Fettuccine com ragu de linguiça calabresa é opção para celebrar a data seguindo receitas tradicionais

Ele é o queridinho e o coringa da culinária brasileira. O macarrão faz parte do cardápio de 99,3% dos lares no Brasil, de acordo com pesquisa da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi). O preferido continua sendo o espaguete, mas outras variedades começam a ganhar espaço nas mesas. E as possibilidades são muitas. Na Itália, por exemplo, são mais de 500 tipos de massa. No Brasil, as variedades já chegam a algumas dezenas, com receitas levando, por exemplo, fusilli, penne, talharim e fettuccine.

O Dia Mundial do Macarrão foi comemorado pela primeira vez em 1995, no dia 25 de outubro, durante o Primeiro Congresso Mundial de Pasta, em Roma. E para celebrar a data a Revista Malagueta junto com a Alegra e a Herança Holandesa prepararam uma receita simples, com calabresa acompanhando a massa fresca.

Fettuccine com Ragu de Linguiça tipo Calabresa

Ingredientes:1 ½ xícara de farinha de trigo Herança Holandesa, 2 ovos grandes, 2 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal, 500g linguiça tipo calabresa Alegra, 3 dentes de alho picados, ½ cebola média picada, 10 champignons frescos laminados, 50ml azeite, 1 colher de sopa de orégano fresco, 1 colher de sopa de manteiga, 600ml de molho de tomate, Sal e pimenta a gosto,

Modo de preparo:

Em uma superfície lisa e limpa, faça um montinho de farinha e abra um buraco de aproximadamente 7 centímetros no meio. Coloque os ovos, o sal e o azeite no espaço aberto. Com um garfo, misture tudo lentamente, incorporando um pouco de farinha a cada vez. Misture tudo até formar a massa.

Sove a massa com as mãos de sete a dez minutos, até que ela esteja lisa e elástica. Use um pouco mais de farinha para evitar que ela grude na superfície do trabalho. Faça uma bola e enrole bem com plástico filme. Deixe descansar em temperatura ambiente durante 30 minutos.

Divida a bola de massa em dois. Usando um rolo de macarrão, abra a massa até ficar fininha. Pegue as pontas e junte-as no meio da massa. Corte tiras de cerca de 0,5 centímetro. Polvilhe mais farinha para evitar que os fios grudem. Reserve e repita o procedimento com o restante da massa.

Ferva água numa panela, acrescentando bastante sal. Cozinhe o macarrão de 2 a 3 minutos, ou até ficar al dente.

Para o ragu, em uma frigideira aquecida, coloque o azeite de oliva, a cebola e deixe refogar. Acrescente a calabresa Alegra, esmague com uma colher e refogue até dourar. Adicione os champignons laminados, deixar refogar, mexendo até os cogumelos murcharem. Coloque o orégano, o molho de tomate e a manteiga. Após ferver, adicione sal e pimenta. Sirva a massa com o ragu.

A banana é uma das frutas mais consumidas pelos brasileiros e em países do mundo todo, isso por conta de seu delicioso sabor e sua versatilidade para diversos preparos com suas variações como o tipo nanica, maçã, prata, etc. Para que você possa celebrar o Dia da Banana comemorado em 22 de setembro, a Revista Malagueta e a Nestlé separaram dois pratos com essa fruta tão gostosa. Confira as receitas abaixo.

Farofa de Banana

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

2 bananas-nanicas em rodelas

1 cebola picada

1 colher (sopa) de MAGGI Fondor

1 pitada de pimenta-do-reino

3 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

1 xícara (chá) de farinha de milho

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure ligeiramente as bananas. Reserve. Na mesma panela, coloque o óleo restante e refogue a cebola, tempere com o MAGGI FONDOR e a pimenta-do-reino, junte a salsa, a cebolinha e por último misture a farinha de milho. Acrescente a banana sem mexer muito. Sirva.

Banana Quentinha com Ninho, Aveia e Mel

Ingredientes

2 colheres (sopa) de Leite em pó NINHO Forti+ Integral

1 colher (sopa) de Farelo de Aveia Orgânica Nestlé

1 banana-nanica em rodelas

1 colher (chá) de mel

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o NINHO com o NESTLÉ® Farelo de Aveia. Reserve. Em um prato, disponha as rodelas de banana, e leve ao micro-ondas, em potência média, por 1 minuto. Polvilhe a mistura reservada e cubra com o mel. Sirva. Dicas: – Se preferir, utilize a banana crua. – Você pode utilizar outros tipos de frutas, como maçã ou pera. – Utilize a NESTLÉ® Aveia de sua preferência.

