Independência da cerveja: descubra como a bebida trazida pelos portugueses caiu no gosto dos brasileiros

O beer sommelier da cervejaria Berggren, Robson Vergillio, fala sobre as primeiras cervejas produzidas no país e explica como elas chegaram no Brasil

No dia 07 de setembro é comemorada a Independência do Brasil. A data celebra a Declaração da Independência do país do Império Português, promulgada em 1822. Muitos não sabem, mas uma das bebidas mais consumidas em nosso país, a cerveja, chegou antes da independência e foi bastante consumida pelos portugueses que moravam aqui. Se antes o mercado era limitado e com pouca variedade, hoje os consumidores podem explorar novos sabores e estilos com as cervejas artesanais.

Segundo dados divulgados pela startup myTapp, em 2018, o Brasil contava com 889 cervejarias operantes e cadastradas no MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento). Já em fevereiro deste ano, o mercado abrigava por volta de 1.171 estabelecimentos. “Por conta da facilidade de conseguir informações através da internet, os brasileiros estão mais informados e interessados em descobrir os sabores, estilos e combinações que uma cerveja artesanal é capaz de proporcionar”, explica Robson Vergillio, beer sommelier da cervejaria Berggren.

O início de tudo

Quando as primeiras indústrias de cervejas nacionais foram implantadas no país, as bebidas recebiam o nome de cerveja barbante, já que elas eram envasadas como os “growlers” de hoje em dia e os barbantes é que seguravam as rolhas das garrafas para evitar que saltassem por conta do gás da bebida engarrafada. “No fim do período monárquico, as cervejarias brasileiras deram os primeiros passos, e foi a família real portuguesa responsável por trazê-las ao Brasil”, afirma Vergillio.

Para evitar que a bebida conquistasse o paladar de todos, e no intuito de incentivar o consumo do vinho que era produzido em Portugal, a produção da cerveja era apenas para as famílias de imigrantes. “No Brasil, as primeiras cervejas vendidas recebiam o nome de Gengibirra e Caramuru. A Gengibirra era feita com cascas de limão, água, farinha de milho e gengibre, e custava 80 réis. Já a Caramuru, levava em sua receita gengibre, milho, água e açúcar mascavo, e tinha um preço mais acessível, custava 40 réis”, ressalta o beer sommelier.

A partir de 1840, os primeiros alemães começaram a chegar ao Brasil e fizeram com que a bebida ficasse ainda mais relevante no país, pois eles foram os responsáveis em dar continuidade na cultura cervejeira implantada pelos colonizadores. Depois disso, a cerveja caiu no gosto dos brasileiros e foi crescendo cada vez mais através de grandes cervejarias que foram surgindo no decorrer da história do Brasil. “Hoje é possível encontrar facilmente, em qualquer local, cervejas cada vez mais elaboradas e que levam em sua composição chocolate, café e manga”, finaliza Vergillio.

Azul retoma voos comerciais para Fernando de Noronha em outubro

Voos para destino turístico acontecerão três vezes por semana; apenas Clientes que já tiveram Covid-19 e apresentarem testes positivos para a doença poderão embarcar

Seguindo diversas medidas de higiene e segurança, a ilha de Fernando de Noronha, em Pernambuco, já pode receber turistas novamente. Com o decreto do governo local que autoriza o retorno do turismo no arquipélago, a Azul retomará suas operações comerciais no destino a partir de 01º de outubro. Eleita a melhor companhia aérea do mundo pelo ranking de 2020 do Tripadvisor, a Azul foi a única aérea a manter voos semanais para a ilha, transportando mantimentos, moradores e autoridades públicas.

Cumprindo todos os protocolos adotados desde o início da pandemia, a companhia voará para Noronha com o Embraer E195 E1, com capacidade para até 118 Clientes, às quintas, sábados e domingos. Nesta primeira etapa de reabertura, apenas Clientes que apresentarem laudo de RT-PCR positivo para o novo coronavírus, com emissão há mais de 20 dias, ou sorologia positiva para SARS-CoV-2 em até 90 dias da chegada à ilha poderão embarcar.

Os voos com destino ao arquipélago serão comercializados até três dias antes da partida. Esse é o prazo limite para que o Cliente que adquiriu o bilhete entre no site oficial do Arquipélago, pague a taxa de preservação ambiental e envie a documentação solicitada comprovando os anticorpos contra a doença. Após a análise da documentação, a administração da Ilha enviará autorização de embarque à companhia aérea, que disponibilizará o check-in, inclusive online, para esses Clientes.

