime Barcelos no Beijupirá – Data: 21 a 23 de março Local: Beijupirá – Empório, Reserva do Paiva, s/n Praia da Paiva, Cabo de Santo Agostinho

Dicas Malagueta – 9 alimentos que são ainda melhores juntos

Que uma alimentação balanceada faz bem para o nosso organismo, todo mundo já sabe. Mas você sabia que ao unir alguns alimentos, eles trazem ainda mais benefícios a nossa saúde? Segundo a nutricionista e pesquisadora Aline Quissak, existem alimentos que, quando consumidos juntos, acabam potencializando suas propriedades, e essa sinergia – combinação – faz muito bem para o nosso corpo. Abaixo, uma lista com 9 alimentos que são ainda melhores juntos do que separados, para que você possa inserir no seu dia a dia.

1) Cúrcuma e Pimenta do Reino.A curcumina presente na cúrcuma (açafrão da terra) é um dos anti-inflamatórios naturais mais poderosos que existem. Mas o infelizmente o nosso corpo não consegue absorver. E para isso precisa da piperina, encontrada na pimenta do reino, para potencializar sua absorção em mais de 1000x. Além disso, a melhor proporção para esse efeito é 3:1 (a cada 3 medidas de cúrcuma, uma de pimenta do reino).

Consumo recomendado: 1 colher de chá por dia de cúrcuma para efeitos medicinais dessa raiz.

2) Banana e NozesA banana é a queridinha das frutas: prática, simples, docinha e com preço acessível. Ela é muito importante para a saúde do coração e da musculatura, é um importante para o pré-treino, por dar energia, além do fósforo que auxilia no condicionamento cardiorrespiratório. Porém, sozinha a banana tem pontuação inflamatória no nosso corpo. “Não significa que ela cause mal; comofalamos, ela tem muitos benefícios. A orientação é não comer ela sozinha. A melhor opção nesse caso, é consumi-la com nozes, devido ao seu poder anti-inflamatório e a concentração de ômega 3. Assim, melhora a performance dos praticantes de atividades e a proteção do coração da população em geral”, explica Aline.

Consumo recomendado: 1 banana + 3 nozes

3) Beterraba e LaranjaVocê já deve ter ouvido que beterraba tem grandes quantidades de ferro, e é verdade. Se você tem anemia ou é vegano, saiba que o ferro da beterraba é chamado de “ferro não heme”, ou seja, um ferro não ativado. Por isso, quando adicionamos vitamina C, vinda da laranja ou do limão (se fizer suco use a laranja, se fizer salada opte pelo limão), ativamos o ferro que, aí sim, é absorvido pelo nosso organismo

Consumo recomendado: Para cada 50g de beterraba, 10g de suco de laranja ou limão.

4) Cacau e frutas vermelhasEsses são dois alimentos que sozinhos já trariam muitos benefícios. Mas você sabia que quando unimos os antioxidantes do cacau com o ácido elágico das frutas vermelhas (morango, amora, mirtilo, framboesa), temos uma proteção potente para o tratamento do câncer de mama? “Por regular o estrogênio, essa combinação é ótima para mulheres com TPM intensificada”, lembra a nutricionista.

Consumo recomendado: 100g de morango + 20g de chocolate 70% cacau

5) Damascos ou tâmara e cocoTanto o damasco quanto as tâmaras possuem um nível elevado de potássio e vitamina A. Quando unimos potássio + vitamina A + o TCM – que é a gordura do coco -, ativamos as sinapses dos neurônios, melhorando a memória, o foco e a concentração.

Consumo recomendado: 2 damascos secos/tâmaras +20g de coco seco

6) Shitake, Shimeji e Tomate Cereja Os cogumelos têm as suas particularidades nutricionais, já que ele possui certos antioxidantes que não são encontrados em outros alimentos. O problema é que nem sempre conseguimos absorver essa quantidade de nutrientes. Para isso, unimos a eles a quercetina associada e licopeno do tomate cereja, que conseguem transportar nutrientes do shitake e Shimeji para o cérebro e para o coração. Para isso acontecer, eles precisam ser refogados por pelo menos 8 min.