Saiba como manter as folhas crocantes para uma refeição nutritiva e saborosa

O consumo de folhas, como alface, rúcula, couve e agrião faz diferença para o bom funcionamento do organismo, devido à presença de minerais e vitaminas, essenciais para a saúde. Além disso, tornam as receitas mais nutritivas e saborosas. Para isso, é fundamental mantê-las frescas e crocantes para a melhor experiência de consumo.

Então, a Revista Malagueta e a Vitarella, marca de massas e biscoitos da M. Dias Branco, dá algumas dicas fundamentais para que elas se mantenham fresquinhas para o consumo.

Confira como é fácil:

1ª: Encha uma bacia grande com água morna (entre 41 °C e 43 °C). Para verificar a temperatura, coloque um pouco de água no seu pulso e você conseguirá sentir se está morna;

2ª: Mergulhe as folhas com cuidado e deixe-as de molho por 5 a 10 minutos;

3ª: Seque as folhas com cuidado, de preferência em uma centrífuga. Sacuda-as delicadamente para retirar o excesso de água. Coloque-as na centrífuga aos poucos e não gire com muita velocidade para que não se quebrem;

4ª: Resfrie. Para isso, cubra a verdura com um pano úmido, leve à geladeira e deixe por 30 minutos.

5ª: Tempere a gosto, mas só no momento em que for consumi-las.

Viu como é fácil? Agora, aproveite as folhas que estão na geladeira e prepare uma deliciosa Tortinha de Salpicão.

Tortinha de Salpicão

Ingredientes:
1 pacote de Cream Cracker Água e Sal da Vitarella
100 g de Margarina Namesa
2 latas de atum em conserva
1 cenoura ralada
1 lata de creme de leite
½ xícara de chá de salsão picado
Alface picada para decorar

Modo de preparo:
Misture o biscoito triturado com a margarina e forre o fundo de uma forma de aro removível. Leve ao forno preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Misture os demais ingredientes em uma tigela.
Cubra a massa e leve à geladeira por 2 horas.
Decore com a alface e sirva.

Influenciada pela miscigenação da cultura portuguesa e africana, a culinária nordestina se tornou um patrimônio cultural do Brasil. Rica em ingredientes regionais e temperos fortes, como a pimenta e o coentro, é uma das principais formas de representar a diversidade da região.

Para celebrar a Semana da Cultura Nordestina, A Revista Malagueta e o azeite Gallo trazem como sugestão para você uma receita de moqueca de peixe branco.

Vamos conferir o passo a passo?

Moqueca de peixe branco

Tempo de Preparo: 45min em média
Porção: 4 pessoas
Custo: Médio

INGREDIENTES:

4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Gallo
1kg de peixe branco (de sua preferência)
500g de tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
500ml de leite de coco
1 maço de coentro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta preta moída
500g de camarão (opcional)

MODO DE PREPARO:

Tempere o peixe com o sal, a pimenta preta moída e reserve.

Em uma frigideira, aqueça 4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Gallo Tipo Único, adicione a cebola, o alho e deixe refogar por 3 minutos. Após esse processo, junte o tomate e os pimentões cortados em cubos, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

Junte o leite de coco e o peixe e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos ou até o peixe cozinhar.

Por fim, junte todos os ingredientes e tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o coentro picado sobre o prato para servir.

Dica: pode ser incluído, juntamente com o peixe branco, 500g de camarão médio.

A cocada é um doce de origem africana muito típico no Brasil, sobretudo no nordeste. A receita, com poucos ingredientes e de simples preparo, chegou no país por volta de 1750 conquistando o paladar de todos. Pensando nisso, a Revista Malagueta e a Cozinha Experimental União separaram a receita de cocada cremosa para você fazer e se deliciar com essa versão.

