Você deve estar se perguntando: Era só o que faltava! Depois da jaca substituir o frango da coxinha chegou a vez do caju ser uma opção à proteína animal. Em tempos de a carne ser o vilão da inflação e liderar a lista dos alimentos que mais subiram em 2019, buscar soluções que cabem no bolso sem perder o sabor, o aspecto e o prazer pela comida tornou-se um desafio. O Chef Melchior Neto apostou no caju, testou, provou e aprovou uma receita de moqueca e ensina o passo a passo deste preparo especial e adequado para dias quentes!

Igredientes

3 cajus
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 cebola roxa
2 cabeças de alho
1 lata de tomate pelado picado
200 ml de leite de coco
1 colher de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite
Coentro a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Em uma panela refogue no dendê e azeite a cebola e os pimentões fatiados em tiras, em seguida junte o alho até dourar. Coloque o molho de tomate, acerte o sal e a pimenta e deixe apurar por 5 minutos. Coloque o leite de coco mexa bem. Acomode os files de Caju e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue a panela, coloque coentro picado a gosto, tampe e deixe descansar mais 5 minutos e sirva.

O Verão chegou e com ele a vontade de tomar algo refrescante. Que tal investir nos famosos “dudu gourmet”? O diferencial tem se tornado tendência nos mais diversos locais, e o melhor é que também podem colaborar para a saúde, como é o caso das opções fit. Sayonara, sócia proprietária da doceria Je t’aime Cookies, explica passo a passo para realizar a receita em casa.

“Existe um mito que a culinária tem quebrado nesses últimos tempos, que é a relação de doce com acréscimo de peso. Muitas opções são desenvolvidas para saciar à vontade e ainda assim serem muito saborosas, isso engloba nosso dudu”, conta a profissional.

Para preparar a opção gourmet fit você vai precisar de alguma das opções abaixo:

Água de coco + frutas da estação
Água de coco + frutas vermelhas
Água de coco + lascas de coco
Água de coco + fruta da sua preferência

Na confecção, basta colocar as frutas picadas ou inteiras no saquinho e depois com a ajuda de um funil encher o saquinho específico para dudu com água de coco e deixar congelar.

Para aqueles que estão mais focados em saborear, seguem mais duas opções do famoso dudu, gelinho, geladinho, ou como preferir chamar.

A opção de maracujá precisa de 1 litro de leite integral, 395g de leite condensado e 200 ml de polpa de maracujá. “Para o sabor ficar ainda melhor, é importante priorizar o uso da própria fruta. Sendo assim, todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea, separe os saquinhos próprios e, assim como na receita fit, com a ajuda de um funil encha-os até um determinado local, amarre e deixe congelar”, explica Sayonara.

Também existe o sabor queridinho dos últimos tempos: leite ninho, que, de acordo com a doceira, “chegou com tudo, o melhor é que ganha o gosto não só das crianças como também jovens e adultos, se encaixando em diversas combinações”.

A opção gourmet precisa de 1 litro de leite integral, 395g de leite condensado,10 colheres de sopa de leite ninho e 200g de creme de leite (para deixar mais cremoso).

Na sequência para o preparo, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Separe os saquinhos para dudu e, também, com a ajuda de um funil encha-os até um determinado local, amarre e coloque para congelar.

“Com a orientação adequada, podemos criar opções muito saborosas nesse verão”, finaliza a profissional.

Com o aumento do vegetarianismo e do veganismo, que estão em evidência, supostamente como alternativa de vida mais saudável e sustentável, muito tem se falado sobre o assunto, que divide a opinião de especialistas.

A nutricionista Bella Falconi, conhecida também como uma das principais formadoras de opinião do país no assunto vida saudável e alimentação, com milhões de seguidores nas redes sociais, acredita que optar por eliminar a carne da dieta tem mais a ver com filosofia e convicções do que outros aspectos: “os estudos apontam que o homem não é biologicamente designado para abolir o consumo de carne da alimentação, e sim para comer de tudo, inclusive carne. Temos dentes pequenos e sistema digestivo curto, características de onívoros. Logo a escolha de comer ou não carne tem a ver com diversos outros fatores, salvas as possíveis e raras intolerâncias ao alimento”.

Bella acredita, no entanto que é possível ter uma alimentação de qualidade ao optar por abolir a carne da alimentação, ao se observarem algumas recomendações: “eu não sou vegetariana nem vegana. É comum, devido à falta de informação, que as pessoas critiquem pessoas que adotam dietas vegetarianas, com algum consumo de derivados animais, ou totalmente veganas simplesmente por achar que é errado ou que haverá déficit nutricional. No entanto antes de optar por eliminar a carne da sua dieta, seja por qual motivo for, é importante consultar um profissional”.

Indo mais profundo que a questão dietética, o filósofo Fabiano de Abreu defende que o fato do ser humano comer carne foi essencial para o desenvolvimento intelectual da espécie: “se a base intelectual evolutiva se deu pela carne, os veganos poderão ser o teste que prova se podemos ou não regredir na evolução ou estabilizar. Sempre me perguntaram o motivo pelo qual se o ser humano veio do macaco, por que ainda existem macacos e eles não evoluíram. Minha resposta sempre foi simples: comíamos carne e até hoje a maioria come carne”.

Fabiano acredita que a moda vegana do presente poderá determinar em um futuro novos padrões que serão estudos de caso: “hoje a moda é vegana, não sou cientista para determinar se os veganos farão uma geração futura regressiva, estabilizada ou se evoluirá a base de outras proteínas que não seja da carne. O futuro responderá a esse tema. Mas não acho certo os veganos e demais recriminarem os que comem carne se isso foi parte de nossa evolução e está em nosso instinto. Por isso primatas não comem carne”.

A alimentação saudável passou a ser um componente essencial para prevenção e tratamento, o que faz com que oito em cada dez brasileiros corram atrás de produtos mais frescos e nutricialmente ricos, segundo pesquisas recentes como a da Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp). Brasileiros buscam mais do que nunca opções gastronômicas que estejam vinculadas a essa premissa, contudo, que aliem-se ao quesito sabor. E, pensando nisso, a empresária e a tapioqueira gourmet Larissa Luna Martins aposta em uma linha leve de tapiocas no cardápio do seu Point da Tapioca e Crepe Gourmet, localizado na Zona Oeste do Recife, que agregou nossa paixão regional à nutrição rica e saborosa.

O Greenmix Mercado Saudável está trazendo novidades para os amantes da culinária saudável e funcional. Agora, quem quiser saborear em casa as refeições produzidas pelo restaurante pode pedir através do aplicativo IFood. Entre as opções do menu, há saladas, salgados proteicos, pratos principais, açaí, sucos e sobremesas zero.

O Greenmix está lançando novidades para os amantes do chocolate. Nesta Páscoa, pela primeira vez, o mercado saudável que é referência nacional criou Ovos de Páscoa funcionais. Todos são feitos à base de chocolate belga 70%, adoçados com xilitol e livres de glúten e lactose. Há ainda opções low carb e vegano.