O novo padrão de limpeza e segurança da Azul

A Azul reforçou a limpeza de suas aeronaves a cada voo e à noite, seguindo os protocolos sugeridos pela IATA. A companhia também foi a primeira do país a tornar obrigatório o uso de máscaras por Tripulantes e Clientes, tanto a bordo quanto em solo. Em outra iniciativa pioneira, a Azul passou a medir a temperatura dos Tripulantes a cada início de turno, aumentando a confiança em solo e a bordo e preservando a vida e a segurança de todos.

A companhia tem orientado o check-in pelo aplicativo da companhia e, para aqueles que precisa despachar a bagagem, sugere o uso dos balcões de autoatendimento, em que o próprio Cliente etiqueta sua bagagem sem contato com a tela dos tablets. Para o embarque, a Azul lançou o Tapete Azul, tecnologia pioneira no mundo, que é composto por um conjunto de projetores e monitores. Por meio de realidade aumentada projetores no chão formam um tapete virtual colorido e móvel, que convida a pessoa a se posicionar na fila de acordo com seu número de assento. A inovação vem proporcionando uma diminuição de cerca de 25% no tempo em que uma pessoa leva entre embarcar e sentar dentro do avião e, de quebra, contribui para o distanciamento social, já que os Clientes convocados para o embarque ficam a quatro metros de distância entre si.

A bordo da aeronave, kits com luvas, álcool em gel e lenço umedecido estão à disposição para uso dos Clientes e dos Tripulantes da Azul quando necessário. A companhia também tem utilizado descontaminantes bactericidas que contam com um princípio ativo que elimina o vírus da COVID-19 em 99,99% dos casos. Com o produto e a limpeza dupla nos assentos, mesinhas, bolsão, banheiros, encosto de cabeça, cinto de segurança, janela, paredes e compartimentos superiores, a Azul vem atendendo todas as normas de procedimento de limpeza e desinfecção sugeridas pela Anvisa. O serviço de bordo passou a ser realizado ao final do voo, garantindo o uso da máscara durante toda a viagem, e o desembarque agora é realizado por fileiras, evitando as costumeiras aglomerações no corredor no momento de saída da aeronave.

Recife ganha a 1ª unidade da Porks- Porco & Chope no Nordeste

Que Recife é uma das capitais da boa gastronomia, isso todo mundo já sabe. Além de ser uma das maiores consumidores de cervejas artesanais do Nordeste. Pensando nisso, a rede Porks- Porco & Chope, especializada em carne suína, traz para a capital pernambucana sua primeira unidade no Nordeste. A proposta da casa é agregar o consumo de produtos com esta base, cervejas artesanais a preços bem acessíveis. A inauguração acontece no próximo dia 12 de setembro e a casa terá CEP na Zona Sul, no bairro de Boa Viagem, sob o comando local dos empresários Felipe de Lima e Karen Insaurrade, proprietários do Mr Hoppy Boa Viagem e responsáveis pela vinda da marca para o Nordeste.

O modelo da casa aposta numa operação enxuta e descolada, seguindo o estilo self made, onde o cliente vai até o balcão para pedidos e pagamento, prezando pela agilidade e eficiência do atendimento. A experiência na Porks enfatiza o sensorial, já que apresenta preparos que exploram toda versatilidade da carne de porco, com petiscos e sanduíches, desenvolvidos a partir de receitas exclusivas criadas pela rede.

No cardápio, o cliente pode encontrar o Porks Bacon Burger (R$ 10), preparado com burger de costelinha de porco, creme de cheddar e tiras de bacon crocante; o OLDWEST Burger (R$ 12), que leva burger de costelinha de porco, queijo canastra, geleia de pimenta e rúcula; o Pernil Municipal (R$ 10), um sanduíche de pernil de porco marinado por 12h, coberto por queijo mozzarella e cheiro verde; e o Pururuca Burger (R$ 12), feito com burger de costelinha de porco, molho BBQ, queijo mozzarella e crispy de pele de porco pururucada.

Já entre os petiscos, a Porkspóca (R$ 10), pururuca de porco crocante temperada com sal de lemon pepper; o Torresmo de Tira (R$ 10), tradicional torresminho servido em tiras crocantes; o Bei com Melado (R$ 12), tiras de bacon crocante cobertas por melado de cana de açúcar; e a Costelinha BBQ (R$ 15), campeã de vendas do empreendimento, preparada com costelinhas de porco ao molho BBQ com cerveja defumada. Além das torneiras de chope artesanais com rótulos de todo o País e preços a partir de R$8.Essa democratização da carne suína tem feito sucesso em todo o País. A Porks – Porco & Chope atualmente conta com catorze unidades, próprias e franqueadas, espalhadas pelo Brasil, sendo duas delas na cidade de Belo Horizonte. Ao todo, são mais de 10 toneladas de carne suína por mês.