Consumo recomendado: 1 xícara de chá (metade cogumelos, metade tomate cereja).

7) Acerola e MelãoAcerola é a fruta mais anti-inflamatória existente no Brasil. Sozinha, é poderosa aliada no tratamento de doenças como artrite, artrose, câncer (que não seja de estômago), depressão e até Alzheimer. Quando juntamos essa fruta ao melão, temos o efeito anti-inflamatório prolongado, graças a glutationa.

Consumo recomendado: consumir as frutas de duas a três vezes na semana, para que elas tenham seu efeito durante a semana toda.

8) Café e Óleo de coco filtrado (TCM)O óleo de coco extravirgem possui, entre outras substâncias, uma gordura chamada TCM (triglicerídeos de cadeia média); quando o filtramos (Lotus de Coco), temos apenas o TCM isolado. Essa gordura é a única que não passa pelo fígado para ser metabolizado, passando direto para o sistema nervoso central. Por isso, quando unimos o TCM com a cafeína do café, ele carrega a carrega direto para o cérebro, dando energia rápida para quem consome a mistura. “Essa não é uma mistura termogênica como muitos acreditam, é uma mistura para aumentar o rendimento nos treinos ou dar um ‘up’ em quem está cansado”, alerta.

Consumo recomendado: Para cada xícara (80ml) uma colher de café (5ml). Não recomendado para quem sofre de ansiedade.

9) Linhaça e semente de abóboraAs sementes são uma estratégia usada pelos nutricionistas para regular o ciclo da mulher. A linhaça já é uma “superfood”, mas quando consumimos junto com a semente de abóbora, ela cria um equilíbrio entre progesterona e estrogênio para melhorar o humor e disposição no início do ciclo de menstruação.

Consumo recomendado: 1 Colher de sopa de cada, do primeiro ao 15 dia, a partir do início da menstruação.

Festival Pernambuco Bom de Mesa

O chef Biba Fernandes recebe no Chiwake, localizado no Espinheiro, o chef carioca Paulo Pinho, à frente do restaurante Alvorada, em Araras, no Rio de Janeiro, entre os dias 21 e 23 de março, às 20h. Juntos, os dois prometem uma imersão na alta gastronomia e preparam a quatro mãos um menu especial composto por quatro etapas.

O jantar faz parte da programação do Festival Pernambuco Bom de Mesa – 25 anos da Boa Lembrança.
No menu preparado para a noite por Biba e Pinho, será servido Gnocchi de macaxeira com lambretas. Em seguida, Panceta braseada com cogumelos e chips de couve e Arroz de pato confit com chorizo ao estilo peruano. E, para finalizar o menu, a sobremesa Tortinha crocante de frutas da Serra.

Para os interessados em viver a experiência gastronômica, o menu quatro etapas irá custar R$ 250 o casal e R$ 150 individual. Quem participar da noite também terá direito a um prato exclusivo comemorativo do Festival Pernambuco Bom de Mesa – 25 anos da Boa Lembrança.

Serviço:
Menu a 4 mãos com Biba Fernandes e Paulo Pinho
Local: Chiwake (Rua da Hora, 820)
Valor: casal R$ 250, individual R$ 150
Data: 21 a 23 de março

Cervejaria pernambucana lança app com interatividade e realidade aumentada

A pernambucana Capunga é a primeira cervejaria da América Latina a lançar o primeiro app cervejeiro para um rótulo animado. Ele traz realidade aumentada e interatividade. Disponível para IOS e Android, ao baixar o aplicativo é possível jogar com os rótulos da Capunga Lager e Pilsen Praia e ganhar desconto em compras no e-commerce.
“O pioneirismo sempre foi uma uma marca forte da Capunga. E de olho na inovação do mercado de games, lançamos o app para nos aproximarmos dos clientes. Eles já têm um perfil geek bem forte”, detalha o diretor comercial e de marketing da cervejaria, Victor Lamenha.
Montando o quebra-cabeça no tempo limite, o cliente ganha 25% de desconto em compras no site. Cupom válido por 30 dias e todo mês é possível jogar para renovar o desconto. “A ideia é estender a interatividade para os demais rótulos da Capunga. Já estamos estudando junto a Dilis Games Studio, empresa de Campina Grande, que desenvolveu o app”, adianta Lamenha.