Confira:

Cocada cremosa

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes
• 500 gramas coco fresco ralado
• 2 xícaras (chá) UNIÃO Cristalçúcar (380g)
• 3 xícaras (chá) Leite (600ml)
• 1 colher (sopa) Manteiga sem sal (20g)
• cravo-da-índia a gosto
• canela em pau a gosto

Modo de fazer
1) Em uma panela, adicione o coco, o açúcar UNIÃO Cristal, o leite e a manteiga e misture bem.
2) Adicione o cravo e a canela e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente.
3) Retire do fogo e reserve até esfriar. Sirva em seguida.

Dica
Você pode substituir o coco fresco por coco seco.

Mas o que é o alho negro? O alho negro é um alho maturado por cerca de 20 dias, sob condições de temperatura e umidade controladas. Ele é muito consumido na Ásia pelos seus benefícios à saúde. Rico em antioxidantes, fortalece a imunidade, previne e ameniza os sintomas da diabetes, melhora a pressão alta, o colesterol, possui efeito neuroprotetor, hepatoprotetor e, estudos apontam, efeitos anticancerígenos.

Mas ele também é muito utilizado na gastronomia, principalmente no Ocidente. Presente nos restaurantes mais renomados do mundo, seu sabor é adocicado e frutado, remetendo ao melaço e ao tamarindo, sem aquela característica pungência do alho comum.Também pode-se notar um toque de defumado e a presença de Umami (o quinto sabor). Tudo muito sutil e delicado. É um verdadeiro convite para as criações gastronômicas mais diversas!

Confira a receita:

Ingredientes

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de manteiga gelada em cubos

¾ de xícara (chá) de água gelada

1 pitada de sal

Recheio

Meio peito de frango cozido e desfiado

1 colher de sopa de azeite

½ cebola picadinha

½ tomate picadinho

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de páprica

4 dentes de Alho Negro do Sítio picado

1 lata de milho escorrida

Cheiro verde picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

100g de queijo mussarela

Montagem

1 gema

1 colher (chá) de água

Farinha de trigo para polvilhar na bancada

Modo de preparo

Massa

Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio

Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola por alguns minutos até ficar transparente. Adicione o frango cozido e desfiado, o tomate, milho e os temperos (orégano, páprica, sal e pimenta do reino) e refogue. Acrescente os dentes de alho negro picados e o cheiro verde na mistura e apague o fogo. O recheio não pode estar quente no momento da montagem da torta, espere amornar.

Montagem

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos – assim fica mais fácil para abrir.

Divida a massa de torta em duas partes iguais. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma. Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma – com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.

Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da massa, formando um retângulo de 41 cm x 24 cm. Com a faca (ou carretilha), corte várias tiras, longas o suficiente para cobrir a torta.

Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de uma colher. Para finalizar, distribua o queijo mussarela por cima do frango. Cubra o recheio com as tiras, fazendo uma treliça.

Pressione as pontas das tiras na massa da lateral para selar. Com a faca ou carretilha corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar – você pode usar as aparas de massa para fazer biscoitinhos. Com a ponta do dedão, dobre e pressione a massa da borda para fazer o acabamento.

Numa tigela, misture a gema com a água e pincele sobre toda a massa. Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada.

Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Sirva a seguir.

Amanhã, 28 de maio, é comemorado o Dia Mundial do Hambúrguer. Esse prato além de ser super popular e de conquistar o paladar de milhares de pessoas ao redor do mundo, pode ser preparado com diferentes ingredientes, se adaptando ao gosto de cada um. Para comemorar esse dia delicioso, a Revista Malagueta e a Camil separaram uma receita de Hambúrguer de Soja, saudável e cheia de sabor.

Confira o passo a passo:

Hambúrguer de Soja

Rendimento: 8 unidades

Tempo de preparo: 1h 20 minutos

Ingredientes

· 2 xícaras (chá) de Soja Camil cozida

· 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

· 1 unidade de cebola média picada

· 2 unidades de dente de alho picado

· 2 colheres (chá) de sal

· pimenta-do-reino em pó a gosto

· 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

· 1/2 unidade pequena de Cenoura ralada grossa

· Óleo para untar

Modo de preparo

1. Em um processador coloque a Soja Camil cozida e bata até ficar homogênea.

2. Em uma tigela, adicione a farinha, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o cheiro-verde e a cenoura e misture até formar uma massa homogênea.