A unidade da Porks fica localizada na rua Olavo Bilac 20 A e terá horário, durante a pandemia, das 17h às 22h. Aos sábados, das 16h às 22h.

Recife Love Burger na reta final para a edição 2020

Carlos Alberto Santos, coordenador do Recife Love Burger, informa que já está tudo pronto para a edição 2020 do Recife Love Burger, que acontece presencialmente em 26 casas de Recife, Paulista, Jaboatão dos Guararapes, São Lourenço da Mata e Porto de Galinhas.

A iniciativa promete ajudar o setor a alavancar as vendas atingidas durante o período rígido do isolamento e Carlos Alberto destaca que está atento e criterioso com todos os protocolos de segurança em todas as casas .

CNN exibirá programa de Anthony Bourdain

Sucesso mundial, programa de gastronomia e viagens é mais um investimento do canal em conteúdo de jornalismo com entretenimento

Um dos programas de gastronomia e viagem de maior prestígio já produzidos na televisão mundial passará a ser exibido pela CNN no Brasil. “Anthony Bourdain” é uma produção original da CNN americana e entrará na grade de programação do canal brasileiro nas próximas semanas.

A versão da CNN Brasil contará com a apresentação do chef e apresentador André Mifano, que acaba de assinar contrato com a CNN Brasil.

A produção original de Anthony Bourdain teve 12 temporadas produzidas pela CNN americana e ganhou 7 “Emmy Awards”. O programa ficou no ar na CNN dos Estados Unidos até a morte de Bourdain, em junho de 2018, na França.

Bourdain construiu uma sólida carreira no mundo da gastronomia antes de fazer sucesso na TV. Ele trabalhou em diversos restaurantes nos Estados Unidos e ocupou, por mais de uma década, o posto de chef executivo do Les Halles, um dos bistrôs mais celebrados de Nova York.

No início dos anos 2000, iniciou seu trabalho como apresentador. Seu enfoque na TV sempre foi o de visitar países variados, descobrindo seus sabores e tecendo um retrato sagaz sobre a cultura e a sociedade de cada um deles.

Âncoras da CNN americana costumam dizer que, apesar de sua origem profissional ser na gastronomia, Bourdain foi um dos grandes jornalistas que passaram pelo canal por seu modo de observar o comportamento humano e por sua habilidade única em contar histórias.

André Mifano apresenta programa de Anthony Bourdain

O chef André Mifano iniciou sua carreira aos 17 anos, como lavador de pratos, e nunca mais abandonou as cozinhas. Em 2008, abriu seu primeiro restaurante, o Vito. Em 2015, tornou-se um rosto conhecido do público como um dos mentores de um reality show de gastronomia no canal GNT.

Em 2017 foi eleito chef do ano em São Paulo por seu trabalho à frente do restaurante Lilu. Neste ano, lançou o documentário “Em busca da Essência na Cozinha”. A partir de agora, passa a fazer parte do elenco da CNN Brasil, à frente da apresentação de todos os episódios de “Anthony Bourdain”.

“Quando as coisas têm que ser, elas acontecem mesmo. Agora eu posso falar ‘a gente’ sobre a CNN. A gente está crescendo cada dia mais. Poder fazer parte disso e, principalmente, ser o pioneiro da área de gastronomia do canal se encaixa em tudo que já fiz na minha vida. Sempre tentei ser o primeiro, desbravar e ir para o lado selvagem – mesmo que seja desbravando uma área nova no canal. Estou me sentindo como se fosse abrir um restaurante novo: frio na barriga e expectativa de como vai ser”, diz Mifano.

Zona Norte ganha nova cafeteria: 81 Coffee & Co

A autorização da reabertura dos cafés, bares e restaurantes foi recebida com muito entusiasmo pelos empresários Paulo Vasconcelos, Heryka Vasconcelos e Dhyego Lacerda que puderam, enfim, inaugurar seu mais novo empreendimento: o 81 Coffee & Co, no bairro das Graças. A unidade, instalada num casarão da década de 50,na rua das Creoulas, é uma cafeteria que foge do tradicional e mantém uma identidade que se une ao de uma hamburgueria com blends próprios e suculentos. Já o menu de refeições foi criado pela chef Kacia Nogueira e a carta de drinks e cafés é assinada pelo barista e mixologista Jonatahas Souza.