CAPUNGA – Criada há quatro anos pelos pernambucanos Victor Lamenha, Dante Peló e Bruno Peló, a Capunga é uma cervejaria artesanal que produz atualmente cinco estilos de cerveja. A Pilsen Praia; a Lager; a American Pale Ale; a India Pale Ale Cumade Florzinha; a Double India Pale Ale, a famosa Bala de Prata. As receitas foram desenvolvidas com carinho e personalidade para proporcionar ao consumidor uma experiência diferente e especial, carregada de cultura e orgulho de Pernambuco.


Em 2018, a marca lançou seu e-commerce com toda sua linha de brejas e também itens que todo cervejeiro adora: copos (em diversos formatos), descanso para copos em madeira, balde de gelo, relógio de parede em madeira artesanal, abridores de diversos modelos e porta-cerveja. Inicialmente, a entrega cobre a Região Metropolitana do Recife, de Barra de Jangada até Igarassu.

Cervejarias se unem e criam a Rota do Chope Verde para celebrar o St. Patrick´s Day

Vários bares e cervejarias pernambucanas estão unidos em prol da celebração do St. Patrick´s Day, padroeiro da Irlanda, e uma das festas mais celebradas em todo o mundo, onde há o costume de vestir-se de verde e brindar com muito chope. A parceria em cima do princípio da Economia Colaborativa tem como objetivo fazer o cliente entrar nesta corrente e percorrer, entre os dias 15 e 17 de março, todas as casas participantes, degustando um chope na cor verde, criado especialmente para a ocasião.


Mr Hoppy Beer & Burger ( unidades Boa Viagem e Rui Barbosa), Apolo Beer Café, Caverna, Capitão Taberna, Donovan´s Pub, Cervejaria Laborada, Hopfen Haus, Beerdock, Ekaut Lab, Garage Food Truck, Marcolino Tap House , Quilombo e The Queen integram a liga e cada uma vai criar seu próprio chope puro malte, de vários estilos, agradando, com isso, diversos paladares.


No Mr Hoppy, por exemplo, o dia de São Patrício será celebrado no sábado, dia 16, e terá o chope verde puro malte pilsen de 300 ml por apenas R$5. O comando do som fica a cargo de Las Forasteras na Zona Sul e Fernando Arroyo, na unidade da Zona Norte respectivamente, trazendo muito Blues e Rock and Roll.


Serviço:

Mr Hoppy Beer & Burger – Rua Maria Carolina – 331 ( Boa Viagem) e Av. Rui Barbosa – 815( Graças) – Entrada: Gratuita. Não há couvertApolo Beer – Rua do Apolo- 164- Recife Antigo
Capitão Taberna- Rua João Tude de Melo- 77 – Parnamirim
Donovan Irish Pub- Av. 17 de Agosto – 1706- Casa Forte
Cervejaria Laborada-Rua do Espinheiro 533- Espinheiro
A Caverna – Rua Fernando Lopes, 78- Graças
Confraria Hopfen haus – Av. Bernardo Vieira de Melo, 6088 – Loja 03 – Candeias
Beerdock Recife- Rua Desembargador Luiz Salazar 98( Madalena) e Rua Maria Carolina – 273 ( Boa Viagem)
Ekaut Lab- Av Conselheiro Aguiar- 3572 – Boa Viagem
Garage Food Park- R. Padre Silvino Guedes, 65 – Espinheiro
Marcolino Tap House- R. Cap. Zuzinha, 136 – (Boa Viagem) e Rua da hora, 348 (- Espinheiro )
Cervejaria Quilombo- Av Bernardo Vieira de Melo, 209 – Shopping Open The Garden – Piedade
The Queen – Av. Eng. Domingos Ferreira, 2361 – Boa Viagem

DeBron Bier é a única cervejaria do NE a participar do maior festival cervejeiro da América Latina

