O chef César Santos continua com o seu projeto Sabores de Pernambuco, uma śerie de festivais promovidos na sua Oficina do Sabor ao longo do ano. Este mês, a casa entra na terceira fase, com o festival temático Lagosta a Gosto, com um menu fechado que inclui entradas, pratos principais e sobremesa, com direito a uma taça de vinho, por R$ 88.
A lagosta é um item refinado que frequenta os cardápios mais conceituados e satisfaz os paladares mais exigentes. Por isso mesmo, essa iguaria foi escolhida para figurar no mês de Agosto como a prata da casa. De textura e suave, ela combina com os ingredientes típicos do estado, o que impulsionou os estímulos criativos de César.
Pra começar, que tal um hambúrguer de lagosta como entrada? Grelhada ao molho de maionese especial do chef, ela é servida num pão tabica, com mix de folhas nobres e batata rasgadas, perfumadas com azeite cítrico. Outras opções de entrada incluem Lagosta Tropicália, servida marinada e combinada com ervas frescas, que ainda acompanha salada cítrica. Falando em saladas, a joia do mar está presente em outra entrada, batizada de Viagem na Maionese: lagosta, maçã verde e batata ao molho de maionese.
Nos pratos principais, receitas como a Lagosta Coral traz o fruto do mar grelhado na casca aos três azeites aromatizados, que acompanham legumes na manteiga e farofa de ovo e cenoura. Ela também pode ser pedida gratinada ao molho branco e acompanhada de arroz à grega e batata palha, em sua versão Lagosta ao Thermidor.
O caldeirão cultural pernambucano é homenageado na receita Lagosta aos Coqueiros de Pernambuco, onde ela veste a textura e o aroma do molho de coco, acompanhada de um inusitdo purê de banana e arroz de castanha, e tem tudo para ser um dos mais pedidos, junto com o Thermidor.
A sobremesa é praticamente um desejo atendido: o Coco que te quero coco, campeão de elogios na primeira fase dos festivais temáticos no início do ano, volta para matar a saudade dos habitués da Oficina, além de casar perfeitamente com o sabor dos frutos do mar. O prato oferece uma combinação de pudim de coco, cocada mole, maria-mole e sorvete de coco com calda de mel de engenho.
Este cardápio especial ficará em cartaz até 10 de setembro, e conta com a parceria da Qualimar, fornecedora da lagosta de alta qualidade e detentora de certificados internacionais, garantindo a excelência na experiência gastronômica.
Mais um adendo: Quem pedir este menu especial concorrerá automaticamente a um jantar para até seis pessoas, preparado por César Santos, que irá até a cozinha do sortudo para executar suas receitas especiais.
O que você está esperando?
Oficina do Sabor
Festival Lagosta a Gosto – até 10 de setembro
Menu degustação individual – R$ 88 (1 entrada + 1 principal + 1 sibremesa + taça de vinho)
Rua do Amparo, 335, Cidade Alta, Olinda
Mais informações e reservas: 3429.3331
www.oficinadosabor.com.br