Funcionando diariamente, a 81 traz café da manhã com o breakfast da casa com ovos, pão e bacon, que pode ainda ter upgrade com mocaccino e suco. Além disso, o cliente encontra bolo do dia, croissants, tarteletes, salgados e outros itens.

Para almoço, também servido diariamente, é possível escolher entre opções com massa, frango, filé, tilápia, salada e uma opção vegana, oferecidos diariamente a partir das 11h.

Como uma boa cafeteria, trabalha com grãos selecionados e oferece, além do bom e velho espresso, sete métodos de filtrados como: V60, Kalita , Chemex, Prensa, Aeropress , Globinho e Koar.

Entre os drinks à base de café, estão o Mojito Coffee, Irish Coffee, Coconut Coffee, entre outras delícias como o pink lemonade e as sodas italianas, além de shakes de café com menta e de paçoca.

A casa também disponibiliza para venda o café torrado e moído da casa de 250g, além de copos personalizados reutilizáveis, bem como vários métodos de café filtrados para o cliente ter em casa.

E para dar o arremate final na pegada cult da marca, o cardápio também oferece vários hambúrgueres com blend próprio, que podem ser servidos em qualquer hora do dia.

Social- Além deste empreendimento, a unidade onde funcionou o Cordel Cafés, no bairro do Parnamirim, que desde janeiro pertence ao grupo de empresários, teve sua sede reformulada, cardápio ampliado e agora passará a utilizar a nova marca. O espaço, além de cafeteria, abre em breve e funcionará como academia da 81 Coffee & Co com uma proposta profissionalizante de oferecer cursos e degustações para interessados na atuação no mercado de café. A primeira agenda de cursos já tem data para dias 29 e 30 de agosto.

Serviço:
Unidade Graças- Rua da Creoulas – 55A
Unidade Parnamirim- Rua do Marques- 43

Cerveza Patagonia lança novo rótulo no Brasil

Cervejaria argentina apresenta a icônica Session IPA 24.7 em versão long neck

Celebrada por seu sabor único, a Patagonia 24.7, famosa Session IPA com sauco e mel, chega ao Brasil. Seu nome é inspirado pelo quilômetro exato onde está localizada a cervejaria argentina no Circuito Chico, em Bariloche. Essa cerveja puro malte se apresenta em um dourado profundo, com ligeiro tom rosado do sauco, conhecido como sabugueiro, e intensa espuma branca, como uma montanha nevada quando o sol se põe. Seu aroma traz um lúpulo intenso, cítrico, com notas de frutas brancas, e seu sabor traz um lúpulo suave, que lhe confere um amargor elegante, equilibrado com a acidez do sauco apresentando-se encorpada e muito refrescante.

Em seu preparo, são utilizados os lúpulos Nahuel, Mapuche e Victoria, colhidos na fazenda própria da cervejaria em Fernandez Oro, na Argentina, assim como cinco tipos diferentes de malte: Pilsen, Munich, Carared, Carapils e Melanoidina. Por tratar-se de uma Session IPA, possui um ABV de 4.5% e leve amargor de 36 IBU, o que faz dela uma cerveja refrescante, sem perder a potência do lúpulo. É a combinação perfeita para pratos agridoces, picantes ou cítricos, realçando seus sabores.
O rótulo está disponível em versão long neck no Empório da Cerveja, com entrega para todo o Brasil. Em breve, também nos Refugios Patagonia, bares oficiais da marca, e demais pontos de venda.

A origem da cerveja
No coração do Circuito Chico, próximo ao Mirador Punto Panorâmico, no quilômetro 24.7 em São Carlos de Bariloche, a marca inaugurou em junho de 2016 a Cervejaria Patagonia, um brewhouse onde o público pode acompanhar a elaboração das cervejas direto do bar e degustar pratos típicos da região patagônica harmonizados com as bebidas. No Brasil, a marca também disponibiliza outros três estilos: Patagonia Bohemian Pilsener, com um aroma fresco e frutado bem característico, além de uma coloração dourada profunda; Patagonia Amber Lager, marrom acobreada com aroma sutil de caramelo; e Patagonia Weisse, com aroma cítrico com notas de laranja e coentro que equilibram perfeitamente o aroma e o sabor refrescante e pouco adocicado desta cerveja.