A Debron Bier, dos sócios Eduardo Farias, Thomé Calmon e Raimundo Dantas, é a única representante do Nordeste a participar de um dos maiores festivais de cerveja do Brasil e América Latina: o Festival Brasileiro de Cerveja. Para a ocasião, a Debron levará, além dos seus tradicionais estilos, as novidades: NutIpa, Cacahuatl Ipa, Banguê, Session Ipa, Strong Ipa e a Brett Ipa, rótulo que ficou envelhecendo por mais de um ano nos barris de amburana. A 11ª edição do festival acontece entre os dias 13 e 16 de março, no Parque Vila Germânica, em Blumenau e conta com 116 cervejarias, que juntas terão mais de 800 rótulos a disposição para quem passar pelos setores do Parque Vila Germânica. O Festival Brasileiro da Cerveja é considerado o maior evento cervejeiro da América Latina.


Debron Bier – Com três anos de existência, a DeBron Bier é referência na capacidade de produção no Nordeste, podendo chegar a 250 mil litros por mês, sendo considerada a maior do segmento na região. A cervejaria já possui reconhecimento nacional e internacional, com os concursos Australian Internacional Beer Awards , na Austrália, Copa Cerveza deAmericas, no Chile, sendo inclusive a cervejaria do Nordeste mais premiada em um dos maiores concurso de cerveja do mundo – o Concurso Brasileiro de Cerveja, além do prêmio máximo no World Beer Awards, onde foi a única do Nordeste a conquistar a medalha Style Winners, como a melhor do mundo na competição com o estilo Imperial Stout. A marca disponibiliza no mercado dez estilos: Lager, Waizen, IPA, Golden Ale, Witbier, Imperial Stout, Vienna, as envelhecidas Banguê Amburana Aged, Banguê Cachaça Oak Aged e Banguê Barrel Aged, além da Craft, pioneira no mercado artesanal em garrafa verde.

Conheça três drinks detox para retomar a energia pós-folia

Agora que o Carnaval acabou, pode-se dizer que finalmente o ano começou. E, depois dos foliões terem cometido excessos com bebidas alcoólicas e petiscos, chegou a hora de correr atrás do prejuízo. Para te ajudar nessa missão, a Revista Malagueta e a Casa Madeira sugerem o suco integral da marca como base para três fórmulas de receitas desintoxicantes.

Detox 1 (171 cal)
Ingredientes
250 ml de suco de uva integral Casa Madeira
10 folhas de salsa
1/2 limão com casca
1 rodelinha de gengibre
1 pitada de canela em pó

Modo de preparo: liquidificar todos os ingredientes e coar.

Detox 2 (180 cal)
Ingredientes
250 ml de suco de uva integral Casa Madeira
10 bagas de goji berry
1 rodelinha de gengibre

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador sem coar e sirva.

Detox 3 (189 cal)
Ingredientes
200 ml de suco de uva integral Casa Madeira
Suco de 1 limão
1 rodela de abacaxi
1 colher de sobremesa de cranberry
1 rodelinha de gengibre
6 folhas de hortelã

Modo preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador sem coar e sirva.

Que tal uma receita da boa e velha tapioca para voltar a rotina depois do Carnaval

Depois de aproveitar esses dias de festa é essencial voltar aos bons hábitos do dia a dia. A revista Malagueta e a Tirolez ensinam uma receita equilibrada para você.

Veja abaixo o modo de preparo.

Tapioca de Cottage com Ovo Mexido

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
1 colher (sopa) de azeite
1/2 tomate sem semente picado
1 ovo batido
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Salsa picada a gosto
2 colheres (sopa) de Cottage Tirolez

Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue rapidamente o tomate e misture o ovo batido. Tempere com o sal, a pimenta e mexa bem. Desligue o fogo e salpique a salsa. Reserve. Sobre uma frigideira pequena aquecida, peneire a goma de tapioca de maneira uniforme. Tampe e deixe no fogo baixo por 2 minutos. Recheie metade da tapioca com cottage e o ovo mexido. Dobre a tapioca sobre o recheio, desligue o fogo e sirva seguida.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porção