3. Divida a massa em oito porções e modele em formato de hambúrguer. Reserve na geladeira por 30 minutos.

4. Em uma frigideira untada com óleo, grelhe em fogo médio os hambúrgueres até dourarem levemente.

5. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

Dica

Para preparar a Soja:

1. Em uma panela, ferva 3 xícaras (chá) de água, adicione 1 xícara (chá) de Soja Camil e cozinhe por 5 minutos.

2. Escorra a água e lave os grãos em água fria corrente.

3. Em uma panela de pressão, adicione a Soja e 3 xícaras (chá) de água.

4. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, contados a partir do início da pressão.

5. Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela. Espere esfriar.

*Se preferir, você pode utilizar a Soja Pronta Camil.

Separar um tempinho para descansar e fazer um lanche ao longo do dia é de extrema importância tanto para a saúde física, quanto para a saúde mental, ainda mais nas circunstâncias atuais em que muitas pessoas estão cuidando dos filhos, casa e trabalho em tempo integral. Nesse momento, refeições práticas podem ser uma mão na roda! Pensando nisso, a Revista Malagueta e a Cozinha Experimental da Coqueiro separaram uma receita prática de Empanadas de Atum que com certeza irá facilitar o seu dia.

Confira:

Empanadas de Atum

Rendimento: 10 unidades

Tempo de preparo: 75 minutos

Ingredientes

Massa:

· 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

· 150g de manteiga com sal

· 1/2 colher (chá) de páprica doce

· 1/2 colher (chá) de sal

· 1 ovo batido

· 5 colheres (sopa) de água

Recheio:

· 1 colher (sopa) de óleo

· 1 dente de alho picado

· 1/2 cebola pequena picada

· 2 latas de Atum Pedaços em óleo COQUEIRO escorrido

· 1 colher (chá) de salsinha picada

· 2 azeitonas verdes picadas

· 1 ovo cozido picado

· sal a gosto

Para Enfarinhar:

· farinha de trigo

Modo de Preparo

Massa:

1- Em uma tigela coloque a farinha e a manteiga, e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

2- Adicione a páprica doce, o sal, o ovo e a água, e misture até formar uma massa homogênea. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

3- Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar levemente.

4- Retire do fogo e acrescente o Atum Pedaços em óleo COQUEIRO, a salsinha, as azeitonas e o ovo, e misture delicadamente. Reserve.

5- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

6- Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com espessura de 0,3 cm, e corte círculos com um cortador de 15 cm de diâmetro.

7- Distribua um pouco do recheio em cada círculo, umedeça as bordas com água fria e feche formando uma meia-lua.

8- Coloque as empanadas em uma assadeira grande (39 x 25,5 cm) e leve ao forno por 30 minutos. Sirva a seguir.

DICAS:

1. Se desejar, acrescente meia colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada no recheio.

2. Sirva com geleia de pimenta ou molho de ervas.

O fim de semana oferece a oportunidade para experimentar uma nova receita, não é mesmo? Aproveite o momento de descanso para preparar sobremesas saborosas, porém fáceis de fazer.

Para isso a Revista Malagueta e a Estrela separaram duas receitas para você escolher a sua favorita. Para quem não resiste ao sabor único do brigadeiro, prepare o Pavê de brigadeiro branco e preto e há ainda como opção a receita de Palha Italiana, com sabor único e irresistível.

Veja abaixo como é fácil prepará-las:

Pavê de brigadeiro branco e preto

Ingredientes:
130 g de Wafer Estrela Chocolate
3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo até dar ponto de brigadeiro. Desligue o fogo, misture o creme de leite e divida o conteúdo em duas partes. Em uma das partes, misture bem o chocolate em pó. Deixe esfriar. Forre com filme plástico uma forma retangular, tipo bolo inglês. Corte as placas de wafer do tamanho da forma usada.

Montagem:
Alterne camadas de wafer, brigadeiro branco e brigadeiro preto. Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme e corte em fatias.

Dica:
Se quiser, substitua as placas de wafer por biscoitos maisena umedecidos no leite.

Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento:12 porções

Palha Italiana

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de Margarina
5 colheres de sopa de chocolate em pó
400 g de Biscoito Maizena Estrela
1 xícara de açúcar refinado

Modo de preparo:
Coloque o leite condensado na panela e adicione a margarina e o chocolate em pó, mexa até a mistura começar a soltar da panela. Quebre o Biscoito e coloque na mistura. Espalhe na forma e coloque na geladeira por 6 horas. Polvilhe com açúcar em cima e sirva.