Receitas Malagueta – Tortinha de Salpicão

Saiba como manter as folhas crocantes para uma refeição nutritiva e saborosa

O consumo de folhas, como alface, rúcula, couve e agrião faz diferença para o bom funcionamento do organismo, devido à presença de minerais e vitaminas, essenciais para a saúde. Além disso, tornam as receitas mais nutritivas e saborosas. Para isso, é fundamental mantê-las frescas e crocantes para a melhor experiência de consumo.

Então, a Revista Malagueta e a Vitarella, marca de massas e biscoitos da M. Dias Branco, dá algumas dicas fundamentais para que elas se mantenham fresquinhas para o consumo.

Confira como é fácil:

1ª: Encha uma bacia grande com água morna (entre 41 °C e 43 °C). Para verificar a temperatura, coloque um pouco de água no seu pulso e você conseguirá sentir se está morna;

2ª: Mergulhe as folhas com cuidado e deixe-as de molho por 5 a 10 minutos;

3ª: Seque as folhas com cuidado, de preferência em uma centrífuga. Sacuda-as delicadamente para retirar o excesso de água. Coloque-as na centrífuga aos poucos e não gire com muita velocidade para que não se quebrem;

4ª: Resfrie. Para isso, cubra a verdura com um pano úmido, leve à geladeira e deixe por 30 minutos.

5ª: Tempere a gosto, mas só no momento em que for consumi-las.

Viu como é fácil? Agora, aproveite as folhas que estão na geladeira e prepare uma deliciosa Tortinha de Salpicão.

Tortinha de Salpicão

Ingredientes:
1 pacote de Cream Cracker Água e Sal da Vitarella
100 g de Margarina Namesa
2 latas de atum em conserva
1 cenoura ralada
1 lata de creme de leite
½ xícara de chá de salsão picado
Alface picada para decorar

Modo de preparo:
Misture o biscoito triturado com a margarina e forre o fundo de uma forma de aro removível. Leve ao forno preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Misture os demais ingredientes em uma tigela.
Cubra a massa e leve à geladeira por 2 horas.
Decore com a alface e sirva.

Receitas Malagueta – Moqueca de Peixe Branco em homenagem a Semana da Cultura Nordestina

Influenciada pela miscigenação da cultura portuguesa e africana, a culinária nordestina se tornou um patrimônio cultural do Brasil. Rica em ingredientes regionais e temperos fortes, como a pimenta e o coentro, é uma das principais formas de representar a diversidade da região.

Para celebrar a Semana da Cultura Nordestina, A Revista Malagueta e o azeite Gallo trazem como sugestão para você uma receita de moqueca de peixe branco.

Vamos conferir o passo a passo?

Moqueca de peixe branco

Tempo de Preparo: 45min em média
Porção: 4 pessoas
Custo: Médio

INGREDIENTES:

4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Gallo
1kg de peixe branco (de sua preferência)
500g de tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
500ml de leite de coco
1 maço de coentro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta preta moída
500g de camarão (opcional)

MODO DE PREPARO:

Tempere o peixe com o sal, a pimenta preta moída e reserve.

Em uma frigideira, aqueça 4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Gallo Tipo Único, adicione a cebola, o alho e deixe refogar por 3 minutos. Após esse processo, junte o tomate e os pimentões cortados em cubos, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

Junte o leite de coco e o peixe e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos ou até o peixe cozinhar.

Por fim, junte todos os ingredientes e tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o coentro picado sobre o prato para servir.

Dica: pode ser incluído, juntamente com o peixe branco, 500g de camarão médio.

Tio Zé Boteco anuncia o primeiro Festival de Dia dos Pais

Ação acontece entre os dias 7, 8 e 9 de agosto com cardápio exclusivo no valor de R$ 49,90 por pessoa

O Tio Zé Boteco, localizado no Piso L3 do Patteo Olinda, anuncia o primeiro Festival de Dia dos Pais, misturando o melhor da comida sertaneja com a culinária do litoral. Será nos próximos dias 07, 08 e 09 de agosto, com um menu especial.

O cardápio contempla entrada, prato principal e sobremesa, assinados pelo chef Rapha Vasconcelos, por R$ 49,90. Como opções de entrada, estão ensopadinho de aratu ou ragu de carneiro com torradinhas; os pratos principais poderão ser fettucine com molho de queijos nobres e camarão empanado ou baião de dois com carne de sol; e para finalizar, como sobremesa, a pedida será cocada mole com sorvete de leite ninho e coco queimado.

O Tio Zé Boteco está funcionando de segunda a sábado das 11h às 20h e aos domingos das 12h às 20h no Piso L3 do Patteo Olinda, seguindo estritamente todas as normas de segurança e higienização estabelecidas pelas autoridades e órgãos de saúde.